GLYCOGENE DANS LE SUCRE. /|67 



chimiques : un phenomeiie vital ccssant avec la vie, un 

 phenomene chimique pouvant continuer apres la mort. 

 La vie produit dans le foie la matiere qu'une transfor- 

 mation change ensuite en sucre ; cette transformation 

 peut se continuer apres la mort cle 1'animal dans un 

 foie lave de son sang, mais non debarrasse cle la matiere 

 glycogene. 



Cette matiere qui se change en sucre, la voici isolee. 

 C'est une substance blanche onraiit les caracteres d'une 

 matiere aniylacee. 



Sur un animal qui mange de la viande, pas plus que 

 chez les vegetaux, il ne se fait done de secretion directe 

 de sucre : chez les animauxcomme chez les vegetaux le 

 sucre est le produit de 1'action d'un ferment sur Farnidon. 

 Voici dans ce flacon la. matiere glycogene ou amidon 

 animal : nous allons vous indiquer les moyens de Fob- 

 tenir. 



On pourrait sans aucun doute imaginer , pour 

 extraire la matiere glycogene du foie, une foule de 

 moyens qui ofFriraient des avantages varies. Je me bor- 

 nerai a indiquer le procede auquel je me suis arrete. 



On prend le foie encore chaud et saignant chez 

 Fanimal bien nourri et bien portant, aussitot apres qu'il 

 a ete sacrifie. On peut employer le foie d'un animal 

 quelconque, soumis aux alimentations ies plus diverses. 

 Mais, pour simplifier la question sur ce point, je dirai 

 qu'il ue s'agit ici que d'experiences faites avec des foies 

 de chiens nourris exclusivement avec de la viande. On 

 divise le tissu du foie en lanieres tres minces qu'on jette 

 aussitot dans de Feau maintenue constamment l>ouil- 



