DE LA MAT1ERHI GLYCOGENE. 



ne reduit pas les sels de cuivre dissous dans la potasse, 

 ne subit pas la fermentation alcoolique sous I'influence 

 de la levure de biere, est entierement insoluble dans 

 1'alcool fort et precipitable de sa solution aqueuse par la 

 sous-acetate deplomb, lecharbon animal en exces, etc. 

 Mais la propriete de la matiere hepatique qui nous 

 interessele plus est celle qui est relative a son change- 

 ment en sucre. C'est la que les analogies physiologiques 

 de cette substance avec 1'amidon hydrate se montrent 

 clans tout leur jour. On voit, en effet, que toutes les 

 influences, sans en excepter une, qui transformed 

 1'amidon vegetal en dextrine et en glycose, peuvent ega- 

 lement changer la matiere glycocene du foie en sucre, 

 en passant par un intermediaire analogue a celui de la 

 dextrine. C'est ainsi que 1'ebullition prolongee avec les 

 acides mineraux etendus d'eau , Faction de la diastase 

 vegetale et celle de tons les ferments animaux analogues, 

 tels que le sue on le tissu pancreatique, la salive, le 

 sang, etc., transformed tres facilement la matiere gly- 

 cogene en sucre. An moment ou cette transformation 

 graduelle s'opere, la dissolution de la matiere glygo- 

 gene, d'opaline qu'elle etait, devient pen a peu trans- 

 parente et perd en meme temps la faculte d'etre coloree 

 par 1'iode. Mais bientot apres, et seulement quand le 



Quand la transformation en sucre est achevee , on pent precipiter par 

 Talcool le ferment qu'oh separe du sucre et qu'on obtient alors isole. 

 Mais quand on ajoute de 1'alcool a la dissolution avant que le sucre appa- 

 raisse, on precipitp la matiere glycogene avec son ferment. Quand on 

 fait bouillir la matiere ainsi obtenue avec de la potasse causlique, il y a 

 un degagement evident d'ammoniaque qui provient de !a destruction de 

 la matiere azote"e du ferment me"lange a la matiere glycogene. 



