I)K LA FORMATION J)U SUCRE. 



J'avais d'abord pense que le ferment etait special 

 an foie, com me la matiere glycogene elle-meme ; j'etais 

 meme parvenu a Fobtenir a Felat d'isolement. Mais, 

 voyantensuite quele liqnide possede la propriete de trans- 

 former cette matiere glycogene en sucre avec une tres 

 graudeenergie, ildevint impossible desonger a une loca- 

 lisation du ferment, celui qu'on peut extraire du foie ve- 

 nant tres probablement du sang lui-meme. De sorte que si 

 en dehors de Forganisme nous avons plusieurs ferments 

 pour operer la transformation de la matiere glycogene 

 en sucre, chez r animal vivant il suffit d'en admettre un 

 represent^ par le sang, qui du reste possede aussi la pro- 

 priete de changer rapidement Famidon vegetal hydrate 

 en dextrine et en sucre. Sans entrer dans le mecanisme 

 intime de ce contact et dans I' explication des causes 

 physiologiques qui en font varierl'intensite. ce qui nous 

 entrainerait dans des descriptions d'anatomie microsco- 

 pique et de phenomenes de circulation capillaire qui trou- 

 verontailleursleurdeveloppement, nous nousbornerons 

 a dire que Fobservation des phenomenes physiologiques 

 apprend que dans le foie, parallelementacette circulation 

 lente et nutritive, il faut encore en considerer une autre, 

 intermittente, variable et dont la suractivite coincide 

 avec 1'apparition d'une plus grande quantite de sucre 

 dans le tissu del'organe. 



Chez les animaux en digestion, la circulation dans 

 laveine porte est surexcitee, et alors la transformation 

 de la substance glycogene est beaucoup plus active, 

 quoique la formation de cette matiere ne paraisse pas 

 correspondre a ce moment-la. Cette suractivite circula- 



