322 GRAND SYMPATHIQUE. 



contact des aliments produisait des phenomenes de deux 

 ordres : des mouvements et des secretions (1). II y a la 

 e'videmment une sensation percue ; on peut en acquerir 

 la certitude en coupant tous les nerfs qui se distribuent 

 a 1'organe : des lore la reaction est empechee et 1'arrive'e 

 des aliments dans 1'estomac n'y determine plus ni mou- 

 vements rii secretions. 



Les m&mes phenomenes s'observent dans le duode- 

 num , a 1'orifice des conduits pancreatique et biliaire. 

 En ouvrant le duodenum, on peut voir ces conduits ne 

 donner lieu a aucun ecoulement de liquide ; mais, si 

 Ton vient a exciter leur orifice intestinal, 1'ecoulement 

 se produit indirectement. Pour provoquer cet ecoule- 

 ment, 1' excitant mecanique n'est pas le plus efficace; 

 1'action des excitants chimiques est bien plus vive: il 

 semble qu'il y ait par ces surfaces une sorte de gustation 

 en vertu de laquelle elles soient plus specialement stimu- 

 lees par certains agents. Dans la bouche, les substances 

 acides provoquent un ecoulement abondant de salive, il 

 en est de merne dans le duodenum. Le contraire alien 

 dans 1'estomac : I'ingestion de vinaigre e'tendu d'eau y 

 produit moins d'effet qu'un alcali faible qui y deter- 

 mine des mouvements et le fait secreter abondam- 

 ment. On a cru voir, dans ces cas , une sorte d'affinite 

 cbimique entre la substance ingeree et le liquide secrete 

 par la partie avec laquelle elle se trouve en contact. C'est 

 pour cela qu'on a dit que les secretions alcaiines etaient 

 activees par les acides, tandis que les alcalis etaient sans 



(1) Voyez Lefons de physiologie experimentale, t. II, p. 381. 



