Von den allgemeincn Lebensbedingungen. 



stofl'menge von etwa 7,5 g entspricht, ,,Stickstoffgleichgewicht" 

 er/it'lt xvcideii kann, falls our die Menge der stickstofffreien Xahrungs- 

 stotte, der Kohlehydrate und Fette, entsprechend ^csteigert \vird. 7,5 g 

 \\iirdc also t-t\va dem tiiglichen Stickstoffminimum entsprecheii, bei 

 dem ein ]\[euscli noch eben existiereu kann. In neuerer Zeit sind 

 besonders in Amorika umfangreiche Stoft'wechselversuche in groBem 

 MaBstabe am Menscheu angestellt worden. Bei diesen Untersuchungen 

 ist CIIITTENDEN ! ) zu dem Resultat gekommen, daC selbst fiir stark 

 arlu'itende Manner das von VOIT zuerst augegebene KostmalS viel zu 

 hoch ist. Vor allem betont CHITTENDEN mit Recht, daft bei den 

 Kultiiriiatioiien im allgemeinen vie! zu viel EiweiB in der Nalirmi.^ 

 autirt'iioinmeii wird. Das bedeutet nicht nur eiueu Luxus, sondern 

 auf die Dauer auch direkt eine Schadigung des Organisruus. Einer- 

 seits niimlich werclen durch die Spaltung des EiweiBes und die Aus- 

 scheiduug der Spaltungsprodukte viel zu hohe Anforderungen an Ver- 

 dauungsorgane und Nieren gestellt und anderseits iiberschwemmen 

 die Spaltungsprodukte des Eiweies den ganzen Organismus und ent- 

 falten in ihm toxisclie Wirkungen. CHITTENDEN flndet, daJB mit 

 55 g EiweiB pro die der Mensch seinen Stickstoft'bedarf vollstandig 

 decken kauu, so daB er, falls nur die Gesamtenergiemenge der tag- 

 lichen Nalirung 2000 2500 Kalorien betragt, dabei korperlich wie 

 geistig vollkommeu leistungsfahig und was besonders wichtig ist - 

 gesunder bleibt, als bei reichlicherer EiweiBkost. 



Das Nahrungsminimum, bei dem eben noch Stoifwechselgleich- 

 gewicht besteht, bei dem das Leben eben noch dauernd erhalten 

 werden kann, ist von grower Bedeutung. Wird die Nahrungszufuhr 

 iiber das Minimum gesteigert, so ist das Stoft'wechselgleichgewicht nur 

 in sehr geringem MaEe gestort, indeni nur sehr geringe Mengen von 

 Elementarstoffen in den Ausscheidungen weniger auftreten, als der 

 mit der Nahrung aufgenommenen Menge entspricht. Diese sehr ge- 

 ringeu Mengen bleiben im Korper zuriick und dienen zur Vermehrung 

 der lebendigen Substanz und zur Aufspeicherung von Reservestoffen, 

 ein Vorgang, den man in der Landwirtschaft als ,,Ma stung" be- 

 zeichnet. Indessen hangt das Zustandekommeu der Mastung noch 

 von vielen eiuzelnen Faktoreu ab, die zum Teil noch nicht genauer 

 bekanut geworden sind. Sinkt dagegen umgekehrt die Nahrungs- 

 menge unter das Minimum, ocler wird sie gleich Null, so tritt der 

 Zustand des ,,Hungers", der ,,Inanition", ein, in dem das 

 Stoft'wechselgleichgewicht mehr und mehr gestort wird. Dieser Zu- 

 stand ist bereits etwas genauer untersucht worden. 



Es lohnt sich, die Veranderungen, die der lebendige Organismus 

 im Zustaude der Inanition erfahrt, etwas genauer zu verfolgen. Jede 

 lebendige Zelle, die sich unter normaleu Bedingungen belindet, hat 

 mehr oder weniger Stoffe in sich, auf deren Kosten der LebeusprozeJB 

 noch eine Zeitlang weiter geht, wenn ihr die Nahrungszufuhr abge- 

 schnitten ist. Das sind ihre Reservestoffe. Es ist daher eine 

 allgemeine Tatsache, dafi zunachst die Reservestoffe wahrend der 

 Inanition verschwinden. Pflanzenzellen, die mit Starkekorneru ange- 

 fiillt siud, verbrauchen diese, wenn sie ins Dunkle gebiacht werden, 

 d. h. wenn sie hungern niussen , denn im Dunkeln tiudet keine 

 Assimilation von Starke aus Kohlensiiure und Wasser, also keine 

 Ernahruug mehr statt. Infusorien, deren Zellkorper in ihrer Infusion, 



]) CHITTENDEN: ,,Phyfiiological economy in nutrition with special reference to 

 the minimal protein requirement of the healthy man". London 1905. 



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