Von der lebendigen Substanz. |1<) 



mail auch als ,,Proteide" den einfachen EiweiBkorpern oder Proteinen 

 gegeuiibergestellt hat, verhiilt sich das EiweiBinolekiil cliemisch im 

 allgemeiueu wie eine schwache Silure, und man kann es durch Zusatz 

 starkerer Saureu vielfach aus seineu Verbindungen verdiiingen, wobei 

 die starkere Siiure au seine Stelle tritt. Dann wird das Eiweifi frei. 

 Eiue Gruppe der Eiweifiverbindungen lernten wir bereits kennen, die 

 Hamoglobiue, die im Blut eiue so hervorragende Rolle spielen 

 und durch ihreu Eisengehalt charakterisiert sincl. Die verbreitetsten 

 Verbiiuluugeu aber, in denen die EiweiBkorper ausnahmslos in jeder 

 Zelle auftreten, siud die Nukleoproteide. Die Nukleoproteide 

 stellen, wie ALTMANN ] ) gezeigt hat, Verbindungen von Eiweifi mit 

 Nukleiusaure vor, einer Siiure, die selbst eine Verbindung 1st von 

 Phosphorsaure mit eigentiimlichen basischen Korpern, den sogenannten 

 Nuklembasen : Guauin, Adeniu, Xanthin und Hypoxanthin. Die Nukleo- 

 proteide sind in jeder Zelle in Form von Nukleinen in grofier Menge 

 im Zellkeru enthalten. Den Nukleoprote'ideu durch ihren Phosphor- 

 gehalt ahnlich ist die Gruppe der Pseudonuklein e (Paranukle'ine) 

 und Pseudonukleoprote'ide (Paranukleoproteide), die aber scharf 

 von den echten Nukleoproteiden unterschieden ist dadurch, dafi sie 

 keiue Nukleinsauren enthalt. Ein solches an Kalk gebuudenes 

 Pseudonukleoproteid ist das Kase'in, ein Korper, der den physio- 

 logischen Chemikeru lange Zeit Schwierigkeiten gemacht hat. Das 

 Kasein ist das an Kalk gebuudene Pseudonukleoproteid der Milch, 

 das zuin Kase verarbeitet wird und die Eigentiimlichkeit hat, beim 

 Kochen der Milch nicht zu gerinnen, wahrend es, wenn man es etwa 

 durch Essigsaure von dem Kalk trennt, sofort ausfallt. Auch die im 

 Eidotter enthaltenen Vitelline gehoren, wie es scheint, zu den Pseudo- 

 nukleoproteiden. Eiue vierte Gruppe von EiweiBverbindungen sind 

 die OHykoproteide, in denen das EiweiB mit einem Kohlehydrat 

 verbunclen ist und uuter denen vor allem das in den Zellen der 

 Schleimdriisen enthaltene Mucin, der Schleim, ferner die Amylo'id- 

 substanz der GefalSwiiude und der friiher als ,,Eieralbumin" be- 

 zeichnete Bestandteil des EiereiweiEes eine wichtige Rolle spielt. 



Von besonderem Interesse erscheiut es, claB in der lebendigen 

 Substanz der Zelle die EiweiB verbinduugen bei weitem die 

 Hauptmasse bildeu. Wahrend man fruher und vielfach noch heute 

 die Vorstelluug hatte, dafi die Hauptmasse des Protoplasmas aus 

 nativem EiweiB besteht, haben schon REINKE und KRATZSCHMAR 2 ) 

 gezeigt, daC es, wie sie sich ausdrucken, ,,lebenstatiges Protoplasma 

 gibt, in dem sich keine Spur von EiweiBstoffen uachweisen lafit". 

 So besitzt der Zellkorper der Alge Vaucheria ,,ein durchaus eiweiB- 

 loses Protoplasma". Spatere Untersiichuugen von HAMMARSTEN 3 ) 

 und LiLiENFELD 4 ) haben das fur verschiedeue andere Gewebe be- 

 statigt, und SOSNOWSKI 5 ) hat das gleiche bei einzelligeu Organismeu 



1) ALTMANN: ,,Ueber Nukleinsauren". Arch. f. Physiol. von Du Bois-KEY- 

 MOND 1889. 



2) REINKE und KRATZSCHMAR: ,,Studien uber das Protoplasma." Zweite 

 Folge. In Untersuchungen aus dem botanischen Laboratorium d. Univ. Gottingen. 

 Ill, 1883. 



3) HAMMARSTEN: ,,Studien iiber Mucin". In PFLUGERS Arch., Bd. 36, 1885. 



4) LILIENFELD: ,,Beitrage zur Chemie der Leukocvten." In Zeitschr. f. physiol. 

 Chemie, Bd. 18, 1894. 



5) SOSNOWSKI: ,,Beitrage zur Chemie der Zelle." In Centralblatt f. Physiologie, 

 Bd. 13, 1899. 



