122 Zweites Kapitel. 



digen Zelle fehlen, als Spaltungsprodukte der EiweiBkorper und speziell 

 wohl der phosphorhaltigen Proteide zu betrachten, mit denen sie zu- 

 saramen vorkommen. 



Unter den sticks toff freien Endprodukteu der EiweiB- 

 zersetzung steht alien voran die von jeder Zelle produzierte K o h 1 e n - 

 sau re. Ferner sind vvichtig die Milchsiiure, die Oxalsaure und 

 die Schwefelsiiure. Audi haben wir jedenfalls als Derivate von 

 EiweiBverbiuduugen die Cholesteariue anzusehen, die in aller 

 lebendigen Substanz vorzukommen scheiueu, aber nur unter bestimniteu 

 Verhaltnissen in Form von perlmutterglauzeuden Schiippchen zu 

 groBerer Anhaufung gelangen, wie z. B. an der Oberfliiche der Haut 

 und am Schnabel der Vogel, sowie in pathologischen Zustauden als 

 Galleusteiue in der Galle. Hirer chemischen Natur nach sind die 

 Cholesteariue einwertige Alkohole, die rait Fettsiiuren fettiihuliche Ver- 

 biuduugeu eingehen konueu. 



b) Die Kohlehjdrule. 



Im Gegensatz zu den Eiweifikdrpern sind die Kohlehydrate stick- 

 stofffrei. Ihr Molekiil enthiilt nur die drei Elemente: Kohlenstoif, 

 Wasserstoff und Sauerstoff, und zwar bei den natiirlichen Kohle- 

 hy drat en immer in der typischeu Weise, daB die Anzahl der Kohlen- 

 stoffatome entweder fiinf oder sechs oder ein Mehrfaches davou betragt, 

 weswegen diese Gruppeu den Nameu ,,Peutosen" und ,, Hexosen" 

 erhalten haben, wahrend die Anzahl der Wasserstoft'atome stets das 

 Doppelte von der Anzahl der Sauerstoffatome gibt, so daB also Wasser- 

 stoflf und Sauerstotf in demselbeu gegenseitigen Verhaltuis wie im 

 Wasser vorhanden sind, ein Umstand, der ebeii zu der Bezeichnung 

 ,, Kohlehydrate" gefiihrt hat. Die Kohlehydrate sind zwar ebenfalls 

 weit verbreitet und besitzen namentlich fiir den Aufbau der lebendigen 

 Substauz in den Pflanzenzelleu eine sehr groBe Bedeutung, aber es 

 gibt doch Formen der lebeudigen Substanz, in denen freie Kohlehydrate 

 nicht nachgewiesen werden konnten ; sie siud also nicht allgemeine 

 Bestandteile der lebendigen Substanz. Die Gruppe der Kohlehydrate 

 bietet feriier chemisch bei weitem einfachere Verhaltnisse als die der 

 EiweiBkorper, und ist ebenfalls durch die klassischen Arbeiten von 

 EMIL FISCHER ') schon vor liingerer Zeit mehr und mehr aufgeklart 

 worden. In einem kurzen Ueberblick mogen die weseutlichsten Momeute 

 hier zusammengefaBt werden. 



Von den beideu Gruppen der natiirlich vorkommendeu Kohle- 

 hydrate haben die Pentosen bisher noch kein besonderes physio- 

 logisches Interesse gewonnen. Dagegen spielen eine ungemein wichtige 

 Rolle in der ganzen orgauischen Welt die Hexosen. Wie alle Kohle- 

 hydrate haben die Hexosen entweder Aldehyd- oder Keton-Natur, 

 d. h. sie besitzen in ihrer Kohlenstoffkette entweder die endstandige 



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Aldehydgruppe C^ Q oder die zwischen zwei Kohlenstoffatome der 



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 Kette eingefugte Ketongruppe C=0. Man spricht daher von Aldo- 



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 hexosen und von Ketohexosen. Als Beispiele mogen dieneu: 



1; EMIL FISCHER in Ber. d. Deutsch. chemischen Gesellsch., Bd. 23, 1890 u. ff . 



