182 Drittes Kapitel. 



Anhydridform besteht. Bei der Einwirkung der Enzyme, z. B. des 

 ,,Ptyalius", des Speichel- uud des Paukreassaftes im Tiere od ei- 

 der Diastase" in der Pflanze, wird nun das polymere Starkemolekii] 

 imter Wasseraufnahme in .Maltose und diese weiterhin dnrch die 

 ..Malt as e" in die einfachen Traubenzuekermolekiile gespalten, die in 

 W;i <T loslicli sind. Bei der intrazellnlaren Verdauuug der Infusorien 

 werdeu die Starkekorner, wie M. MEISSNKR ') gezci.irt hat. von anlJcn 

 her laugsam angedaut, so daK sie wie angefressen aussehen (Fig. <'>.">). 



bis sie schlieJBlich ganz aufgelost 

 >\\\d. Indessen scheint es uach den 

 ausgezeichneten Untersuchungen 

 von MiB GREENWOOD'-) und MEISS- 

 NER (1. c.), daB llhizopoden, wie 



Fig. 65. Angedaute Starkekorner, * ^ Alllobeil, obwolll S16 gelegeut- 

 die von einem Infusorium gcfivi-s.-n und Hell Stfll'ke in sicll autlK'limen. 

 angedautwordensind. Nach M.MEI88NEB. dirselbe docll llicllt Zll verdaueu 



imstande sind. 



Die Fette endlidi wrrdt-n bei der extraxcllulaicn Vci-dauung durch 

 das Fettfermcnt. das .. Steapsin", ebenfalls unter Wasseraufnahme 

 gespalten in (Ily/eriii und l'Vn>;iuivn. \vovon die letzteren sich mit 

 Alkalien zu Seifen vrrlmidcn. (ily/crin sowie Seifeu aber sind loslicli 

 und koimen resorbiert werden. Dagegen findet bei der intrazellnlaren 

 Aufnahme der neutraleu Fettti-opfchen als soldier nidit i miner eine 

 sofortigc \ Ci'dauung statt. \Yit- MKISSNER beobachtet hat, behalteu 

 Amoben und Infusorien aufgenommene Fetttroptcheu tagelang uu- 

 verandert in ihrem Protoplasma. und MiC GREENWOOD hat gefundeu, 

 daiS Amoeba und Act inosphaeriu m das aufgenommene Fett 

 iiberhaupt nidit verdauen. 



2. Die Enzyme und ihre ^'irkungsweise 3 ). 



Die Enzyme sind eiue physiologisch so uberaus interessante 

 Gruppe von Korpern, dafi es notwendig 1st, etwas uaher auf sie ein- 

 zugehen und vor allein ihre eigentiimliche \\'irkuugsweise kennen zu 

 leruen. W i r v e r s t e h e u n a m 1 i c h u u t e r E n z y in e n o d e r g e - 

 losten Fermeuteu eine Reihe von S toff en aus dern Tier- 

 und Pflanzenreich, welche die merkwiirdige Eigentiim- 

 lichkeit ha ben. gewisse chemische Umsetzungeu herbei- 

 zufiihren, ohue selbst dabei verbraucht zu werden. 

 \Veuu man mit einer bestimmten Menge eines Enzyms eine groCe 

 Meuge einer chemischeu Yerbiuduug gespalten hat, so fiudet man die 

 ursprungliche Menge des Enzyrns noch unverandert in der Flussig- 

 keit vor. Unter geeigneteu Bedingungen kauu man daher mit einer 

 kleinen Menge des Euzyms eiue unbegrenzte Menge gewisser Stott'e 

 zerspalten. 



1) M. MEISSNER: .,Beitrage zur Ernahrungsphysiologie der Protozoen". In 

 Zeitschr. f. wiss. Zool., Bd. 47, 1888. 



2) GREENWOOD : ,,On the digestive process in some Rhizopods". In Journal 

 of Physiology, Vol. 7 and 8, No. 5. 



3) Bei der Neubearbeitung dieses heute so aktuellen Abschnitts habe ich zum 

 grofien Teil das gleichlautende Kapitel nieiuer Untersuchung: ,,Die Biogenhypothese. 

 Eine kritisch-experimentelle Studie iiber die Vorgange in der lebendigen Bubstanz", 

 Jena 1903, ubernommen. 



