322 Viertes Kapitel. 



fur sich betrachten und zuerst nur auf die Nahrung im spezielleren 

 Sinne eingehen. 



Die zwolf allgemeinen organischen Elemente, aus denen alle 

 lebendige Substanz zusainmengesetzt ist (p. 108), miissen in irgeud- 

 welcher Form als Nahrung in den Korper des Orgauismus gelangen. 

 Darin liegt die allgemeine Bedeutung der Nahrung. Ini speziellen 

 aber sind die chemischen Verbindungen, in denen diese Elemeute in 

 den Korper eiugefiihrt werden, fiir die verschiedenen Organismen- 

 formen ebenso mauuigfaltig wie die Organismenformen selbst. Es 

 gibt nicht eine allgemeiue Nahrung fiir alle Orga- 

 nism en, und wir haben schon bei frith erer Gelegenheit gesehen x ), 

 daB sich die Organismeu nach der Art der Nahruugsstoft'e uud der 

 Weise, wie sich aus denselben ihre lebendige Substanz aufbaut, in 

 mehrere groBe Gruppen, in Pflanzen, Pilze, Tiere, unterscheiden lassen. 

 Wahrend die griinen Pflanzeu ihre lebendige Substanz allein aus an- 

 organischem Material, aus Kohlensiiure und verschiedenen Salzlosungen 

 aufzubauen vermogeu. bediirfen die Tiere uubedingt organischer Nahrung 

 und konnen ohne komplizierte organische Verbindungen, wie EiweiB, 

 Kohlelrydrate, Fette etc., nicht leben. Die Pilze aber stehen gewisser- 

 maBen zwischen diesen beiden Gruppen, indem sie ihren Stickstoff- 

 bedarf zwar aus anorganischeu Salzen bestreiten konnen, dagegen zur 

 Deckung ihres Kohlenstoff'bedarfs orgauische Verbiudungeu brauchen. 

 Eine Ausuahme davon machen nur gewisse Bakterienformen, wie die 

 interessanten Stickstotfbakterien. die ihren Stickstoft' und Kohlenstoff 

 aus kohlensaurem Ammou beziehen, also wie die griinen Pflanzen 

 ausschlieBlich von anorgauischen Naliruugsstoffen leben. Aber wie 

 auch die Nahrung im einzelueu Fall beschaft'en sein mag, ohne 

 irgendwelche Nahrung kann kein lebendiger Korper auf die Dauer leben. 



Ueber die quautitativen Bedinguugen der Nahrung, iiber das 

 Maximum und Minimum an Nahrung, das ein lebendiger Korper 

 braucht, und das fiir jede Organismenform ein auderes ist, liegen bis- 

 her uur fiir wenige spezielle Verhiiltnisse und ausschlieBlich an hoheren 

 Wirbeltieren Untersuchuugen vor. Das siud Fragen, die im speziellen 

 noch ihrer Losung barren, uud die. zellularphysiologisch behandelt, 

 zu theoretisch und praktisch gleich wichtigen Ergebuissen fiihren 

 diirften. Bisher hat man nur einzelne Werte fiir den Gesamtorga- 

 nismus des Menschen erniittelt. VoiT 2 ) hat gefunden, daB ein er- 

 wachsener Maun bei angestrengter Arbeit dauernd mit einem taglichen 

 KostmaB von 118 g EiweiB, 56 g Fett und 500 g Kohlehydraten 

 existieren kann. Bei einer solchen Kost befindet sich der Meusch im 

 ,,Stoff wechselgleichgewicht", d. h. die durch den Harn, den 

 SchweiB, die Exspiration, die Faeces etc. ausgeschiedenen Mengen der 

 Elemeutarstoife sind gleich denen, welche mit der Nahrung eingefiihrt 

 werden. Indessen, man muB hier noch etwas mehr spezialisieren und 

 muB diese Werte fiir die einzeluen mit der Nahrung eingefuhrten 

 Elementarstoife, wie Stickstoff. Kohlenstoif etc., gesondert bestimmen. 

 Besouders v.ichtig ist in dieser Beziehung fiir den tierischen Korper 

 die Bestimmung des Stickstotfwechsels. denn der Stickstofi' ist das 

 charakteristische Element der EiweiBkorper, ohne die kein Tier auf 

 die Dauer existieren kann. Bei dieser Bestimmung hat sich ergeben, 

 daB schon mit einer EiweiBmenge von nur 50 g, welcher eine Stick- 



1) Vergl. p. 165 u. ff. 



2) C. VOIT: ,,Physiologie des allgemeinen Stoffwechsels und derjErnahrung". 

 In HERMANS Handbuch der Physiologie, Bd. 6, 1881. 



