112 Zweites Kapitel. 



Jahre 1866 eine Analyse cles Hamoglobius ausgefiihrt, desjenigen Ei- 

 \vriBkorpers, der dem Blute uud speziell den roteu Blutkorperchen 

 die charakteristische Farbe gibt und als Uebertrager des Sauerstotfs 

 aus den Luugen durch das Blut zu den Zellen der Gewebe eine auBerst 

 wichtige Rolle im Tierkorper spielt. PREYER fand die Zusammen- 

 setzung des Hamoglobinmolkiils : 



uud obwohl diese Forrnel anfangs Befremden erregte, hat seitdem eine 

 Reihe weiterer Analysen gaiiz iihnliche Resultate ergeben l ). 



So laBt sich nach GRUBLERs 2 ) Untersuchungen die Zusammen- 

 setzung des kristallisierten EiweiBes, das in Kurbissamen vorkoinmt. auf 



0292^481-^90^83^2 



berechueu. 



ZINOFFSKY 3 ) fand die Formel des Hamoglobius aus Pferdeblut 

 sogar noch groBer als PREYER, niimlicli: 



G 7 i sH-l 1 8 N 2 1 4 O 2 4 5-F e ! S 2 



und Formeln von ahnlich holier Konstitution siud auch fiir das Ei- 

 weiB. welches das WeiBe des Hiihuereies bildet, berechnet worden. 

 Aus alien dieseu Analysen ergibt sich. daB das Molekiil der 

 Eiweitikorper wegen der Menge der dariu enthaltenen 

 Atome aufierordentlich groB sein muB 4 ). 



Die physikalischen Eigenschaften der Eiweifikorper. 



Die natiirlich vorkonimeuden Eiweifikorper bilden in Wasser keine 

 eigentlichen, sondern kolloidale Los un gen. Seitdem GRAHAM 

 im Jahre 1X01 zuerst kristalloide und kolloide Stoffe unterschieden 

 hat. ist diese Unterscheidung wenigstens bezuglich des Luslichkeits- 

 vci-lialteus der chemischeu Stoffe immer scharfer charakterisiert worden. 

 Wahrend die kristalloiden Stoffe, wie z. B. fast alle Salze, in Wasser 

 Losungeu bilden. iinlciii sich ilire ^Loh-'kiile gleichma'Big im Losungs- 

 mittel isoliert voueiiiaiidi-r vnteilen, bleiben in den Losungen kollo- 

 ider Stoffe die Molekiile zu mehr oder weniger groBen Komplexen 

 miteiuander verbunden. so daB sie als feine Partikel im Losungs- 

 mittel suspendiert sind. Aus der kolloidalen Xatur der EiweiBlosungen 

 ergibt sich die wichtige Eigenschaft der EiweiBkorper wie 

 and ere kolloide Stoffe durch semipermeable Mem- 

 bran en nicht zu diffuudiereu. Bringt man in ein weites Glas- 

 rohr, dessen Oeffuuug mit eiuer Membran. am besten von kunstlichem 

 Pergament. iiberzogen ist (Fig. 42). eine Losung von Kochsalz oder 

 einem andereu loslichen Salz in Wasser und hangt man das Glasrohr 

 in ein GefaB mit reiuem Wasser, so flndet man nach kurzer Zeit, 

 daB die Salzlosuug iu dem iimeren Glasrohr bedeutend an Konzen- 



1) Vergl. BUNGE: ,,Lehrbuch der physiologischen und pathologischen Chemie". 

 2. Aufl., Leipzig 1889. 



2) GRUBLER: ,,Ueber ein kristallinisches EiweiB der Kurbissamen". In Journ. 

 f. prakt. Chemie, Bd. 23, 1891. 



3) ZEN T OFFSKY: ,,Ueber die GroBe des Hamoglobinmolekuls". In Zeitschr. f. 

 physiolog. Chemie, Bd. 10, 1885. 



4) Die fiir die Beurteilung der GroBe des EiweiBmolekiils in Betracht kommen- 

 den Tatsachen sind neuerdings in iibersichtlicher Weise verwertet worden in der Ar- 

 beit von FR. X. SCHULZ: ,,Die GroBe des EiweiBmolekiils". Jena 1903. 



