der Jebendigen Substanz. 



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tration abgenommen hat. w;ilin>nd das \\ ;i^rr im iiuBeren (irtaB jetzt 



eiuen ebenso groBen Pro/rntgrhalt an Sal/ brsit/t wie die Losimg 



im iniuTrii Glasrohr. Es ist also Sal/, aus dcni (llasrohr diirch die 



Ah'inhran in das auISere Wasser dift'undiert, bis dcr I'ro/rntgehalt an 



Sal/ in beidon FliissigUeiten glcich war. Nininit man aber statt des 



Sul/cs eine Losuug von HiilmereiweiB, die man t-rhalt, wenu man das 



AYeilSe eines Hiihiiereies mit etwa 100 ccm \\'asser tuchtig zusammeu- 



reibt nnd durchfiltriert, so kaun man die Losuug im Dialysator, wic 



man diesen Apparat nennt, stundeu- und tagelang stehen lassen, ohne 



dalS eine Spur von EiweiB aus clem iimereu Rohr in das aulSere Wasser 



ditt'undiert. Aus der kolloidalen Natur der EiweiBlosuug erklart sich 



diese Tatsaclie sehr eiufach: die EiweiB- 



molekule sind zu grolSeren Partikeln 



imtereinander vereinigt, die zu groB sind, 



als daB sie durch die sehr feinen Poren 



der ^lembraii hindurchgehen konnten, 



wiihreud den isolierten Molekiilen der 



Salze keiu Hiudernis im Wege steht. 



Fiir die chemische Untersuchung der Ei- 



weilSkorper ist iibrigeus diese Eigenschaft 



YOU praktischer Bedeutimg, deiiii man 



kanu durch Dialyse die EiweilSkorper von 



alien Salzeu, die etwa mit ihneu zu- 



sammen in Losuug siud, immer leicht 



trennen. 



SchlieBlich darf uicht iibersehen 

 werdeu, dalS die EiweilSmolekiile durch 

 Einwirkung bestimmter Reagentien iiber- 

 gefiihrt werden konuen in Stotfe, welclie 

 durch Membrauen diffundiereu, 



olme dabei die chemischeu Eigenschafteii der EiweiBkorper verloren 

 zu haben. Diese Stoife, in die z. B. die EiweiBkorper unter deni Eiu- 

 fluB der Verdauungssafte des Magens und des Pankreas im Korper 

 tibergehen, werden als ,,Albumosen" und ,,Peptone" bezeiclmet, 

 und man weiB, daB sie durch Spaltung- des urspriinglichen EiweiB- 

 molekiils uuter Wasseraufhahme eutstehen, daB sie Hydrate der ur- 

 spriinglichen EiweiBkorper vorstellen. Aus dieser Tatsache ergibt 

 sich eiue wichtige SchluBfolgerung. Da das EiweiBmolekiil bei der 

 Peptonisierung gespalteu wird in Peptonmolekiile, die viel kleiner 

 und daher diffusibel sind, die aber in chemischer Beziehuug die Eigen- 

 schaften der EiweiBkorper haben, so folgt daraus, daB das ur- 

 spriingliche EiweiBmolekiil kein einfaches Molekiil ist, 

 sondern ein poly meres Molekiil, d. h. ein Molekiil, das 

 aus einer kettenartigen Verkuiipf ung vieler gleich- 

 ar tiger Molekiil e be steht. Bei dem Uebergang in den Pepton- 

 zustaud zerfiillt das EiweiBmolekiil unter Wasseraufnahme in die 

 einzelnen gleichartigen Atomgruppen, die zwar noch samtlich die 

 chemischen Eigenschaften der EiweiBkorper haben, aber viel kleinere 

 Molekiile vorstellen. 



Hat die Unterscheiduug GRAHAMS zwischen kristalloideu und 

 kolloiden Stofteu beziiglich der Verschiedeuheiteu ihrer Loslichkeit 

 gerade in neuerer Zeit zu sehr wichtigen Anschauimgen uud Erfah- 

 rungen gefiihrt, so ist sie doch beziiglich der Verschiedenheiteii im 



Verworn, Allgemeine Physiologic. 5. Aufl. 



Fig. 42. Dialysator. 



