Zweites Kapitel. 



daB eiu aromatischer Atomkomplex im EiweiBinolekiil enthalten 1st, 

 deuu die MiLLONsche Reaktiou geben alle Benzolderivate, bei deuen 

 ein Wasserstoffatom durch eine Hydroxylgruppe vertreten ist. Ein 

 tieferer Einblick in deu Bau des EiweiBmolekiils wurde aber erst 

 gewonneu durch die genauere Erforschuug der Spaltungsprodukte des 

 EiweiB. Obwohl manche dieser Spaltungsprodukte bereits seit laugerer 

 Zeit bekauut siud, so haben doch erst die systematischen Unter- 

 suchungen von KOSSEL, besonders aber von EMIL FISCHER und seinen 

 Schiilern deu gewaltigen Fortschritt in der Eiweifichemie hervor- 

 gerufen, den wir in deu letzteu Jahren erlebt haben. Ja, den Arbeiten 

 von EMIL FISCHER verdanken wir auch bereits die ersten wichtigen 

 Schritte in der kunstlichen Syuthese von Korporn der EiweiBgruppe. 

 Sowohl bei der Spaltunu' dor EiweiBkorper mit Siiureu oder 

 Alkalieu in der Siedehitze als auch bei der Spaltung, wie sie unter 

 dem EinfluB der Verdauungseuzyrae sich vollzieht, eutstehen aus dcm 

 EiweiBmolekul eine gauze An/ahl von Aminosauivn. d. h. von Sauren 

 der Fettsaurereihe, in denen ein Wasserstoffatom durch die Amino- 

 gruppe NH 2 ersetzt ist. So erhiilt man z. B. als Produkte der Ei- 

 weifispaltung : (llykokoll oder Glyziu, d. i. Aminoessigsaure, Alaniu. 

 d. i. Aminopropionsanre, ferner Abkommlinge des Alanius wie Serin, 

 d. i. Aminooxypropionsaure und besonders aromatische Abkommlin^c 

 des Alauius wit- I'hcnylalaniu, Tyrosin (Paraoxyphenylamiuopropiou- 

 saure) und Tryptophan (Indolaminopropionsaure), sodauu Asparagin- 

 saure, d. i. Aminobernsteinsaure, Valiu. d. i. Aminovaleriansaure, 

 Leuciu, d. i. Aminocapronsaure, uud schlieBlich basische Stolt'e wie 

 Lysin, d. i. Diaminocapronsiiure. Histidin. d. i. Imidazolalaiiin. Argiuin, 

 d. i. Guanidinaminovaleriansattre und viele andere, zum Teil uoch uicht 

 uiiher ermittelte Stoffe. .Man muti daher das EiweiBmolekiil auffas>cii 

 als eiu sehr komplexes Molekiil, (lessen hauptsachlichste Atomgruppen 

 von verschiedenartigen .-\iuinosiiuren gebildet werden. Manche von 

 diesen Aminosauren euthalten zugleich aromatische Gruppen und in 

 gewisseu EiweiBkorperu linden sich auch Aminosauren mit Kohle- 

 liydratgruppen vereinigt. Durch die Mannigfaltigkeit der Aminosauren, 

 diirch die vielen Substitutionsmoglichkeiteu, welche die Aminosaureu 

 anderen Gruppen bieten imd durch die groBe Zahl der in einem Ei- 

 weiBmolekiil enthalteiifii Amiuosaureu wird die ganze groBe Fiille der 

 verschiedenartigen EiweiBkorper, welche die Organismeuwelt zu- 

 sammensetzeu und wird auch zugleich die riesige GroBe des EiweiB- 

 molekiils verstandlich. Hier ist durch Variation der Zahl. der Art 

 und der Substitution von Aminosauren im Molekul die Moglichkeit 

 fur eine gauz uuabsehbare Mannigfaltigkeit von Stoft'en der EiweiB- 

 gruppe gegeben und es wird noch lauge dauern, bis wir auch inir die 

 bekanntesten uud verbreitetsten unter den Korperu der groBen Ei- 

 weiBgruppe bis in ihre siimtlichen spezifischen Konstituenteu hinein 

 analysiert haben werden. Das schlieBt uicht aus, daB EMIL FISCHER 1 ) 

 schon jetzt mit groBem Erfolg versucht hat, Stoffe. die den naturlich 

 vorkonimenden EiweiBkorpern ahnlich sind, synthetisch durch Anein- 

 anderkoppelung von Aminosauren aufzubauen. Auf diese Weise ge- 

 langte EMIL FISCHER zu einer Gruppe von Stoffen, die er als 

 ,,Peptide" bezeichnete. 



1) EMIL FISCHER: ,,Untersuchungen iiber Aminosauren, Polypeptide und 

 Proteinstoffe". Berlin 1906. 



