118 Zweites Kapitel. 



Verwirrung besonders groB gewordeu, well einerseits heute schon das 

 nattirliche Einteilungsprinzip sich zu entwickeln beginnt und audeivi - 

 seits doch noch die alten auBerlichen Einteilungsprinzipien uueutbehr- 

 lich sind. so daB viele Stoffe, die friiher auf Grund auBerlicher 

 Eigenschaften wie der Fallbarkeit, Aussalzbarkeit, Diffusiousfiihigkeit, 

 Koagulierbarkeit etc. in eiue gemeinsame Gruppe gebracht worden 

 waren uud eiuen gemeinsamen Nameu erhalteu hatten, jetzt weit 

 voueiiiander getrenut werden mtissen, well sie eine total verschiedene 

 Zusammensetzung erkenuen lassen. 



Als die eini'achste Gruppe der Eiweifikdrper konnen gewisser- 

 maBen die von EMIL FISCHER kiiustlich durch Aueiuanderfiigen vou 

 Aminosiiuren hergestellten Peptidc angesehen werden. Unter den 

 Polypeptiden befinden sich manche, die bereits die Biuretreaktion 

 geben und audere Eigeiischafteu mit den eigeutlicheu EiweiBkorpern 

 gemeinschaftlich haben. 



An die Polypeptide schlieBen sich die }///</n>////>xr//r)/ Spall HIHJX- 

 prodiikte der nuliirlii-1/ vorkommenden AV//v////,v7/-y>r/\ die Albumosen 

 uud Peptone an, die sich einerseits durch Ditfusibilitat, schwere Fall- 

 barkeit etc. von den nativeu EiweiBkorpern uuterscheideu, die sich 

 aber andererseits durch eine Keihe von typischen EiweiBreaktionen, 

 wie Biuretprobe, MiLLONsche Ileaktion etc. doch als echte EiweiB- 

 korper zu erkennen geben. 



Die mil i mi Kt'trri/Uciirjtcr, d. h. die uatiirlich vorkommeuden 

 einfachen Korper der EiweiBgruppe werden sich in nachster Zeit 

 bald auf Gruud ihrer Spaltuugsprodukte in ein uatiirliches System 

 einordnen lassen. Bisher pflegte man zwei groBe Gruppen vonein- 

 ander zu unterscheiden uach dem Verhalteu ihrer Loslichkeit in 

 Wasser, die Albumine und Globuline. Die Albumine sind in 

 reinem Wasser ohne weiteres loslich. Zu ihnen gehort z. B. das 

 Laktalbumin, das in geringer Menge in der Milch vorkomrat, ferner 

 das Serumalbumin, ein Albuminkorper, der in der Blutfliissigkeit ent- 

 halten ist, das Muskelalbumin, der in Wasser losliche EiweiBkorper 

 der Muskelzellen, das Pflanzenalbumiu, das im Zellsaft der Pflanzeu- 

 zellen gelost ist, und manche andere. Das Eiereiweifi, das fruher 

 auch zu den nativen EiweiCkorpern gerechnet wurde, ist eine kompli- 

 ziertere EiweiCverbinduug. Die Globuline siud nur in Wasser los- 

 lich, wenu dasselbe neutrale Salze, aber nicht bis zur Sattigung, ent- 

 halt. Sattigt man dagegen eine Globulinlosung mit Salzen, so fallt 

 das Globulin in Flocken aus, eine Behaudlungsweise, die als ,,Aus- 

 salzeu" bezeichnet wird, und ebenso fallt das Globulin aus, wenn 

 man die Losuug durch Diffusion im Dialysator von den Salzen ganz 

 befreit. Zu den Globulinen gehort z. B. das Serumglobulin, das eben- 

 falls in der Blutfliissigkeit gelost ist, ferner das Fibrinogen, der 

 dritte EiweiBkorper des Blutes, der beim Stehenlassen des Blutes 

 auEerhalb der BlutgefaBe schon von selbst zu Fibrinflocken und 

 -fasern gerinnt, dann das Myosin, der Globulinkorper der Muskeln, 

 der ebenso beim Stehenbleiben von selbst koaguliert, ein Vorgaug, 

 der z. B. im absterbenden Muskel bei der Totenstarre eintritt, uud 

 schlieMch das Pflanzenglobulin, das dem Inhalt der Getreidekorner 

 seine klebrige Beschaifenheit verleiht und daher auch als ,,Kleber" 

 bezeichnet worden ist. 



Neben den einfachen EiweiBkorpern kennen wir aber auch Ei- 

 weifiverbindungen. Bei diesen Verbindungen der EiweiBkorper, die 



