120 Zweites Kapitel. 



gefunden. Die Hauptmasse des Protoplasmas besteht nicht aus reinen 

 Eiweifikorpern, soudern aus komplizierten EiweiBverbindungeD, die 

 zum Teil gauz andere Eigenschaften haben wie die ersteren. Wir 

 miisseu endlich den althergebrachten Gedaukeu fallen lasseu, daB das 

 Protoplasma der Zelle einen einfachen EiweiBklumpen vorstelle. Die 

 KiweiBverbiuduugen spieleu im Protoplasma der meisten Zellen die 

 Hauptrolle. Dabei ist aber immer zu beriicksichtigen, daB wir es 

 bei der chemischen Untersuchung mit abgetotetem Protoplasraa zu 

 tun habeu. 



Neben den echten Eiweifikdrpern und ihren Verbindungen, die 

 wir soeben charakterisiert haben. existiert schliefilich eine Auzahl von 

 Korpern, die sicli in mancher Beziehuug iihnlich verhalteu wie die 

 KiweilJkorper und deshalb als Alb u 111 in oide bezeichnet worden 

 sind. Die (imitpe der Albumiuoide ist eine wahre Rumpelkammer in 

 der physiologischen Chemie. Sie enthalt die verschiedenartigsteu 

 Korper, die teilweise wohl einfadie EiweiBktirper. teilweise Ver- 

 liiiidungen von Eiweil.skorpern sind. die aber in ilirem chemischen 

 Verhalten viel weuiger Gleichartigkeit zeigen und nodi viel weniger 

 bekannt sind als die bisher genannten Stoffe der EiweilJgruppe. Vor 

 allem rechnet man zu den Albuininoiden einen groBen Teil derjenigen 

 Stoffe, die von der Zelle als Skelettsubstanzeu zur Stiitze weicherer 

 Teile des Organismus prodnziert werden. Kin niiheres Eingehen auf 

 die bisher bekannten Reaktionen. welche die eiuzelnen der zahlreichen 

 Albuminoidkorper liet'ern. wiirde zu weit fiihren und fiir unseren 

 Zweck iiberflussig sein'J. Es gentigt, einige der wichtigsten Korper, 

 die samtlich in festem, ungelostem Zustande auftreten, hier anzniuhren. 

 Solche zu den AUtiiiiiinoTden gezahlte Koiper sind das Keratin, 

 das in den meisten, von den Epidenniszellen der Haut produzierteu 

 Horngebildeu (Horueru, Hufeu, Haaren, Federn. Niigeln etc.) enthalten 

 ist, das El a stin. das die elastischen Fasern der Zellen des Binde- 

 gewebes imd das miichtige gel lie Xackenband zusammensetzt, das 

 K'ullagen, das die organische Gruudsubstanz der Knochen und 

 Knorpel ausmadit und miter Wasseraufnahme beim Kochen in Leim 

 ubergeht, das S p o n g i u . die Skelettsubstanz der Badeschwamme. das 

 Kouchiolin, die orgauische Substanz der Muschel- und Sclmecken- 

 schalen, das Korneiu. die der Koralleu, und viele andere Substanzeu, 

 die besonders bei wirbellosen Tieren skelettbildend auftreten. 



Schliefilich wird zu den Albuminoiden vielfach auch eiue Reihe 

 von Korpern gerechuet, die ihrer Zusammensetzung nach noch gar 

 nicht bekannt siud, die aber jedenfalls Derivate der EiweiBkorper vor- 

 stellen und im Leben des Orgauismus. vor alleni fiir die Yerdauung. 

 die grofite Bedeutung besitzeu. Das sind die gelosten Fermente 

 oder Enz3 T me, wie z. B. das Pepsin, das die Driiseuzellen des Magens. 

 das Ptyalin. das die Zellen des Pankreas und der Speicheldriisen, das 

 Trypsin. das ebeufalls die Pankreaszellen produzieren, und zahllose 

 andere. Auf die Eigentiimlichkeiten dieser Korper und ihre Rolle 

 im Leben des Organismus w r erden wir an einer auderen Stelle naher 

 einzugeheu haben. 



Die hier gegebene Charakterisierung der EiweiBkorper uud ihrer 

 V r erbinduugen wiirde also etwa zu folgender Klassifikation derselbeu 



1) Eine Uebersicht und zugleich die einschlagige Literatur findet sich in 

 COHXHEIM: ,,Chetnie der EiweiBkorper". Braunschweig 1904. 



