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97. (p. 119.) WlNOGRADSKY, Sur le rouissage du lin et son agent microbien. 



Comptes rendus, Paris 1895. 



98. (p. 119.) ALVAREZ, Sur un uouveau microbe, determinant la fermentation 



indigotique et la production de 1'indigo bleu. Comptes rendus, Paris. 

 105. Bd. 1887. 



99. (p. 119.) BEHRENS, Die Beziehungen der Mikroorganismeu zum Tabakbau 



und zur Tabakfabrikation. Centralbl. f. Bakt. 2. Abt. II. 1896. 



100. (p. 119.) VAN TlEGHEM, Leuconostoc mesenteroides, Annales d. sc. nat. 



Botauique, 6. Serie VII. Bd. ; LlESENBERG und ZOPF, Ueber den sog. 

 Froschlaicbpilz, Beitr. zur Physiol. u. Morphol. niederer Organismen, 

 herausgegeben von Zopf, 1. Bd. 1892; KOCH, A., u. HOSAEUS, Ueber 

 einen neuen Froschlaichpilz der Zuckerfabriken, Centralbl. f. Bakt. 

 XVI. 1894. 



101. (p. 120.) LEHMANN, Ueber die Sauerteiggarung und die Beziehungen 



des Bac. levans zum Bac. coli, Centralbl. f. Bakt. XV. 1894; POPOKK, 

 Sur uu bacille anaerobic de la fermentation pannaire, Annales Pasteur 

 1890 : PETERS, Die Organismen des Sauerteiges und ihre Bedeutung 

 fiir die Brotgaruug, Bot. Zeit. 1889. 



102. (p. 121.) Eine interessante Darstellung der Greschichte der Alkoholgarung, 



die zum grossen Teil aucb mit der Greschichte des Urzeugungsproblems 

 zusammenfallt, giebt MAYER, Adolf, Lehrbuch der Grarungscheinie, 

 3. Aufl. Heidelberg 1879. 



103. (p. 121.) REESS, Botanische Untersuchungen iiber die Alkoholgarungs- 



pilze 1870. Ein ungeahnter Fortschritt in der Morphologic und 

 Physiologie der Hefen und ihrer technischen Anwendung und Aus- 

 nutzung wurde hervorgerufen durch die zahlreichen Arbeiten des 

 danischen Forschers EMIL CHRISTIAN HANSEN, veroffentlicht in den 

 Meddelelser fra Carlsberg Laboratoriet in Kopenhagen, I III. Bd. 

 1878 94 und in Untersuchungen aus der Praxis der Grarungsindustrie 

 Heft I 3. Aufl. 1895, Heft II 1892. Nach HANSENS Vorgange, der 

 besonders die Bierhefen erforschte, haben spater WORTMANN, Unter- 

 suchungen iiber reine Hefen , Landwirtsch. Jahrb. 1892 , 1894, 

 ADERHOLD, MULLER-THURGAU und andere auch die Weiuhefen be- 

 arbeitet. 



104. (p. 124.) HANSEN, E. CH., Experimental studies on the variation of 



yeast-cells, Annals of Botany IX. 1895. 



105. (p. 124.) Einen Einblick in den Umfang, den die Mikrobiologie in der 



Technik angenommen hat, giebt LlNDNER, Mikrobiologische Betriebs- 

 kontrolle in dem Garungsgewerbe, Berlin 1895; iiber Weinbereitung 

 in popularerer Form WORTMANN, Anwendung und Wirkung reiner 

 Hefen in der Weinbereitung; Berlin 1895. 



106. (p. 125.) BREFELD, Botanische Untersuchung iiber Hefepilze V. 1883 



(Ustilagineen) ; BREFELD, Laudwirtsch. Jahrb. V. 1876 (Mucorhefe) ; 

 DE BABY, Vergleichende Morphologie und Biologic der Pilze 1884 

 p. 286 (Exoascus uud Verwandtschaft mit Saccharomyces) KLOCKER 

 u. SCHIONING, Experiment. Unters. iiber die vermeintliche Umbildung 

 verschiedener Schirnmelpilze in Saccharomyces , Centralbl. f. Bakt. 

 2. Abt. II. 1896 u. Que savons-nous de 1'origine des Saccharomyces 

 Meddelelser fra Carlsb. Labor. 4. 1896. 



107. (p. 125.) Ueber das Garungsvermogen und die verschiedeuen Enzyme 



der Hefearten und ihrer Rassen vergleiche FISCHER, E., u. LINDN.KI;, 



