172 



Ueber Enzyme einiger Hefen, Wochenschr. f. Brauerei 1895 ; ferner 

 E. FlSCHER in Anm. 79 ; BEYERINCK, TJeber Nachweis und Ver- 

 breitung der Glukase, das Enzym der Maltose, Centralbl. f. Bakt. 

 2. Abt. I. 1895. 



108. (p. 126.) CLAUDON u. MORIN, Comptes rendus, Paris, 105. Bd. 1887, 



ref. ira Centralbl. f. Bakt. 2. Bd. 



109. (p. 127.) WORTMANN, Untersuchungen iiber den Einfluss des Liiftens, 



sowie den der dauernden Garthatigkeit auf den Charakter der Hefe, 

 Weinbau u. Weiohandel 1895 Nr. 25 27. 



110. (p. 127.) Die wichtigsten Arbeiten zur Theorie der Garung siud : TRAUBE, 



Theorie der Fermentwirkungen, Berlin 1858 ; PASTEUR, Etude sur 

 la biere 1876. Kapitel VI: Theorie pbysiologique de la Fermentation, 

 zuerst ausgesprochen 1861 Anm. 31 ; NAEUELI, Theorie der Garung, 

 Miinchen 1879. Ueber intramolekulare Atmung vgl. man die Lehr- 

 biicher der Physiologic. Die Stoffwechseltheorie hat eine sorgfaltige 

 Bearbeitung, die auch alle Einwande der anderen Theorieen beriick- 

 sichtigt, bis jetzt noch nicht gefunden , sie ist vielmehr nur der 

 spekulationslose Ausdruck der Thatsachen. 



111. (p. 128.) H. BUCHNERS neueste Mitteilung (Die Bedeutung der aktiven 



loslichen Zellprodukte fiir den Chemismus der Zelle, Miinch. mediz. 

 Wochenschr. 1897 Nr. 12), dass ein zellfreier Presssaft aus Hefe den 

 Zucker in Alkohol und Kohlensaure zu spalten vermoge, dass also 

 Garung ohue lebende Zellen stattfinde, ist noch zu unvollkommen, um 

 die bisherige Auffassung iiber den Haufen werfen zu konnen. So fehlt 

 in dem Bericht jede Garungsanalyse, die man doch verlangen kann, 

 wenn so grosse Umwalzungen verkiindet werden, wie in BuCHNERs 

 Vortrag. Audi in den beiden Mitteilungen ED. BUCHNERS, Alkoholische 

 Garung ohne Hefezellen, Ber. d. deutsch. chem. Ges. 1897 p. 117 u. 

 p. 1110, die zwar einige Anlaufe zu analytischen Belegen nehmen 

 (das Gas wird als Kohlensaure, in zwei Versuchen auch der ent- 

 standene Alkohol bestimmt), fehlen doch noch iiberzeugende Belege 

 fiir das Dasein und die Wirkungsweise der ,,Zymase", das alkohol- 

 bildende Enzym der Hefezellen. 



112. (p. 100, 128.) MiQUEL Aum. 71 u. Sur le ferment soluble de 1'uree, Comptes 



rendus, Paris 1890. 111. Bd. Die Urase zersetzt sich bei 50" in 

 3 4 Stunden, bei 75 in einigen Minuten, bei halt sie sich in 

 Bouillon wochenlang. Ihr Optimum soil 50 55 sein. Die Urase, 

 die Urobacillus Schiizenbergii in 1 Liter Peptonbouillon in 5 Tagen 

 bildet , verwandelt bei 47 35 Gramm HarnstofF in kohlensaures 

 Ammon. 



113. (p. 132.) KORNAUTH, Ueber das Verhalten pathogener Bakterien im 



lebenden Pflanzengewebe, Centralbl. f. Bakt. XIX. 1896; KASPARECK 

 u. KORNAUTH, Ueber die Infektionsfahigkeit der Pflanzen mit Milz- 

 brandboden, Archiv f. d. gesamte Physiol. 63. Bd. 1896. 



114. (p. 132.) FRANK u. KRUGER, Untersuchungen iiber den Schorf der Kar- 



toffeln, Zeitschr. f. Spiritusindustrie 1896 ; RATHAY, Ueber das Auf- 

 treten von Gummi in der Rebe und iiber die ,,Gommose bacillaire", 

 Jahresb. u. Programm der k. k. onologischen u. pomologischen Lehr- 

 anstalt Klosterneuburg, Wien 1896 ; MANGIN, Sur la gommose de la 

 vigiie und Sur la pretendue ,,Gommose bacillaire 4 ' Revue de viticulture 

 1895 (Ref. im Centralbl. f. Bakt. 2. Abt. II. 1896). 



