169 



75. (p. 103.) BEYERINCK , Ueber Spirillum desulfuricans als Ursaclie der 



Sulfatreduktion, Centralbl. f. Bakt. 2. Abt. I. 1895. 



76. (p. 105.) V. SOMMARUGA, Ueber Stoffwechselprodukte von Mikroorganismen 



III. Zeitschr. f. Hygiene XVIII. Bd. 1894. 



77. (p. 195-) Die neueste Zusaramenfassung giebt LAFAH, Technische Myko- 



logie ; erapfehlenswert aucli DuCLAUX, Chiiuie biologique, Paris 1883. 



78. (p. 105.) PASTEUES bahnbrechende Untersuchungen iiber die Garungs- 



organismen begannen mit der Erforschung des Urzeugungsproblems 

 und sind ausser in der in Anm. 25 citierten Arbeit noch in einer 

 grossen Zahl anderer niedergelegt. Zu denen iiber Anaerobiose 

 (Anin. 31) seien noch genannt : Memoire sur la fermentation acetique 

 (Annales de 1'Ecole norm ale superieure I, 1864) Memoire sur la fer- 

 mentation appelee lactique (Annales de chiinie et de physique 3. Serie 

 52. Bd.) ; zahlreiche Angaben iiber Krankheiten von Wein und Bier 

 in der Etude sur le vin 1866, Etude sur la biere 1876. Die 

 garungsphysiologischen Arbeiten PASTEURS erfiillen die erste Periods 

 seines glauzenden Forscherlebens, der sich als ihrer Grundlage die 

 zweite Periode mit demStudium der pathogenen Organismen anschliesst. 



79. (p. 105.) Ueber Enzyme und ihre Bedeutung fiir die Ernahrung der Tiere 



und Pflanzen geben alle Lehrbiicher der Physiologic und physiologischen 

 Chemie Auskunft und Litteratur. Theoretisches bei E. FisCHER, 

 Ueber den Einfluss der Koufiguration auf die Wirkung der Enzyme 

 I III. Ber. deutsch. chein. G. XXVII XXVIII. Bd. 1894, 95. 



80. (p. 107.) Ueber die sog. Aspergillushefe siehe Centralbl. f. Bakt. 2. Abt. I 



"WEKMER (p. 150, 565). WENT und PRINSEN GEERLIGS (p. 501); 

 II WEHMER (p. 140). 



81. (p. 107.) WEHMER, Beitr. zur Kenntnis einheimischer Pilze, 1. Heft, 1893. 



82. (p. 108.) H'ANSEX, Recherches sur les bacteries acetifiautes, Annales de 



Micrographie 1894, auch Travaux du laboratoire de Carlsberg III. Bd. 

 (Meddelelser fra Carlsberg Laboratoriet, Kopenhagen) ; diese Arbeit 

 behandelt vorwiegend die Morphologie der Essiggarung, deren chemischer 

 Verlauf schon durch PASTEURS Arbeiten und die vieljahrigen Er- 

 fahrungen der Praxis klar war. 



83. (p. 109.) Nach LAFAR , Physiologische Studien iiber Essiggarung und 



Schnellessigfabrikation, Centralbl. f. Bakt. 2. Abt. I. 1895. 



84. (p. 110.) Referat in KOCHS Jahresb. Ill, 1892 p. 230-32 iiber Arbeiten 



FEAXKLAXDS und verschiedeuer Mitarbeiter. 



85. (p. 111.) PASTEUR, Comptes rendus Pariser Akad. 1860, 51. Bd. p. 298 



(Traubensaure) ; LEWKOWITCH, Bericht deutsch. chem. Ges. 16. Bd. 

 (Mandelsaure) ; PERE, Sur la formation des acides lactiques isorneriques 

 par Faction des microbes sur les substances hydrocarbonees (Annales 

 PASTEUR VII. Bd. 1893). 



86. (p. 112, 113.) PASTEUR, Anm. 78; HUPPE, Untersuchungen iiber die 



Zersetzung der Milch durch Mikroorganismen, Mitteilung a. d. Reichs- 

 gesundheitsamt II. 1884 ; EsCHERiCH, Darmbakterien des Sauglings, 

 Stuttgart 1886 ; ferner KRAMER, Die Bakteriologie in ihren Be- 

 ziehungen zur Landwirtschaft, 2. Teil, Wien 1892; DuCLAUX, Le 

 lait, Paris 1887. Bakteriengehalt von Milch und Kase z. B. bei 

 V. FREUDENREICH, Ueber den Einfluss der beim Nachwarmen des 

 Kases angewandten Temperatur auf die Bakterienzahl in der Milch 



