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und ira Kase, Landwirtsch. Jahrb. d. Schweiz IX. Bd. (Ref. Centralbl. 

 f. Bakt. 2. Abt. I. Bd. 1895). 



87. (p. 113.) LAFAR, Die kiinstliche Sauerung des Hefegutes der Brennereien, 



Centralbl. f. Bakt. 2. Abt. II. 1896. 



88. (p. 113.) FLUGGE, Die Aufgaben und Leistungen der Milcbsterilisierung 



gegeniiber den Darmkrankheiten der Sauglinge, Zeitschr. f. Hygiene 

 XVII. Bd. 1894. 



89. (p. 113.) HEIM, Ueber das Verhalten der Krankheitserreger der Cholera, 



des Unterleibstyphus und der Tuberkulose in Milch, Butter, Molken 

 und Kase, Mitteil. Reichsgesundheitsamt 1889; OBERMULLEK, Ueber 

 Tuberkelbazillenbefunde in der Marktmilch, Hygienische Rundschau 1895. 



90. (p. 114.) CONN, The relation of pure cultures to the acid, flavor and 



aroma of butter, Centralbl. f. Bakt. 2. Abt. II. 1896; III. 1897. 



91. (p. 114.) KKAMER, DUCLAUX in Anm. 86; ferner im Centralbl. f. Bakt. 



2. Abt. I. Bd. 1895: v. FRKUDENREICH, Bakteriol. Untersuchungen 

 iiber den Reifungsprczess des Ernmenthaler Kiises ; 1. c. II. Bd. 1896: 

 V. KLECKI, Ueber den Reifungsprozess des Kases ; Einen neuen 

 Buttersauregarungserreger (Bac. saccharobutyricus) und dessen Be- 

 ziehungen zur Reifung und Lochung des Quargelkases ; WEIZMANN, 

 Ueber den jetzigen Stand etc. des Kiisereifungsprozesses ; v. FfiEUDEN- 

 IJKICH, Beraerkungen dazu. 



9 la. (p. 115.) v. FREUDENREICH, Bakteriol. Untersuchungen iiber den Kefir, 

 Centralbl. f. Bakt. 2. Abt. III. 1897. 



92. (p. 115.) Vgl. Aum. 87, ferner LAFAR , Technische Mykologie I. Bd. 



Zahlreiche Arbeiten EFFRONTs sind ref. in A. KoCHs Jahresbericht ; 

 RoTHENBACH , Die Anwendung spaltpilzfeindlicher Agentien im 

 Brennereibetriebe mit besonderer Beriicksichtigung der Kunsthefe- 

 fiihrung, Zeitschr. f. Spiritusindustrie 1896. 



93. (p. 116.) Naheres bei LAFAR, Technische Mykologie I. Bd. p. 232. 



94. (p. 116) PASTEUR, Anm. 31; VAN TIEGHEM, Sur le Bacillus amylobacter, 



Bullet, soc. botau. XXIV. 1877 u. Identite du Bacillus amylobact. 

 et du vibrion butyrique de PASTEUR, Comptes rendus, Paris 1879, 

 89. Bd.; PRAZMOWSKI, Anm. 12; GRIMBERT, Fermentation anaerobic 

 produite par le Bacillus orthobutylicus , ses variations sous certaines 

 influences biologiques, Annales Pasteur VII. 1893 ; BEYERINCK, Ueber 

 die Butylalkoholgarung u. das Butyl ferment, Verhandlungen der kgl. 

 Akad. Amsterdam, 2. Sekt. I. 1893 u. Centralbl. f. Bakt. 2. Abt. 

 II. p. 699 ; v. KLECKI, Ein neuer Buttersauregarungserreger (Bac. 

 saccharobutyricus) ibid. ; BAIER, Ueber Buttersauregiirung, zusammen- 

 fassende Uebersicht, ibid. 2. Abt. I. 1895. 



95. (p. 118.) VAN TIEGHEM, Sur le Bacillus amylobacter et son role dans la 



putrefaction de la cellulose, Comptes rendus, Paris, 88. Bd. 1879; 

 HOPPE-SEYLER, Zeitschr. f. physiol. Chemie 10. Bd. ; ChlELIANSKI, 

 Sur la fermentation de la cellulose, Comptes reudus 1895. 



96. (p. 118.) PASTEUR., Etude sur le vin 1866; VAN LAER, Note sur la 



fermentation visqueuse , Memoires couronnes der belgischen Akad. 

 Brussel, 43. Bd. 1889 ; KRAMER, Studien iiber die schleimige Garung, 

 Sitzungsber. Wiener Akad. d. Wiss. Natur-Cl. 1889; LEICHMANN, 

 Ueber eine schleimige Garung der Milch, Landwirtsch. Versuchsstat. 

 43. Bd. 



