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87. (p. 117). LAFAR, Die kiinstliche Sauerung des Hefrgutes tier Hrermou-ifn, Centralbl. 



f. Hakt., 2. Abt. ii, 1896. 



88. (p. 117). FLUGGE, Die Aufgaben und Lcistungen dcr Milchstcrilisierung gegeniiber 



den Darmkrankheiten der Siiuglinge, Zeitschr. f. Hygiene, vol. xvii, 1894. 



89. (p. 117). HiilM, Ueber das Verhalten dcr Krankheitserreger der Cholera, des 



Unterleibstyplius und der Tuberkulose in Milch, Butter, Molken und Ka'se, 

 Mitteil. Reichsgesundheitsamt, 1889; OBERMULLER, Ueber Tuberkelbazillen- 

 befunde in der Marktmilch, Hygienische Rundschau, 1895. 



90. (p. n 8). CONN, The relation of pure cultures to the acid, flavour, and aroma of 



butter, Centralbl. f. Bakt., 2. Abt. ii, 1896; iii, 1897. 



91. (p. 118). KRAMER, DUCLAUX, in note 86; also in Centralbl. f. Bakt., 2. Abt. 



vol. i, 1895 : v. FREUDENREICH, Bakteriol. Untersuchungen iiber den Reifungs- 

 prozess des Emmenthaler Kases ; I.e. vol. ii, 1896: V. KLECKI, Ueber den 

 Reifungsprozess des Ka'ses ; Einen neuen Buttersauregarungserreger (Bac. sac- 

 charobutyricus) und dessen Beziehungen zur Reifung und Lochung des 

 Quargelkases ; WEIZMANN, Ueber den jetzigen Stand etc. des Kasereifungs- 

 prozesses ; v. FREUDENREICH, Bemerkungen dazu. 



91 a. (p. 120). v. FREUDENREICH, Bakteriol. Untersuchungen liber den Kefir, Centralbl. 

 f. Bakt., 2. Abt. iii, 1897. [For an account of the ' Ginger Beer Plant,' a similar 

 association of a yeast and a bacterium, see MARSHALL WARD, Phil. Trans. 1892, 

 p. 125.] 



92. (p. 120). See note 87, and also LAFAR'S Techn. Mycology. Numerous papers by 



EFFRONT are referred to in A. KOCH'S Jahresbericht ; ROTHENBACH, Die 

 Amvendung spaltpilzfeindlicher Agentien im Brennereibetriebe, mit besonderer 

 Beriicksichtigung der Kunsthefefiihrung, Zeitschr. f. Spiritusindustrie 1896. 



93. (p. 120). Details in LAFAR'S Technical Mycology, vol. i. p. 259. 



94. (p. 121). PASTEUR, note 31 ; VAN TIEGHEM, Sur le Bacillus amylobacter, Bullet. 



soc. botan. xxiv. 1877, and Identite du Bacillus amylobact. et du vibrion butyrique 

 de Pasteur, Comptes rendus, Paris 1879, vol. Ixxxix ; PRAZMOWSKI, note 12 ; 

 GRIMBERT, Fermentation anaerobique produite par le Bacilhis orthobutylicus, 

 ses variations sous certaines influences biologiques, Annales Pasteur vii. 1893; 

 BEYERINCK, Ueber die Butylalkoholgarung u. das Butylferment, Verhandlungen 

 der kgl. Akad. Amsterdam, 2. Sekt. i. 1893, u. Centralbl. f. Bakt. 2. Abt. ii. 

 p. 699 ; v. KLECKI, Ein neuer Buttersauregarungserreger (Bac. saccharo- 

 butyricus), ibid. ; BAIER, Ueber Buttersauregarung (a collective review), ibid. 

 2. Abt. i. 1895. 



95. (p. 122). VAN TIEGHEM, Sur le Bacillus amylolacter et son role dans la putre'- 



faction de la cellulose, Comptes rendus, Paris, vol. Ixxxviii. 1879; HOPPE- 

 SEYLER, Zeitschr. f. physiol. Chemie, vol. x; OMELIANSKI, Sur la fermentation 

 de la cellulose, Comptes rendus 1895. 



90. (p. 123). PASTEUR, Etude sur le vin, 1866; VAN LAER, Note sur la fermentation 

 visqueuse, Mdmoires couronncs der belgischen Akad. Briissel, vol. xliii. 1889; 

 KRAMER, Studien iiber die schleimige Garung, Sitzungsber. Wiener Akad. d. 

 Wiss. Natur-Cl. 1889; LEICHMANN, Ueber eine schleimige Garung der Milch, 

 Landwirtsch. Versuchsstat., vol. xliii. [See also MARSHALL WARD and GREEN, 

 A Sugar Bacterium, Proc. R. S., vol. Ixv, p. 65, 1899.] 



97. (p. 123). WINOGRADSKY, Sur le rouissnge du lin et son agent microbien. Comptes 

 rendus, Paris 1895. 



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