V. Allgemeine Methodik der Bakterienziichtung. 121 



bei deni nachfolgenden Erliitzen - - jetzt noch das Weisse eines [guten, 

 frischenlj Hiihnereies zusetzen kann, welches mit der Fliissigkeit ge- 

 horig durchgeschiittelt \vird) in das kochende Wasserbad oder 

 in den Dampftopf (cf. oben p. 28), wo es 1 bis l 1 ^ Stunden *) der 

 Erhitzung durch den 100 C. heissen Wasserdampf ausgesetzt wird. 

 Hierbei werden die aus dem Muskel stammenden (event, auch das zu- 

 gesetzte Huhnereiweiss reprasentirenden) fallbaren Eiweisskorper aus 

 dem Gemische ausgefallt; sie finden sich dann an den \Vanden des 

 Gefasses und auf der Oberfliiche der Fliissigkeit schwimmend als zu- 

 sammenhaugende Massen vor, wahrend die Fliissigkeit selbst klar 

 erscheint. 



Die letztere braucht mm nur noch filtrirt zu werden. Das 

 Filtriren geschieht durch eine doppelte Lage gutes Filtrirpapier hin- 

 durch. Man lasst die Fliissigkeit in gut gereinigte sogenannte Erlen- 

 meyer'sche Kolbchen hineinlaufeu. Die Gelatine ist jetzt event u ell 

 (siehe nachher) fertig. Sie muss klar durchsichtig erscheinen und darf 

 sich beim Auf kochen nicht triiben; sie muss schwach, aber deutlich 

 alkalisch reagiren. 



Nur in seltenen Fallen wird, wenn man die Gelatine genau nach 

 dem vorstehenden Recept angefertigt hat, die chemische Reaction 

 jetzt schon eine zufriedenstellende sein. Hat man namlich nach der 

 Losung der Gelatinetafeln und des Peptons in dem Fleischwasser die 

 Reaction des Gemisches auch auf das Sorgfaltigste richtig gestellt, so 

 erlebt man es doch ausserordentlich haufig, dass nach dem Kochen 

 die Reaction wieder eine neutrale oder selbst leicht saure geworden 

 ist. Dieses ,,Nachsauern" der Nahrgelatine beim Kochen scheint 

 bei der einen Gelatinesorte in hoherem, bei der anderen in geringerem 

 Grade aufzutreten. Auf jeden Fall darf man sich daher niemals damit 

 zufrieden geben, dass man die Reaction ein Mai richtig gestellt hat, 

 sondern es ist durchaus nothwendig, die Reaction nach clem 

 Kochen wieder u m z u p r ii f e n. Am zweckmassigsten ist es, diese 

 Priifung und event, erneute Richtigstellung vor dem Filtriren vor- 

 zunehmen. Nach der Richtigstellung der Reaction ware dann erneut 

 kurze Zeit ( l / 2 Stunde etwa) zu kochen, dann zu filtriren. 



Dass die Nahrgelatine die richtige, d. h. eine deutlich a 1 ka- 

 li sche Reaction zeigt, ist ein g a n z hervorragend wichtiger 

 Punkt; und man darf denselben bei der Darstellung dieses Mhr- 



*) Die angegebene Zeit bezieht sich auf den Fall , dass man (wie oben an- 

 genommen) 1 1 des Nahrbodens zurecht macht. Handelt es sich um die Darstellung 

 grosserer Quantitaten, so muss, da die Erhitzung hier langsamer vor sich geht, ent- 

 sprechend langer gekocht werden. 



