126 A. Allgemeines. 



Darstellung der Niihrgelatine etwas abweichendes Yorgehen. Das 

 Agar odor Agar-Agar ist eine Pflauzengallerte, you verschiedenen 

 Art en ostindischer Meerestange stammend. Das Agar kommt in Form 

 von Streifen oder von Pulver oder anch von grosseren vierkantigen 

 Stticken, die aus lose zusanimeuhangender diinner Agarmasse bestehen, 1 ) 

 in den Handel. Das Agar quillt in Wasser auf, schmilzt aber iin 

 Gegensatz zur Gelatine, welche gewohnlich bereits zwischen 25 und 

 3<) C. fliissig wird, erst bei Temperaturen, die der des kochenden 

 TVassers nahe kommen. Die geschmolzene Agarlosung erstarrt daun 

 bei etwa 40 C. wieder. Zur Darstellung des Xiihr-Agar 

 geht man wieder von dem Flei schwa sser aus, welches man sich 

 in derselben AVeise, wie oben (p. 119) bei der Bereituug der ISTahr- 

 gelatine angegeben, darstellt. (Statt des Fleischwassers kanu man, wie 

 bei der Herstellung der Xahrgelatine, auch eine 1 proc. Losung von 

 Liebig'schem Fleischextract nehmen.) Man setzt dann zu 1 1 

 Fleischwasser 10 g Pepton (1/ ) und 5g Kochsalz ( l / 2 /o)- 

 Diese Mischung bringt man nun zuniichst, ohne sie vorher zu neutrali- 

 siren, etwa fur eine Stunde in den Dampftopf; bier werden die fall- 

 baren Eiweisskorper ausgefallt. Man filtrirt die Fliissigkeit dann 

 durch Filtrirpapier. Zu der Fliissigkeit, welche nun frei ist von durch 

 Hitze ausfallbaren Eiweisskorpern, setzt man 10 bis hoc-listens 20 g 

 Agar (1 bis hochstens 2 / ) 2 ) entweder in Pulverform oder in kleinen 

 Stiickchen, die man durch Zerschneiden der Streifen etc. gewonnen 

 hat, und bringt nun das Gemisch aufs Keue in den Dampftopf 

 oder auch fiber die offene Flam me, bis sammtliches Agar ge- 

 s c h m o 1 z e n ist. Die homogene Fliissigkeit wird nun mit Hiilfe vou 

 ^I'sittigter Sodalosung (wie dies [oben p. 120] bei der Gelatine ge- 

 schah) auf leicht alkalische Reaction gebracht. s ) Dann wird 

 noch einmal griiudlich gekocht, am besten mehrere Stunden lang, und 

 dann wird die Masse durch eine doppelte Lage Filtrirpapier, oder, was 



1 ) Diese vierkantigen Stiicke sincl das reinste und daher am ineisten zu 

 empfeblende Praparat. 



-') < Jewohnlich nimmt man l 1 /;, ^. 



;; i Zu dieseni Zwecke ist gewoknlick ein viel geringerer Sodazusatz nothwendig, 

 als es bei der Niihrgelatine der FaU ist; der Grund ist der, dass die kauflicbe 

 (Jelatine an sicb sauer reagirt, das Agar aber nicbt. Uebrigens kommt es bei der 

 Nahrgelatine (die zur Ziicbtuug patbogener Bakterien Verwendung finden sell) viel 

 mebr darauf an, die Eeaction ricbtig eiuzustellen, als bei dem Xabragar. Auf dem 

 Nahragar namlich ziicbten wir die patbogenen Bakterien gewobnlicb bei Bruttemperatur, 

 d. b. bei ibrem Temperaturoptimum , wabrend wir die Gelatinecultureu bei Zimmer- 

 temperatur, d. b. bei Temperaturgraden, die den patbogenen Arten weniger giinstig 

 sind, balten mtissen. Sind aber die Zucbtungsbedingungen in mancber Hinsicbt (ini 



