Bacterium termo. - - Der Hueppe'sche Milchsaurebacillus. 421 



7. Der Hueppe'sche Milchsaurebacillus. 



Ueberlasst man rolie Kuhmilch bei hoherer Zimmertemperatur 

 sich selbst, so tritt im Yerlaufe von einem bis mehreren Tagen uuter 

 starker Sauerung der Milch Gerinnung des Milclicase'ins ein. In der- 

 artiger, sauer gewordener Milch hat Hueppe 1 ) (1884) eine bestimmte 

 Bakterienart constant nachgewiesen , welche die Fahigkeit hat den 

 Milchzucker der Milch - nnd ebenso auch den Milchzucker (und anch 

 den Traubenzucker) kimstlicher Nahrboden - - iinter Bildung von Milch- 

 saure zu zerlegen. Dieser Hueppe'sche ,,Milchsaurebacillus" (Ba- 

 cillus a c i d i 1 a c t i c i) ist ohne Zweifel identisch mit dem B a c - 

 terium lactis", welches Jos. Lister 2 ) (1877) aus Mich isolirte. 

 Impffc man eine Reincultur des Milchsaurebacillus in sterilisirte 

 Milch (cf. oben p. 136) ein, so tritt Sauerung und Gerinnung dieser 

 Milch in derselben Weise ein, wie wir es an der rohen Milch beob- 

 achten, die sich selbst iiberlassen bleibt. 



Zur Reincultivirung der saurebildenden Bakterien aus Milch geht 

 man (nach einem von Beyerinck*) angegebenen Princip, welches 

 der Verf. nach eigenen Untersuchungen 4 ) als sehr zweckmassig emp- 

 fehlen kann) am besten so vor, class man von spontan sauer gewordener 

 Milch mit Hulfe einer ISFahrgelatme , welche gahrungsfahigen Zucker') 

 enthalt, Plattenculturen anlegt, dass man aber der geimpften Gelatine 

 vor dem Ausgiessen zu Platten einen Zusatz von (sterilisirtem 6 )) 

 Calciuincarbonat bis zu ziemlich starker Triibung giebt. Dieser 

 ,,Kreideboden". (Bej^erinck) eignet sich deshalb so gut zur Auf- 

 lindung der saurebildenden Bakterien, weil jede Colonie derartiger Bak- 

 terien, die auf der Platte entsteht, - in Folge der Diffusion der ge- 

 bildeten Sa'ure in die Umgebuno- - zur Auflosung der die Colouie 



!) Mitth. a. d. Kais. Ges.-Ainte. Bd. 2. 1884. p. 309 ff.; Deutsche med. 

 Wochenschr. 1884. p. 778. 



2 ) cf. oben p. 118, Anm. 1. 



3 ) Centralbl. f. Bakt. Bd. 9. 1891. p. 782. 



4 ) Vergl. die in Geraeinschaft mit H. Thierfelder vom Verf. ausgefiihrte 

 Arbeit, die spontane Milch gerinuung betreffend, im Arch. f. Hyg. Bd. 25. 



5 ) Nach den Erfahrungen des Verf. eignet sich gewohnliche 2proc. Trauben- 

 zucker- oder Milchzuckergelatine (cf. oben p. 124, 125) vortrefflich fur diesen Zweck. 

 B e y e r i n c k (I.e.) benutzte eine Hefewasser-Traubenzuckergelatine, welche folgender- 

 massen gewonnen wird: 20 g Hefe werden in 100 ccm Leitungswasser gekocht, 8 g 

 Gelatine (oder 3 / 4 g Agar) und 5 1 g Traubenzucker zugefiigt. Nach neuem 

 Kocheu wird filtrirt. 



) Eeme Schlammkreide wird in Wasser gegeben und mit dem letzteren langere 

 Zeit gekocht. 



