6 I. EinfShrong in die Lehre von den Bakterien. 



stoffreie Snbstanzen, /. B. /uckerarten, Stiirke, Xellulose usw., also z. H. 

 Heu - bei beschranktem Luftzutritt sich zersetzen (d. h. unter Bedin- 

 gungen, unter deneu EiweiBkorper faulen), so wird die bei keiner /IT 

 setzung, wie wir sahen, ganz fehlende Gasentwicklung aut'f'allend dent- 

 lich werden, so lebhaft, daB die im Wasser des Infuses aui'steigcndi-ii, 

 zum groBten Teil aus Kohleusaure bestehenden Gasblasen die Prlauzeu- 

 teilchen mit an die Obcrtliidie fiihren, vou wo sie herabsinken. uin als- 

 bald wieder in die Ilolu- gerissen zu werden; ein dichter Scbauin kann 

 sich dabei an der OberHache bildeii, knr/uin es erfblgt der Yorgang, 

 den uicht uur der Bakteriologe, sondern auch der Laie als Gi inn/if be- 

 zeichnet, wenn er nicht vor/.idit, diese Bezeicbnimg nur auf die ilnn 

 bckannteste Giirung, die alkoboliscbe (iiirung von Most und Bierwiir/.e, 

 anzuwenden. 



So batten \vir die Zersetzuiigscrscbeinungen zerlegt in Verwesung 

 (oder Vermoderung), I iiulnis und (liirung, wolleu aber nocb hervor- 

 bebeu, daB diese drei Formen dt-r /crsetzung keineswegs durdi scbarfe 

 Grenzen voneiuander getrennt sind, vidinohr gleitcnde Ubergange /i-igdi; 

 in unseren Infuscn kiinneu diese drci Erscheinangsformen der /er- 

 setzung organisierter Massen nebeneinander und nacheinauder verlaufen. 



.Nun ist uns vorhin der et\\a> naive Ausdruck entscbliipft: Die 

 organisierten Stotfe ,,verscbwiuden" ^iibrend der Fiiulnis und Yer- 

 wesung, etwas naiv, denn auf Erdt-n ki'miifii Stoffe nicbt verschwinden, 

 sonderu nur umgewandelt wi-rdt-n. und so ist denn der Ausdruck ,,ver- 

 schwinden" dahin zu verbesseru, daB sie veriindert werden, vt-ruandelt 

 in solche, die von unsen-m Aug nicbt int-lir so Iddit obne weiteres 

 \\alirgenoinmen werden konnen. Xum Teil sind sic, wie schon ein- 

 gehend auseinandergesetzt ist, vt-rgast wordcu, uud die Gase baben sich, 

 soweit sie nicbt im \Yasser gelst lilieben, in die Atmosphiire ver- 

 Hiicbtigt, sofern die Stotfe aber uicht vergast wurden, baben sie sicb - 

 und das gilt es jetzt nocb uadi/.uweisen , in auorganiscbe Salze, 

 MiiH-raNalze verwandelt, die zum groBen Teil wasserloslicb siud, einc 

 Bebauptung, 1'iir die der Beweis leidit zu iiibren ist: Nebmen wir an, 

 wir haben reines, riickstandfreies \\asser zu unserem Infus verwendet. 

 AVeun wir nunniehr nach l>eeudeter Zersetzung eiuen Tropfen des schein- 

 bar reinen Wassers verdunsteu lassen, so wird ein salzartiger Ruck- 

 stand bleibeu, uud zwar ein so reicblicher, daB er nicht lediglicb aus 

 den Salzen, die zu Anfaiig in den zum Infus verweudeteu organisierten 

 Massen vorhanden waren, herstammen kaim. \\ ir konuten alle rnog 

 lichen Salze, phospborsaure, scbwefelsaure Salze, solche des Kaliums, 

 Magnesiums, Eisens u. a. m., feruer auch stickstoffhaltige Salze, nam- 

 lich Ammoniumsalze und salpetersaure Salze, mittels chemischer Analyse 



