Temporal urufrenzen des Bakterienlebens. 249 



halb der genanuteu Temperatur wiirde aber in derselben Milchprobe, die 

 anfanglich ganz dieselbe Bakterienflora beherbergt, das Spiel der Milch- 

 saurebakterien einsetzen und die andern unterdrucken. DaB man im 

 Brennereiprozefi, wo es gilt, durch die Tatigkeit von Milchsaurebakterien, 

 und zwar des Bad. Delbrucki, der Hefe das Feld zu bereiten und die 

 Buttersaurebakterien zu uuterdrucken, dies gleichfalls durch Steigerung 

 der Temperatur erreicht, haben wir schon gehort (S. 75). Man erwarnit 

 die Maiscbe auf 50 Grad; dabei ist zwar das Optimum fur Bact. Delbrticki 

 iibersehritten, es siiuert aber doch noch, und die schadlichen Form en 

 werden urn so sicberer unterdriickt. Genauere Untersuchung solcber 

 Falle fiihrt aber nocb zu der Erkeuntnis, daB die Kardinalpunkte der 

 Temperatur sich mit der Ernahrungsweise verschieben. Fiir Bact. Del- 

 hn'icki findet sicb die Angabe, daB sein Temperaturoptimum durcb die 

 von ibm selbst produzierte Saure berabgesetzt wird; und um nocb einen 

 Fall aus der Praxis zu nennen, liegt das Temperaturoptimum fur Wein- 

 essigbakterien hober, falls wenig Alkobol in dem Medium, in dem sie 

 leben, vorbandeu ist, als wenu der Alkobolgebalt ein betrachtlicher ist 

 (Lit. im Kap. XV). Alle Augaben iiber die Kardinalpunkte der Tempe- 

 ratur gelten also nur fur ganz bestimmte Lebensbedingungen, und nacb 

 dem, was wir im vorigen Abscbnitt kennen gelernt haben, rnuB man 

 aucb stets im Auge bebalten, daB die Bediugungen des Vorlebens nocb 

 nacbwirken und ruitspielen konnen. 



Fragen wir nacb diesen orientierenden Ausfiibrungeu nun zunachst, 

 innerbalb welcher Temperaturgrenzen sicb iiberbaupt Bakterienleben 

 abspielt, so boren wir, daB unter moglicbst natiirlicben Lebensbedin- 

 gungen bestimmte Arten scbou wenig iiber Grad gedeihen, anclere 

 uocb bei fast 80 Grad sich bewegen und dadurch ihre Lebensfabig- 

 keit bei dieser hohen Temperatur ad oculos dernonstrieren konnen. Doch 

 ist keine Art bekaunt, die etwa bei und bei 80 Grad noch lebens- 

 tatig ware, das Temperaturintervall jeder einzelnen Art ist, soweit 

 bekanut, weitaus kleiner, und wenn fiir eine Art (Semiclostridium coni- 

 nnme) ein Intervall von 18 bis 55 Grad, fiir andere sogar ein solches 

 von 15 bis 68 Grad angegeben wird, so ist das schon als ein recht 

 stattliches Intervall zu bezeichuen. Eine der gemeinsten Arten, Bact. 

 vulgare, ist zwischen 15 und 50 Grad lebenstatig. Wie gelangen wir nun 

 zu einer brauchbaren Einteilung, die uns die Ubersicht iiber alle Spalt- 

 pilze riicksicbtlich ihrer Temperaturanspriiche einigermaBen erleichtertV 



Da diirfen wir wohl getrost sagen, daB scharfe Grenzen nicht ge- 

 zogen werden konuen, und daB eine einzige alien Anforderungen ge- 

 niigeude Einteilung iiberbaupt unmoglich ist; sie wird je nacb dem 

 augenblicklichen Bedarf des Forscbers etwas verschiedeu ausfallen. 



