EII/VIHO. 371 



Vorgang 'i. Dies Beispiel statt vieler. Da dit; Kmist itution der Enzyme 

 milM'kaiint ist, kann man sic nur ruich ihrer NYirkim^ crkciiiicn und 

 ^ru|>|MtTcn, und ihrc \Virkung ist nun derart zu vt-rstchcn, daB sie 

 Stotl'unisetziingrn, \\elche ohne sie nur iiulierst langsam verlaufen, be- 

 sciileunigen, ohne selbst dabei verbraucht zu werden und ohne selbst 

 in den Endprodukten der beschleunigten Reaktionen aufzutreten. Es 

 k.'innen daher sohon kleine Mengeu Enzym gewaltige Stoffumwand- 

 lungeu in kurzer Zeit bewirken, Ahnlich wie Enzyme wirken nun auch 

 nichtbiogene Stoffe, z. B. Mineralsaureu, die gleichfalls dun-li ihre 

 bloBe Anwesenheit StoflFumwandlungen beschleunigen; der Chemiker 

 nennt sie Katalysatoren, und somit darf auch die Enzymwirkung eine 

 ,,katalytisehe" genannt werden. Doch besteht ein Unterschied zwischen 

 den Katalysatoren und den Enzymen. Jene konnen sehr verschiedene 

 Reaktionen beschleuuigen; z. B kann Salzsaure den Zerfall verschie- 

 dener Zuckerarten katalytisch beschleuuigen. Im Gegensatz dazu haben 

 die rneisten Enzyme nur je einen Stoff, dessen Zersetzung sie beschlen- 

 nigen: Milchzucker wird z. B. durch ein anderes Enzym als Malzzucker, 

 dieser wieder durch eiu anderes als Rohrzucker zei-fallt usw. Die Wir- 

 kung der Enzyme pflegt, wie man sagt, spezifisch zu sein, woraus sofort 

 folgt, daB die lebende Zelle sehr viele Enzyme produzieren mufi, wenn 

 sie eine vielseitige enzymatische Tatigkeit entfaltet. Palls ein , 7 Enzym" 

 nicht spezifisch wirkt, ist stets der Verdacht gerechtfertigt ; daB es sich 

 um ein Enzymgemenge handelt. 



Fragen wir nun ? welcherlei Stoffumwandlungen chemisch ge- 

 sprochen - - es sind, die durch Enzyme beschleunigt werden, so diirfen 

 wir sagen, daB es zuin allergroBten Teil sog. Hydrolysen sind, d. h. 

 Zerfallungen von Stoff'en, welche unter Aufnahme von Wasser verlaufen. 

 Solche hydrolytische Spaltungen sind also die Haupttatigkeit der En- 

 zyme. Der Vollstandigkeit halber sei kurz erwahnt, daB nicht nur 

 Spaltungen, sondern auch ihr Gegenteil, Synthesen, die unter Wasser- 

 austritt erfolgen, von Enzymen bewirkt werden konnen. Es handelt sich 

 bei Enzymwirkung nauilich um Beschleunigung sog. Gleichgewichts- 

 reaktionen, indcm die Spaltungen nicht bis zur vollkommenen Aufspal- 

 tung durchgefiihrt werden, sondern stehen bleibeu, wenn das Verhaltnis 

 der Spaltungsprodukte zu dem zerfallenden Stoff eine bestimmte GroBe 

 erlangt hat, die ihrerseits von den obwaltenden Bedinguugen abhLingt. 

 Dieseni Gleichgewicht ,,streben also die chemischen Systeme unter dem 

 beschleunigenden EinfluB des Enzyms zu"; ist der ungespaltene Anteil 

 noch groB im Verhaltnis zu dem schon gespaltenen, so wird das Enzym bis 



1) M. W. Beijerinck. 



