X. Allgemeinc Lebeusbeclingunfjen der Bakterieu, II. 



engeren Sinn, so versteht ruan daruuter diejeuigeu, die vorwiegend in 

 groBeren Wasseransammlungen, Seen usw. schwiuimen oder schweben, 

 ferner solche, die im HieBenden Wasser vorkomrneii nnd festgewacbseu 

 sind. w Wasserpflanzen" sind aber alle typischeu Bakterien. Fiir sie 

 konnnt weniger die Frage in Betracht, ob sie in trockener Luft wachsen 

 kunnen, als die andere oben getivit'te, wie lange sie darin ibr Leben 

 1'risten konuen. 



Nun kenut aber der Biologe nebeu der eben behaudelten physika- 

 lischen Trockenheit die sog. physiologisehe Trockenheit, uud diese spielt 

 iin Bakterienleben eine gewaltige Rolle. Als physiologische Trocken- 

 heit bezeichnet man die Erscbeinung, daB Wasser zvvar in geuiigeuder 

 Mriigi' ;IMI Staudort vorbanden ist, aber Storfe grh'ist -ntbalt, welche die 

 tineehinderte Aufnahme und Verwertone dieses \\ a>sTs dun-h die Plian- 



~^ D 



zen anmoglicb inadien. Sob-be Stoffe konnen zunachst - das ist der 

 Fall, wenn ilire Kon/'nt ration eiue ziemlicb betriiebtliclie ist-- weniger 

 durch die cbemiscbe Qualitiit als durcb ilire Quantitiit, dadurcb, daB sie 

 \\asser entzieben uud eine ,,osmotische" Wirkung (S. 8 If.) ausiibeu, 

 scbadlii'b sein. Dabei kann es sicb um /ieinlicb barmlose Stoffe handeln; 

 in natnra kommen vorwiegend Salze, wie z. B. Kocbsalz, in Betracht, im 

 Laboratoriumsversuch oder im meuscblichen Hausbalt aucb organiscbe 

 Stoffe, z. B. Zuckerlosungen. Xeben diesen osmotiscb wirkenden Stoffen 

 konueu aber aucb solche Stoffe pbysiologiscbe Trockenbeit bewirken, 

 welcbe durcb ibre cheuiiscbe Eigenscbaften scbadlich sind, oft schon 

 dann, weun sie in sebr geringen Mengen im Standortswasser gelo'st sind, 

 also sog. giftige Stoffe. 



Betracbten wir zuniiebst das Bakterienleben in Abbangigkeit von 

 der osmotischeu Wirkung des Mediums! Das Verstiindnis dafiir babeu 

 wir uns friiber durch die Behandlung der Bakterienzelle als osmotischen 

 Systems und durch die Besprechung plasmolytischer Erscheinungen er- 

 moglicbt ( S. 80 f.). 



Allbekannt ist es, daB man durch Einpokeln Fleisch haltbar machen 

 kann; bier ist es die osmotische Leistung des Pokelsalzes, welcbe den 

 dem Fleisch anhaftenden Bakterien die Verrnehrung unterbindet, denn 

 meist handelt es sich dabei nur um Hemmuug; Abtotung des Bakterien- 

 lebens erfolgt zunachst nicht oder nur in mehr yereinzelten Fallen. Aus 

 gleichen Griinden wird Gemiise durch Salzen haltbar gemacht. Wenn 

 Fleischextrakt nicht verdirbt, so riihrt das gleichfalls daher, daB er bis 

 zu sebr starker Kouzentration der in ihm vorbandenen Muskelsalze ein- 

 gedickt ist. Die sog. Sojasauce 1 ), eiu vegetabiliscber Fleischextrakt, seit 



1) Saito, B. C. II, 1906, Bd. 17, S. 20. 



