370 XIII. Die Assimilation von Kohlenstoff- und Stickstoffverbindungen. 



natura vorkommende Form, diejenige, die schneller verarbeitet wiirde. 

 Als Versuchsobjekte dienten hier Bact. coli sowie Clostridium Ameri- 

 canum (Bac. amylobacter) 1 ). 



Wir kommen spater auf solche Falle elektiver Stoffwechselerschei- 

 nungen noch zuriick, wenn wir die Milchsauregarung behandeln. 



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Ehe wir nun auf einige fur den Kreislauf der Stoffe in der Natur 

 besonders wicbtige ernahrungsphysiologische Sonderfalle eingehen, 

 wollen wir zum vollen Verstandnis der Nabrstoffaufnahme und -ver- 

 arbeitung etwas genauer uns iiber jene Stoffwechselprodukte orientieren, 

 mit denen wir bereits in der Einleitung und auch nacbher gelegeutlicb 

 fliicbtige Bekanntscbaft gemacbt haben, den Enzymen. 



Soviel wissen wir schon, daB die Bakterienzelle die ihr zustromeuden 

 Stoffe vielfach nicbt obne weiteres als Bausteine verwenden kann, daB 

 sie dieselben vielmehr erst rnebr oder minder weitgebend umniodeln, 

 spalten, loslich machen muB, ebe sie der Assimilation verfallen. Aucb 

 baben wir scbon gehort, da8 solche Spaltungen, durcb welcbe Baustoffe 

 aus den dargebotenen Nabrstoffen formiert werden, begreiflicberweise 

 von jenen Zersetzungen, die der Zelle Betriebskraft liefern, vielfacb nur 

 scbwer und unvollkommen zu trennen sind. Mit anderen Worten, Assi- 

 milation und Dissimilation greifen stets ineinander und siiid nur be- 

 grifflicb scharf zu trenuen. 



Zweifellos dienen viele Spaltungen gleicbzeitig beiden Zwecken. 

 Fiir die meisten derselben bat man nun nacbgewiesen, daB sie nicbt 

 direkt durcb das lebeude Protoplasma bewirkt werden, sondern eben 

 durcb die Enzyme. Soweit nun Enzymtatigkeit in Frage kommt, bebufs 

 Assimilierbarkeit der Nabrstoffe, wollen wir jetzt einen Blick auf sie 

 werfeii. Was sind die Enzyme? Organiscbe Stoffwechselprodukte der 

 lebenclen Zellen von sonst unbekannter Zusammensetzuug, die z. T. 

 innerhalb der Zellen wirksam sind, sog. ?; Endoenzyme", z. T. aber auch 

 nach auBen diffundieren, um in der die Zelle umgebenden Losung ibre 

 Tiitigkeit zu entfalten, sog. ,,Ektoeuzyme''. In vielen Fallen ist nacb- 

 gewiesen, daB Endoenzyrne mit dem Tod oder der Schadigung der Zelle 

 erst nach auBen treten. So wird z. B. fur einen Erreger der Hanfrotte 

 (vgl. unten) angegeben, daB ein gelatinelosendes Enzym erst aus toten 

 Zellen in den Nabrboden gelangt 2 ^. Man spricht in diesem Fall von 

 der Gelatineverfliissigung wohl auch als von eiuem nekrobiotiscben 



1) Pringsheim, H., Z. f. physiol. Chemie, 1910, Bd. 65, S. 96. 



2) Stormer, K., B. C. II, 1904, Bd. 13, S. 35. 



