372 XIII. Die Assimilation von Kohlenstoff- uncl StickstoflVerbindungen. 



zur Erreichuug des Gleichgewichts welter spalten. Gehen wir aber aus 

 von einein System, in dern schon mehr Spaltungsprodukte vorhanden sind, 

 als dem Gleichgewicht entspricht, so wird das Euzym die gegenlaufige 

 Tatigkeit, Vereinigung eines Teils der Spaltungsprodukte bewirken, bis 

 wiederum Gleichgewicht erzielt ist. Diese synthetische Wirkung der 

 Enzyrue tritt aber, so wichtig sie auch theoretisch sein mag, de facto 

 gegeniiber der spaltenden zuriick, so daB wir im folgeudeu von ihr ganz 

 absehen konnen. Es ist iibrigens fast sicher anzunehnien, daB mit dem 

 Fortschritt der Wissenschaft die Bedeutuug von Euzymsyntheseri mehr 

 und mehr erkannt werden wird. 



Solche hydrolytische Spaltungen durch Enzyme kommen bei der 

 TJmformunsr der danjebotenen Nlihrstofte in Baustoffe der Zelle fast 



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allein in Betracht, wir konnen uns im folgenden auf ihre Besprechung 

 beschrauken. AuBer ihneu gibt es noch oxydierende Enzyme, sog. Oxy- 

 dasen und Giirung bewirkeude Enzyme, mit deuen wir im nachsten 

 Kapitel noch Bekainitschaft machen werden. 



Beziiglich der Abhangigkeit der Enzymtatigkeit von den AuBcii- 

 bedingungen ist zu sagen, daB sie recht labile Korper sind, durch Sauren 

 und Alkalien, sowie durch Temperaturerhohung leicht geschiidigt werdeu. 

 Gegen Gifte sind sie von verschiedenartiger Resistenz. Vielfach sind 

 sic nicht so empfindlich wie das lebendige Protoplasma, und hierin ist 

 oft ein Mittel gegeben, urn ihre Wirkung YOU der der lebendeu Zelle 

 getrennt zu beobacbten. Versetzt man Bakterienkulturen mit Chloro- 

 form, Toluol, Azeton oder iihnlichen Mitteln, so kann man oft erreichen, 

 daB die Bakterienzellen selbst absterben, die vorher von ihnen gebildeten 

 Enzyme aber noch oachwirken, was darau zu beobachten, daB zugegebene 

 Stotfe zerfallt werden, z. B. Stiirkekleister, den man zufiigt, verzuckert 

 wird u. a. m. Will man auf andere Weise die Enzymtatigkeit von den 

 Zellen trenuen, so werden die letzteren notigenfalls, uachdem sie durch 

 Verreiben zertriimmert sind, mit Wasser oder Glyzerin ausgezogen und 

 der AusKug mit Alkohol geftillt; in der Fallung befinden sich neben 

 vielen auderen Stofl'en auch die Enzyme der Zelle. Durch aberinaliges 



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Auflosen und Wiederf alien kann man versuchen, weitere Reiuigung vor- 

 zunehnieu; weit komint man aber nicht damit, weil durch fortgesetztes 

 Losen und Fallen die enzyrnatische Wirksamkeit mehr und mehr ge- 

 schwacht wird, um endlich zu verschwinden. Im reinen Zustand hat 

 man daher Enzyme noch niemals unter der Hand gehabt. - - Durch 

 Filtrieren kann man sich keimfreie Filtrate von Ektoenzymen ver- 

 schaiieu. - 



In terminologischer Hinsicht sei benierkt, daB man die Enzyme 

 nach den Stoffeu, welche sie spalten, benennt. Das die Zellulose spaltende 



