376 XIII Die Assimilation von Kohlenstotf- und Stickstoffverbindungen. 



S. pyocyantnm Asparagin in Asparaginsaure und Ammoniak zerlegt. 

 Mit Ather getotete Proteusbakterien zersetzen Asparaginsaure in Bern- 

 stein-, Essig-, Kohlensaure und Ammoniak. 1 ) Sodann ist auf eine 

 Gruppe von Enzymen hiuzuweisen, die man als Nukleasen bezeichnet. 

 Wir erinuern daran, daB die Nukleoproteide zerfallen in Proteine und 

 Nukleinsauren (S. 105). Diese Nukleinsauren werden nun welter durch 

 die Nukleasen in stickstoffhaltige und stickstoffreie organische Stoffe 

 sowie in Phosphorsaure gespalten. Bei der groBen Bedeutung, welche 

 Nukleoproteine auch fur Bakterien habeu, ist es nicht zweifelhaft, daB 

 auch bei ihnen solche Nukleaseii \veit verbreitet sind. Bei Bact. colt ist 

 ihr Vorkommen nachgewiesen. SchlieBlich sei an die Gelatineverfliissigung 

 erinnert. Die Bakterien, welche Gelatine zu verfliissigen vermo'gen, bilden 

 ein Enzym, das wir den eiweiBlosenden Enzymen aureihen diirfen, da, 

 wie erwahut (S. 361), Gelatine ein Albuminoid ist. Wie schon erwiihnt, 

 wird haufig die Befahigung bz\v. das Uuvermijgen, die Gelatine zu losen, 

 oder wie wir jetzt sagen konnen, ein gelatinelosendes Enzym zu bilden, 

 als unterscheidendes Artmerkmal benutzt. Um nur zwei Beispiele zu 

 nenneu, verfliissigt Jlncf. >li die Gelatine nie, linct. ndgare zeigt Vcr- 

 fliissigung. Dock sei daran erinnert, <laB die Befahigung zur Gelatine- 

 losung sehr von den Kulturbediugungeii abluingt. So ist bekannt, daB 

 gewisse Giftstotfe die Befahigung zur Gelatinelosung hemmen (Kar- 

 bolsaurezusatz). Auch allzu starke Kon/entration des Nahrbodens kann 

 diesen Erfolg haben. Feruer hat sich ge/eigt, daB Bakterien mit welter 

 Sauerstofflatitude, d. h. fac. anaerobe Formen, bei Sauerstoffentzug die 

 Gelatine nicht zu verniissigen vermogen. Untersuchungen, denen zufolge 

 Gelatineverniissigung gleichwohl statttinden soil, wenn der Sauerstort'- 

 entzug durch Verdrangung der Luft mittels Kohlensaure bewirkt wurde, 

 bediirfeu dringend der Nachpriifung. Endlich sei darauf hiugewiesen, 

 daB Zuckerzusatz zuni Xiihrbodeu, z. B. zu Peptongelatine, nicht selten 

 die Befahigung zur Verfliissigung der Gelatine raubt. Man kann dies 

 vielleicht so deuten, daB die Bakterien, wenn ihnen eine so treffliche 

 Kohlenstotfquelle wie der Zucker zur Verfiigung gestellt wird, nunmehr 

 die Gelatine nicht mehr verwerten, well sie iiberfltissig ist. Falls diese 

 Deutung den Xagel auf den Kopf triffr, liegt hier ein Fall der Elektion 

 von Nahrstoffen vor, indem eine Deckung der Gelatine durch den Zucker 

 hervorgerufen wird. Man vergleiche dazu die obigen Ausfiihrungen liber 

 elektiven Stoffwechsel (S.369). DaB die Verfliissigung wirklich enzyma- 

 tisch 1st, liiBt sich u. a. dadurch nachweisen, daB Kulturfliissigkeit von 



1) Berghaus, Arch. f. Hyg., 1908, Bd. 64, S. 1. Nawiasky, P., Arch. f. 

 Hyg. 1908, Bd. 66, Bd. 209. 



