384 XIII. Die Assimilation von Kohlenstoff- und Stickstoflverbindungen. 



den genarinten Spaltpilz bedarf aber noch weiterer Aufhelluug. Der 

 Entdecker des Bact. gelaticiim nimmt an, daB die Gelose im wesentlicheu 

 aus zwei Kohlenhydraten bestelie, deren eines sich mit Jod violett farbt 

 und von Bad. gelaticum konsumiert wird, das andere, mit Jod nicht 

 reagierende aber nicht. Durch Kochen soil man letzteres in ersteres 

 verwandeln konnen. AuBer B. </el(i/ic/oi/ soil noch B. lactis riscosnm, em 

 bei der Bereitung des Barsczc, einer polnisch-russischen aus roten Ruben 

 hergestellten Nationalspeise, tiitiger Spaltpilz Agar loseii konnen. 1 ) 



Soweit die enzymatische Kohlenhydratverarbeitung dnrch Bak- 

 terien. Nur ganz kurz gehen wir auf die Spaltuug der Fette ein. Als 

 Niihrstoffe werden im allgemeinen Fette den Bakterien in kiinstlichen 

 Niilirlosungen selten geboten, doch ist bei ihneu das Vermogen, Fette 

 zu zersetzen und dann als Xahrung zu verwerten, weit verbreitet. Sehen 

 wir doch Fett mit Hilfe des Mikroskops als Reservestoff sehr hiiufig in 

 der Bakterienzelle auftreten, was uns zeigt, daB Fette mit Leichtigkeit 

 aus anderen Nahrstoffen gebildet werden. Behufs Mobilisierung und 

 Verarbeitung der Fette werden sie zunachst in ih re Bestandteile, d. h. 



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Glyzerin einer-, Fettsauren andrrseits gespalten. Dies geschieht bei 

 hoheren PHanzen durch ein als Lipase bezeichnetes Enzym, und solch 

 ein Enzym dart' auch i'iir die Bakterienzellen (z. B. B. fluorescens), soweit 

 sie Fette verarbeiten, angenommen werden. 



Solche von Fett lebenden Spaltpilze sincl z. B. im Boclen verbreitet, 

 z. T. handelt es sich urn Kokken, z. T. auch um Arten, die dem Bact. 

 fluorescens nahestehen oder mit ihm identisch sind. 2 ) Sie spalten in 

 der oben angegebenen Weise das Fett; die Fettsauren, die dabei frei 

 werden, verfallen sofort dem \\eiteren Abbau durch Oxydation und 

 werdeu zu Kohlensaure und Wasser. So konueu die verschiedeusten 

 Fettsorten, u. a. auch Bienenwachs, zersetzt werden. Ziichtet man die 

 Formen in Reinkultur auf Agar, in dem Fett fein aufgeschwemmt zu- 

 gesetzt ist und der dadurch triib erscheint, so erscheinen um die Bak- 

 terienkolonien bald klare Diffusionsfelder, soweit das Fett verschwunden 

 und in wasserlosliche Produkte iibergegangen ist. Man hat fur die 

 fettzerlegenden Spaltpilze den physiologischen Namen Lipobacter vor- 

 geschlagen; genauere Systematisierung der Formen steht noch aus. Be- 

 merkenswert ist es, daB auch jene im tropischenBoden gefundenen thermo- 

 jiliilen Vertreter der Gattung Bacillus (S.251) z. T. 3 ) Fett anzugreifen ver- 



1) Panek. K., Ref. in K. J. 1905, Bd. 16, S. 428; vgl. auch Biernacki, W., 

 B. C. II, 1911, Bd. 29, S. 166: Bact. Nenckii, ein neuer, von getrockneten Malaga- 

 trauben isolierter, agarlosender Spaltpilz. 



2) de Kruyff, E., Ref. B. C. II, 1908, Bd. 20, S. 610. 

 8) de Kruyff, E., B. C. II, 1910, Bd. 26, S. 65. 



