Chitinzersetzemle Uukterien. 38:") 



niogen. Audi in Milch konmien fettverarbeiteude Spaltpilze vor. Bad. 

 ///IO/I///CUIH zerlegt Fett und EiweiBkorper der Milch und macht den 

 Kalmi ranzig; dieser unerwiinschten Tatigkeit arbeiten Milchsaurebak- 

 terieu entgegen 1 ). 



Endlich ist noch eines wichtigen Zellhautstoifes zu gedenken, des 

 Chitins, aus dem die Zellhaut der meisten Pilze zum groBen Teil be- 

 steht, das auBerdeui bekanntlich auch im Tierreich eine gewaltige llolle 

 spielt. Wir haben scbon bei Behandlung der chemiscben Zusammen- 

 setzung der Bakterieuzellwande davon gesprochen (S. 99). Das Chitin 

 ist em sehr widerstandsfahiger Stoif, der aber gleicbwolil bestimmten 

 Bakterien, dem danach so genannten Bad. chitinovorum, zuni Opfer fallt 

 und als Nahrung dient; es handelt sich um ein aerophiles, lateral be- 

 geiBeltes Stabchen, das zuerst aus Ostseewasser gewonnen wurde. Chi- 

 tin ist ein Korper, den der Chemiker in Essigsiiure und Glukosarain, 

 einen stickstoffkaltigen Abkommling des Traubenzuckers, zerfallen kann. 

 Es kann dem Bud. chitinovorum als Stickstoff- und Kohlenstoffqueile 

 zugleicb dienen; verwendet man Nahrlosungen, die auBer Chitin nur 

 Kaliumphosphat und Magnesiumsulfat enthalten, so sind diese elektiv 

 fur den genannten Spaltpilz. Als Impfrnaterial kann etwas faulige Pilz- 

 masse, z. B. von einem Hutpilz dienen. Der mikroskopische Anblick 

 solclier Kultureu zeigt uns, dafi Bad. chitinovorum entweder in Form 

 von dicbten Zoogloen den Chitinhauten anliegt oder aber die Flussigkeit 

 durchschwarrnt, im letzteren Fall von den Abbauprodukten des Chitins 

 lebend. Uber die Art und Weise, \vie sicb der bakterielle Abbau voll- 

 ziebt, ist nicbts Niiheres bekannt, nur Ammonansamrnlung in den Nabr- 

 losuugen konnte naebgewiesen werden; offeubar wurden die anderu 

 Spaltungsprodukte alsbald nacb ibrer Entstebung sofort weiter ver- 

 arbeitet. DaB ein Enzvm, die ..Chitinase", das Chitin augreift, kann 



v / 77 



keinem Zweifel unterliegeu, wenn es auch bisher von der lebenden Bak- 

 terienzelle noch nicht getrennt werden konute. LaBt man solche Nahr- 

 losungen, die nur Chitiu als Kohlenstoff-Stickstoffquelle enthalten und 

 mit Bad. chitinovorum beimpft wurden, langere Zeit stehen, so ent- 

 wickelt sich nach einiger Zeit eine sehr bunte Mikroflora und Fauna 

 verschiedener Wesen, die nicht direkt vom Chitin zehren konnen, denen 

 also die abbauende Tatigkeit des Bad. chitinovorum zugute komrnt. 



Auch von Streptothrix odorifera, einer im Boden sehr haufigeu Strahlen- 

 pilzart (S. 198), die Erregerin des ,,Erdgeruches" ist, wird gesagt, daB 

 sie das Chitin der Pilzzellmembranen als Niihrstoff benutze, was aber 

 noch zu beweisen ist. 2 J 



l HuB, H., B. C. II, 1908, Jid. 20, S. 474. 



2) Stormer, K., B. C. II, 1908, Bd. 20, S. 282. 



Benecke: Bau u. Leben dor H;iktrri.-n. 25 



