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 être il serait bon de la signaler au^ médecins et chirurgiens qui prodiguent 

 actuellement leurs soins aux trop nombreux blessés de l'armée d'Italie. » 



Considérations sur ta neutralité des saveurs et des odeurs et sur ta neutralité 



chimique en général. 



M. Chevrekl demande la parole après M. Velpeau et s'exprime en ces 

 termes : 



« Je souscris de confiance à l'opinion de M. Velpeau ; car la question 

 soumise à la Commission nommée par l'Académie pour examiner la commu- 

 nication qui lui a été faite au nom de MM. Demeaux et Corne, étant celle 

 de savoir si le plâtre mélangé de 0,0 1 à o,o3 de COAL-TAR est d'un emploi 

 avantageux ou non dans le pansement des plaies, je ne puis avoir d'autre opi- 

 nion que la sienne. 



» Mais en acceptant de faire partie de la Commission chargée d'exa- 

 miner la préparation de M. Demeaux et Corne, j'ai pensé mettre cette occa- 

 sion à profit pour augmenter le nombre de mes observations sur les pro- 

 priétés organoleptiques en général et en particulier sur les odeurs, obser- 

 vations que depuis longtemps je recueille et dont j'ai publié déjà un 

 certain nombre (t). 



» Mon but est de faire rentrer l'étude de ces propriétés dans l'histoire 

 des espèces chimiques, en rattachant chacune de ces propriétés à l'espèce 

 chimique à laquelle elle appartient, et de voir ensuite si on ne serait pas 

 conduit à envisager certains points de physiologie autrement qu'on ne le 

 fait, ou du moins à donner plus de précision aux connaissances qu'on y 

 rapporte aujourd'hui. 



» Je cherche donc à ramener les saveurs et les .odeurs à leurs causes 

 immédiates-matérielles, c'est-à-dire à des espèces chimiques définies. 



» J'ai remarqué il y a longtemps la coexistence de plusieurs saveurs dans 

 une même espèce de corps, la saveur sucrée et astringente dans les sels 



(1) Je cite comme exemples quelques publications de mes études : 



1°. Sur les substances amères et astringentes, Annales de Chimie, t. LXXIII, p. igr. 



2*. Sur les propriétés organoleptiques en général et sur les saveurs et les odeurs en particu- 

 lier. Considérations générales sur l'analyse organique et sur ses applications, p. 42(1824). 



3°. Sur la désinfection [Comptes rendus des séances de la Société r.ationale et centrale 

 d' Agriculture, 2" série, t. VI, p. 249.) 



