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 Mémoire sur l'application de l'acide carholique ajouté en minime quantité, 

 o,ooi, pour empêcher la fermentation gallique ou la conversion de l'acide 

 tannique en acide gallique dans les extraits de matières tannantes livrées 

 au commerce, tels que sumac, dividivi, etc., ce qui a permis depuis lors 

 aux fabricants d'extraits de matières tannantes de les conserver pendai>t 

 plusieurs mois. » 



Remarques de M. Chevreul à [occasion de la communication de M. Calvert. 



« A l'occasion de la Note de M. Calvert, je ferai remarquer les inconvé- 

 nients résultant de l'absence de toute règle de nomenclature. Mais recon- 

 naissons avant tout l'à-propos de cette Note indiquant la diversité de com- 

 position d'une matière portant un nom unique, coal-tar. Effectivement la 

 composition immédiate du coal-lar étant indéfinie, il pourrait arriver, si 

 réellement le bon effet de la poudre de MM. Demeaux et Corne tient à un 

 certain principe immédiat, par exemple à l'acide carbolique comme le croit 

 M. Calvert, que ce principe manquant dans un tel échantillon de coal-tar, la 

 poudre dans laquelle cet échantillon entrerait serait inefficace. Voilà une 

 conséquence possible de l'emploi d'une matièr.e dont la composition est 

 indéfinie, et le nom unique. 



•> Maintenant qu'est-ce que Y acide carbolique préconisé par M. Calvert? 

 C'est un solide cristallisable, obtenu de la distillation d'un assez grand 

 nombre de matières d'origine organique eten particulier de certaines houilles. 

 La connaissance de ce corps, dont la découverte appartient à M. Runge, 

 remonte à l'année i834; il n'a pas reçu moins de cinq noms, acide carbo- 

 lique^ phénol, acide phénique, alcool pliénique, lijdrate de phényle , tous noms 

 ayant chacun une signification relative à une certaine composition qu'on at- 

 tribue au corps auquel on donne ce nom. 



» Ceux qui pensent que les difficultés inhérentes aux sciences naturelles 

 sont assez grandes pour ne pas les augmenter, n'hésiteront pas à blâmer les 

 dénominations irréfléchies données à un même corps. 



» J'ai l'honneur d'annoncer à l'Académie que je poursuis mes expé- 

 riences sur les saveurs et les odeurs, et que je ne tarderai point à lui commu- 

 niquer la solution de plusieurs questions qui m'ont occupé depuis la publi- 

 cation de mes Considérations générales sur l'analyse organique et sur ses 

 applications (1824). 



» D'anciennes expériences sur les saveurs de plusieurs acides organiques 

 ont été répétées, et j'ai pu constater la modification que ces acides reçoivent 



