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Conclusions. 



» Les faits qui précèdent démontrent que la substance agglutinative et 

 alimentaire des nids de salangane, formant parfois la totalité de ces nids, 

 est une sécrétion particulière, azotée, analogue au mucus des animaux, 

 admettant, comme celui-ci, le soufre dans sa composition intime, dépour- 



pureté. Au mois de décembre dernier, il y avait sur le marché de cette ville quatre qualités 

 vendues le catty ( 100* partie du picul) de 601 grammes, 28, i6, 12 et ^ piastres mexicaines, 

 ce qui équivaut à 3ii francs le kilogramme pour la première qualité, y compris-^ repré- 

 sentant les frais de transport, commission, etc. I.e nombre des nids étant de 82 à 84 par 

 catty, la moyenne serait de 7'%24 par nid; un nid et demi représente la ration d'une 

 personne. On les prépare entiers, maintenus en ébullition dans l'eau ou un liquide alimen- 

 taire pendant deux heures ; ils se trouvent alors réduits en filaments translucides disséminés 

 dans la solution mucilagineuse. 



» Il paraît qu'une variété d'une blancheur tout exceptionnelle, mais très-rare, se vend 

 70 piastres le catty, ce qui porterait le prix du kilogramme de nids à 778 francs importés à 

 Paris, en y comprenant les frais de transport et autres. Cette substance alimentaire est con- 

 sommée chez nous en trop faibles quantités pour qu'il en soit tenu compte dans les importa- 

 tions ni dans les tarifs de la douane. » 



Je dois encore à l'extrême obligeance de M. Lecomte l'échantillon d'une algue récoltée sur 

 les côtes de l'île Maurice, dans laquelle j'ai retrouvé la présence de la gélose en fortes 

 proportions et dont j'ai demandé à M. Montagne la détermination; voici la réponse très- 

 précise que j'ai reçue de notre savant confrère : 



Mon cher confrère, 



o L'algue, dont vous m'avez envoyé des fragments pour en savoir le nom scientifique, est 

 justement celle que je vous ai fait ajouter, dans votre manuscrit, à celles que l'on donne géné- 

 ralement comme servant à la confection des nids de salangane. 



» C'est la Plocaria lichenoides (|L.), Montag. [Plocaria candida, Nées d'Esserabeck, in Horœ 

 physicœ Berolinenses, p. 42, tab. VI). Il était juste de donner la préférence au nom spécifique 

 de Turner qui a i3 ans de priorité, de même qu'au nom générique de Nées, qui en a iB sur 

 celui de Gracilaria, Greville, qu'adoptent quelques phycologues. Je suis heiireux de pou- 

 voir vous donner un nom sûr, et vous prie, mon cher collègue, d'agréer en même temps mes 

 civilités amicales les plus affectueuses et les plus dévouées. 



» Signé Montagne. » 



Voici l'observation d'Agardh qui suit sa description : 



Haec species est, quae in India pro cibo adhibetur, et forsan etiam ad nidos hirundinum 

 aesculentos comparandos quoad partem inservit. Voyez encore Tlumphius, Jmboine. VI, 

 p. 181, t. LXXVI, A, B, C, et t. LXXIV, f. 3. 



C. R., 1809, 2"" Semestre. (T. XLIX, N" 16.) 7^ 



