\ 



zoo VARIETAS CIBORUM. 





cet partes in Gclatinnm , vegetabilium vcro in £-» 



muifibhem cxh\:e debcant, quam neceOariiis fit pru- 

 dens ciborum deleftus, vel me taccntej fat dilu- 

 cide patct. Ncque neccfle eft edifTcri a nobis , 

 quot jam dudum ARS COQUINARIA invenerit 



' i 



boruni pracparationes, certe mnumeras, ut mg 



renda nempe palato gratiora, tcneriora, moliiora- 



que ac digeftioni demum faciliora reddantur, id- 



que inprimis per cxjlccaticncs , cocfIo?jesj aJJatioKcr^ 



elixationes ^ frixat'wncs ^ tufmies , & id genus alia, in, 



qaibus Ars coqainaria, novifiimo hoc tempore, in-. 



gentes ac propemodum ftupcndos fecit progreirus. 



J-'racparationcs ciborum longe plurimas exifterd jarn 



antea v^tcres hand dubie rati, multis refefunt, quem- 



admodum, fuo etiatii arvo , tcfle Jftcio ^ decarna- 



bant, defignabant, caraxabant, exoffabant, carpebant, 



fubcultrabant, cohcidebant, confringebant, terebra- 



bant, trudiculabant, furculabant, & quid non ? At 



vero fi rcfurgerentjfcripta noftri temporis coquinaria 



vifari, haec inter ac Apicii de re-CuIinaria Iibellum 



mngis intercflTe, quam inter Ciibx Hortum fluiitatis ac 



Syftema Naturae, nullo negotio cflent deprchenfuri. 



Cum itaquc omnia corpori, in hominis reftitutio- 



liem, ingcrenda, five fpecies iplas, five pra^paran- 



di^ fpe£les modum, divcrfiilima fucrint, noftrum 



utique erit, omni cura ac follicitudine providere, nc 



parum h;rc infpecta vel cxaminata ventriculo offe- 



rantL'r. Et cum omnia , quibus vcfcimur, fecundum 



fuam quodque naturam, in corpus agant humanum; 



ciborum felcclionem , admodum neceffariam , afildue 



maxinioque opere commendandam arbitramur, 



Qnandoquidem corpus humanum compofitum 

 magis, quam rtliquorum efi: animantium, quo o- 

 ranes fere iplorum, laltem plurium, quoque pera- 

 gat fun'£hiones> necefle eft, ut infirmitanbus eiiam 

 pluribus obnoxium fit ; quo enim corpus magis 



com- 



■^ 



