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p. 377), ce qui rend fort improbable la prsence du glycogne libre dans 

 le sang. J. Griiss ( 1 ) s'est attach surtout rechercher la diastase dans les 

 diverses parties des vgtaux, et il a cru pouvoir conclure de ses recher- 

 ches que la diastase est prsente partout o l'amidon doit tre dissous. 

 D'aprs cet auteur, ds que, dans un tissu d'assimilation, la proportion 

 de glucose atteint une certaine limite, l'activit de la diastase cesse de 

 s'exercer, pour reprendre quand le glucose a disparu. De l la thorie 

 suivante de l'assimilation chez les plantes vertes : 



La formation du dextrose prcde celle de l'amidon. Si le dextrose 

 s'loigne moins vite qu'il n'est form, il se produit dans les corps chlo- 

 rophylliens une sorte de polymrisation de ce sucre avec limination 

 d'eau. Tout d'abord il se fait 1 molcule de maltose avec 2 molcules 

 de dextrose, le processus se continuant ensuite jusqu' production d'a- 

 midon. A l'origine, la diastase de la cellule n'agit pas sur ce dernier, 

 puisqu'elle ne peut exercer son action en prsence d'un excs de dex- 

 trose. Mais l'assimilation vient-elle s'arrter, la proportion de sucre 

 diminue par suite de la circulation et, finalement, les conditions rede- 

 viennent favorables l'action de la diastase. Alors les grains d'amidon 

 sont attaqus et il se forme du dextrose par un processus inverse de 

 celui qui leur a donn naissance 



Les ferments solubles des matires albuminodes, pepsine, trypsine, 

 etc., n'ont t l'objet d'aucune recherche intressante. 



Ferments oxydants., SISchnbein avait mis hors de doute l'existence, 

 dans les vgtaux, de matires oxydantes et indiqu des ractions per- 

 mettant de les retrouver, ainsi que quelques composschimiques, oxyds 

 par elles, il n'avait pas pouss trs loin l'tude de ces matires. Il tait 

 cependant intressant de connatre en particulier, leur puissance d'oxy- 

 dation. C'est une tude que G. Bertrand {-) a faite sur le ferment oxy- 

 dant de l'arbre laque, ferment qu'il a appel laccase. Il a fait agir 

 Celle-ci sur le pyrogallol et l'acide gallique en prsence de l'air et me- 

 sur l'oxygne absorb et l'acide carbonique dgag. Les chiffres qu'il 

 a ainsi trouvs aprs i heures avec l'acide gallique, donnent 3/4 comme 

 rapport de l'acide carbonique l'oxygne. 



La laccase dtermine donc, comme on voit, des oxydations trs ac- 

 tives. 



G. Bertrand ( 3 ) a en outre recherch la laccase dans les plantes 

 phanrogames, et il s'est servi pour cela surtout du ractif autrefois in- 

 diqu par Schnbein, la teinture de rsine de gaac, qui donne une colo- 

 ration bleue lorsqu'on l'ajoute un liquide contenant un ferment 

 oxydant. Il cite un certain nombre de plantes ou de parties de plantes 

 riches en laccase, telles que Betterave (racine), Pomme de terre (tu- 

 bercule), Dahlia (racine), Asperge (turion), Pommier et Poirier (fruit), 

 etc. Il a fait en outre cette remarque importante que ce sont, en g- 



i. Grss iJ. : Die Diastase ira Pflanzen korper. (Rer. deutsch. Bot. Ges., XIII, 2, 1895). 



2. Bertrand (G.) : Sur /- pouvoir oxydant de /" laccase. (Bull. Soc. cliim. Paris, 5 avril 

 1895). 



3. Bertrand (G.) : Sur la recherche et la prsence de !" laccasedans les vgtaux, (C. H. 

 Ac. Sci. cxxi. p. 166, 1895). 



