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Garung (Alkoholische Craning, Theoretisches) 



usw. Auf die Einzelheiten kann hier nicht 

 eingegangen werden. 



Von der Gattung Saccharomyces unter- 

 scheidet sich die Gattung Hansenia 

 Lindner dadurch, daB die Hefezellen zum 



Hansen, mit rundlichen, halbkugelformigen 

 oder unregelmaBig eckigen Sporen, deren 

 Angehorige, soweit bis jetzt bekannt, garungs- 

 unfahig sind, und Willia Hansen mit hut- 

 oder zitronenformigen Sporen mit hervor- 

 ragender Leiste, deren Angehorige meist gar- 

 sind. 



fahig 



Fig. 2. Sporen von Saccharomyces cere- i 

 visiae Hansen. Im Anfange der Keiraung. In 

 e, f und g sind die Mutterzellenwande gesprengt. 

 Vergrofierung 1000:1. Nach E. Chr. Hansen. 



Teil die charakteristische Zitronent'onn be- 

 sitzen; nach dieser Form der Vegetation 

 wiirden die wenigen hierher gehorigen Arten 

 der alten ReeBschen Sammelart Saccharo- 

 myces apiculatus nahestehen, von der sie 

 aber durch das Vermogen der Sporenbildung 

 verschieden sind. 



In der Gattung Zy go Saccharomyces 

 Baker, die im iibrigen mit Saccharomyces 

 iibereinstimmt, entsteht der Askus nicht, 

 wie bei den vorhergehenden Arten, partheno- 

 genetisch, sondern erst nach einem Kopula- 

 tionsvorgange: Der Inhalt zweier Hefezellen, 

 die durch Fortsatze miteinander in Verbin- 

 dung treten. verschmilzt, und es kommt erst 

 nach der Verschmelzung zur Sporenbildung, 

 entweder im ganzen Verschmelzungsprodukt 

 oder nur in einem der Gameten (Debaryo- 

 myces Klo'cker) oder gar erst in einer 

 SproBkonidie (Guilliermondia Nads, und 

 Konokotine: Bd. VII, S. 897, Fig. 33). 



Die Gattung Saccharo my codes Hansen 

 zeichnet sich dadurch aus, daB die mit 

 einer Membran versehenen Sporen mit einem 

 Promycel auskeimen. An diesein sowie an 

 den vegetativen Zellen findet Sprossung mit 

 unvollstandiger Abschniirung statt; an der 

 eingeschniirten Verbindungsstelle von Mutter- 

 und Tochterzelle tritt eine Querwand auf, 

 durch welche die Tochterzelle abgespalten 

 wird. Die Bildung von Mycel mit deutlichen 

 Querwanden ist hier haufig. 



Die beiden bekannten Arten der Gattung 

 Saccharomycopsis Schionning unter- 

 scheiden sich von S a c c h a r o in y c e s 

 Hansen nur dadurch, daB die Sporen 

 zwei Membranen besitzen. 



Gruppe B. Die Zellen bilden in zucker- 

 haltigen Nahrlb'sungen sofort eine trockene, 

 matte Kahmhaut und erst sekundar einen 

 Bodensatz. Zwei Gattungen: Pic hi a 



ft': 



Fig. 3. Keimung der Sporen von Willia ano- 

 mala Hansen in Bierwiirze. a a'" bei 

 28 C, b b"" und e e'" bei 23 C, a eine Spore 

 mit der Grundflache nach links gekehrt, a' die- 

 selbe nach 7, a" nach 12, a'" nach 15 und a'" 

 nach 20 Stunden; b eine Spore mit der Grund- 

 flache nach rechts gekehrt, b' bis b'"", dieselbe 

 nach 10, 21, 24, 25, 27 Stunden: in b"" ist die 

 Stellung der Spore eine andere wie in den vor- 

 hergehenden Abbildungen; e eine Spore, deren 

 Grundflache nach unten gekehrt ist; c', c", c'" 

 dieselbe nach 8, 10, 21 Stunden. Vergrofierung 

 1000:1. Nach E. Ch. Hansen. 



2. Schizosaccharomyceten, Spalt- 

 hefen, von den SproBhefen, wie der Name 

 besagt, dadurch unterschieden, daB die 

 vegetativen Zellen sich nicht durch Sprossung, 

 sondern durch Querteilung und nachherige, 

 von auBen nach innen fortschreitende Spal- 

 tung der Querwand vermehren. 



Bei den Angehorigen der augenscheinlich 

 besonders in den Tropen und Stibtropen ent- 

 wickelten Gattung Schizosaccharomyces 

 Lindner entsteht der Askus in der Hegel in- 

 folge vorhergegangcner Kopulation von zwei 

 Zellen (Bd. VII, S. 897, Fig. 33), ohne daB 

 allerdings Parthenogenese ausgeschlossen 

 ware. 



Ai'ten siud: Schizosaccharomyces 

 pombe Lindner (in Pombe, Hirsebier der 

 afrikauischeii Neger, gefunden), Schizo- 

 saccharomyces octosporus Beije- 

 rinck (auf Rosinen und Korinthen gefunden), 

 Schizosaccharomyces Mellacei Jor- 

 gensen (von Greg neben 7 anderen Arten 

 aus Rohrzuckermelasse geziichtet, die zur 

 Rumbereitung auf Jamaika verwendet wird). 



Unter den Torulaceen, die der alkoho- 

 lischen (ulrung fahig sind, sind besonders 

 wichtiar die von Rees seinerzeit unter dem 



