(jarung (Eiweifigarang) 



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azolathylamm und Imidazolpropionsaure 

 aus Histidin beschiieben worden. 



4d) Aliphatische Faulnisprodukte. 

 Besonders gut sind wir liber den Ursprung 

 der bei der Faulnis entstehenden Fettsauren 

 informiert. Es sind das neben der Ameisen- 

 saure die Essigsaure, Propionsaure, Butter- 

 saure, Valeriansaure und Capronsaure. Die 

 Buttersaure wird in Gestalt der n-Butter- 

 saure unter gleichzeitiger reduktiver Des- 

 amiclierung und Kohlensaure-Abspaltung 

 aus Glutaminsaure gebildet: 



COOH 

 CH 2 



CH.NH 



COOH 

 Glutaminsaure 



Die n-Buttersaure entsteht ebenso aus 

 optisch-aktiver Glutaminsaure wie aus der 

 razemischen Glutaminsaure, die hierbei nicht 

 asymetrisch angegriffen wird. 



Auf demselben Wege wird aus der Aspa- 

 raginsaure und ihrem Amid, dem Asparagin, 

 die Propionsaure gebildet, die auch durch 

 einfache Desamidierung aus dem Alanin 

 entstehen kann. Gleichzeitig ist die Aspara- 

 ginsaure die Quelle fiir die Bernsteinsaure, 

 aie aus ihr gebildet wird, wenri der ProzeB 

 des Abbaus bei der Desamidierung anhalt. 

 Gerade die Bernsteinsaure wurde von man- 

 chen als ein sehr charakteristisches Faulnis- 

 produkt angesehen, da sie verhaltnismaBig 

 bequem nachzuweisen ist. 



Die Valeriansaure liegt in Faulnisge- 

 mischen in Form der d-Methylathylessig- 

 saure vor, deren Ursprungssubstanz das 

 Isoleucin ist. Fernerhin kann die Isovalerian- 

 saure aus dem Valin gebildet werden. Das 

 Isoleucin ist auch die Urs-ubstanz fiir die 

 optisch aktive Capronsaure der Faulnis, die 

 d-Methylathylpropionsaure. Von beson- 

 derern Interesse ist nun auch die Bildung 

 der normalen Valeriansaure; denn diese 

 Saure mit unverzweigter Kette geht aus clem 

 Prolin (a-Pyrrolidincarbonsaure) unter Ring- 

 sprengung hervor: 



CH 2 .CH 2 .CH 2 .CH.COOH 

 -NH- 



Proh'n 



CH 3 .CH 2 .CH 2 .CH 2 .COOH 

 n-Valeriansaure 



NH 2 CH 2 .CH 2 .CH a .CH 2 .COOH,|| i= 



5-Aminovaleriansaure 



welche Reaktion wohl die erste klar erforschte 

 Ringsprengung auf mikrobiellem Wege sein 

 diirfte. 



In obiger Formel haben wir angedeutet, 

 daG die Aminogruppe auch erhalten bleiben 

 kann, wobei di^ <5-Amino Valeriansaure als 

 Faulnisprodukt entsteht. Auf demselben 

 Wege kann die Gegenwart von Pepton die 

 Spaltung der Glutaminsaure' in ^-Amino- 

 buttersaure veranlassen. Aehnlich wird 

 unter Abspaltung der Aminogruppe und 

 Dekarboxylierung aus dem Valin das Iso- 

 butylamin und aus dem Leucin das Iso- 

 amylamin gebildet, wahrend die Herleitung 

 des Methylamins aus dem Glykokoll etwas 

 zweifelhaft ist. 



4e) Faulnisbasen im speziellen. 

 Letztere Substanzen gehoren schon zu den 

 Faulnisbasen. Doch ist dieser Name im 

 speziellen fur die Ptomaine genannten 

 Diamine reserviert worden, die vor allem 

 durch das Cadaverin und das Putrescein 

 reprasentiert werden. 



Das Cadaverin stammt aus dem Lysin, 

 aus dem es durch Dekarboxylierung hervor- 

 geht. 



CH 2 .CH 2 .CH 2 .CH 2 .CH.COOH 



NH 2 NH 2 



Lysin 

 > CH 2 .CH 2 .CH 2 .CH,.CH 2 



C0 



NH S 



Cadaverin. 



NH. 



Die Ursubstanz des Putresceins ist das 

 Arginin. Dieses wird durch ein Ferment, 

 die Arginase, in Harnstoff und Ornithin 

 gespalten : 



NH = C.NH.CH 2 .CH 2 .CH 2 .CH.COOH 



NH, 



H0 = 



Arginin 



H 2 N 

 H 2 N 

 Harnstoff 



NH, 



NH 2 .CH 2 .CH 2 .GH 2 .CH.COOH 



Ornithin. 



NH 



und aus dem Ornithin entsteht, in der gleichen 

 Weise wie bei der Faulnis von Lysin das 

 Cadaverin, das Putrescein: 



CH 2 .CH 2 .CH 2 .CH.COOH 

 NH 2 NH 2 



Ornithin 

 CH 2 .CH i .CH 2 .CH 2 ,,-. 



NH 2 NH 2 



Putrescein. 



Bei letzterem Vorgange kann auch die 

 <5-Aminovaleriansaure gebildet werden, der 

 wir schon als Produkt der Faulnis des Prolins 



