G an ing (EiweiBgarung ) 



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trichen GeiBeln behaftet , die nicht nur 

 schwimmend vorwarts streben, sondern auch 

 eine Drehung um die Langsachse vermitteln. 

 Stabchenpaare beschreiben Doppelkegel, 

 deren Scheitel an der Stelle des Zusammen- 

 hanges liegt. Beziiglich der BewegungsgroBe 

 iibertrifft der Proteus alle anderen bekannten 

 Bakterienarten. Selbst 5-prozentige Gelatine 

 leistet den Schwarmern keinen geniigenden 

 Widerstand. AuBer den genannten Zell- 

 formen kommen auch andere vor, wie Spin- 

 deln mit 2 bis 4 Windungen, Fadenzellen 

 von einer Lange bis zn 100 /t, und endlich 

 Spirulien, zn einer Schleife gebogene Faden, 

 deren beide Half ten zopfartig verflochten 

 sind. Involutionsformen besonders aus- 

 gepragter Art werden haufig beobachtet. 

 Sporen werden nicht gebildet. 



Der Proteus zerlegt nicht nnr EiweiBarten, 

 er vergart auch Zucker, wie Glukose, Saccha- 

 rose und Milchzucker zu organischen Sauren. 

 Doch kommen auch Zucker nicht vergarende 

 Stamme vor und andere, die zwar Glukose 

 und Saccharose, nicht aber Milchzucker 

 vergaren. Bei den durch Proteus veran- 

 laBten Fleischvergiftungen vermehren sich 

 die Bakterien im Darmkanal und erzeugen 

 Toxine, welche die entiritischen Erschei- 

 nungen bewirken. 



50) Aerobe Faulniserreger. a)Farb- 

 stoffbildende Bakterien. Unter den 

 aeroben Faulnisbakterien sind zuerst die 

 farbstoffbildenden Arten zu nennen. Die 

 wichtigsten sind hier der Bac. prodigiosus, 

 Bac. fluorescensliquefaciens und pyocyaneus. 



Die blutroten Zoogloen des Bac. prodi- 

 giosus sind fiir das ,,Blutigmachen" der 

 Speisen verantwortlich. Sie haben so das 

 ,,Wunderblut" der Hostien veranlaBt, dem 

 im Mittelalter viele Menschen geopfert 

 wurden. Aehnlich dem Bac. vulgare zeigt auch 

 dieser Pilz eine ausgesprochene Variabilitat 

 der Formengestaltung; in den iiblichen 

 schwach alkalischen Nahrmedien treten 

 kurze, fast kokkenartige Zellen auf, die je- 

 doch beim Uebertragen in schwach saure 

 Nahrlosnngen in langgestreckte Zellen und 

 Zellfaden iibergehen. Junge Zellen zeigen 

 lebhafte Schwarmzustande. Gelatine wird 

 verfliissigt. Doch ist das Peptonisierungs- 

 vermogen groBen Sehwankungen unterworfen. 

 Ebenso inkonstant ist die Filhigkeit Zucker 

 zu vergaren und Gase zu bilden. Die Koagu- 

 lation des Caseins der Milch wird besser auf 

 die Saurebildung als auf Labproduktion 

 zuriickgefiihrt. Auch bezliglich des Farb- 

 stoffbildungsvermogens waltet eine ausge- 

 sprochene Variabilitat, die in bestimmter 

 Weise durch die Ernahrung beeinfluBt wer- 

 den kann. Pathogen wird das Bakterium 

 nur bei kiinstlicher Einverleibung. Auf 

 gekochten Nahrmedien aller Art wachst es 



in roten Zoogloen, die sich im Sommer oft 

 unangenehm bemerkbar machen. 



Die Farbstoffbildung kommt nur bei 

 niederer Temperatur vor, wahrend das 

 nahe verwandte B. kiliense auch bei 37 bi? 

 39 Farbstoff bildet. 



Der haufig in faulenden Stoffen aufge- 

 fundene Bac. fluorescens liquefaciens fiihrt 

 seinen Namen, weil er in Laboratoriums- 

 nahrboden einen griin fluoreszierenden Farb- 

 stoff bildet und Gelatine verfliissigt. Er ist 

 in der Natur weit verbreitet und em bestan- 

 diger Bewohner des Wassers und des Bodens. 

 Er wachst in schlanken Stabchen und langeren 

 Faden von 0,4^ Breite und 1,4 bis 6// Lange. 

 Die Bewegung wird durch eine polare GeiBel 

 veranlaBt. Sporen werden nicht gebildet. 

 Das Milchcasein peptonisiert der Pilz, ohne 

 es vorher zu fallen. Zucker wird nicht ver- 

 goren, dagegen Harnstoff. 



Sehr ahnlich ist ihm der Bac. pyocyaneus, 

 der jedoch in der Natur weit weniger ver- 

 breitet ist, im Gegensatz zum Fluoreszens 

 aber ausgesprochen pathogene Eigenschaften 

 hat. Dementsprechend gedeiht der Pyocy- 

 aneus auch besser bei 37, der Fluoreszens 

 bei niederer Temperatur. Seine Gestalt 

 und seine chemische Wirksamkeit sind sonst 

 die gleichen. Neben dem fluoreszierenden 

 Farbstoff bildet er noch ein blaues Pigment, 

 das durch Ausschiitteln mit Chloroform 

 in Gestalt eines kristallisierenden Farbstoffes, 

 des Pyocyanins, dargestellt werden kann. 

 Da man den Fluoreszens durch Zilchtung 

 bei erhohter Temperatur ebenfalls zur Ab- 

 scheidung des blauen Farbstoffes bringen 

 kann, dart man annehmen, daB der Pyocya- 

 neus eine angepaBte pathogene Rasse des 

 Fluoreszens ist. 



Neben diesen gibt es noch zahlreiche 

 andere farbstoffbildende und Gelatine ver- 

 flussigende Bakterien, die hier jedoch nicht 

 alle aufgezahlt werden. 



fi) Bakterien der Coli-Gruppe. Der 

 hauptsachlichste Darmbewohner des Men- 

 schen und der Tiere ist das Bacterium coli 

 commune, das auch in faulenden Stoffen 

 haufig vorkommt. Gelatine wird von ihm 

 nicht verfliissigt und der Coli-Bazillus gehort 

 iiberhaupt nicht zu den Vergarern unpepto- 

 nisierten EiweiBes. Jedoch kennen wir eine 

 Angabe, daB das Bact. coli Casein in losliche 

 Produkte zersetzen soil. Fiir gewohnlich 

 greift er jedoch nur EiweiBabbauprodukte 

 an, wie sie ja im Darm vorhanden sind. Glu- 

 kose und Saccharose werden unter kraftiger 

 Gasbildung veigoren, wahrend die Fahigkeit 

 Milchzucker zu vergaren auf laktosehaltigen 

 Nahrboden erworben werden kann. Man 

 spricht dann vom Bact. coli mutabile, wegen 

 seiner mutierenden Eigenschaft. 



