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Gehorsinn Gemuse 



wie es vor nicht langer Zeit der Fall zu sein 

 schien. Die bestimmten Angaben, daB audi 

 der Vestibularapparat mit bei dein Horakt 

 beteiligt ist, lassen sich mit den gesicherten 

 Feststellungen iiber die nicht-akustischen 

 Labyrinthfunktionen heute noch nicht be- 

 frieciigend vereinigen. 



Miissen wir auch mit diesem etwas nega- 

 tiveu Ergebnis unsere Uebersicht iiber die 

 Leistungen des Gehororgans abschlieBen, so 

 konnen wir doch auf eine groBe Fiille von 

 dauernden Errungenschaften zuriickblicken, 

 die von der Zukunft eine tiefere Erkenntnis 

 in diesen Fragen der Sinnesphysiologie er- 

 hoft'en lassen. 



Literatlir. In dicser Uebersicht konnttn nur 

 einige susammenfassende Werke find Dar- 

 stcllunrjen Platz linden. Einzelnachwcise sind 

 zum Teil in den Literal" rnachweixcn der an- 

 gefiihrten Arbeiten zu ji/tdcn, z/nn Teil in 

 Hermanns Jahresberiehten der Physiologic, 

 deren Eeferate ron mir in cinigen Fallen ver- 

 irerlet icurden, in denen die betreffenden 

 A/liitin mir nicht zng<in<jl irli iraren. F. 

 AiH-rbach, Aknstik. Handb. d. Phyxik, 2. Anfl., 

 2, 1909. J. R. Eu-ald, Physiologische 

 Untersuchungen iiber das Endorgan des JVervus 

 octavus. Wiesbaden 1892. Derselbe, Die 



Physiologic des Kehlkopfes und, dtr Lnftrohre, 

 Stimnibildung. Handb. d. Laryny. u. Rhinol., 

 i, 1898. P. Gfiitzner, Physiologic der 



Ktimme und Sprache. Hermanns Handb. d. 

 Physiologic, i (2), 1879. Verselbe, fit im me 

 and Sprache. Ergebnisse d. Physiol., i (2), 1902. 

 H. r. Helmholtz, Die Lehre von den Ton- 

 envpfindungen, 5. Ai/fi. Braunschweig 1S96. 

 V. Hcnsen, Physiologic des Gehors. Hermanns 

 Handb. d. Physiol., 3 (2), 1879. Verselbe, 

 Die Fortschritte in einiyen Teilen der Physio- 

 logic des Gehors. Eryebn. d. Physiol., i (2), 

 1902. -- L. Hermann, Jahresbn ichte iiber die 

 Fortschritte der Physiologic. Bonn und Stuttgart. 

 (Rejerate iiber Ge/wr von Hermann.) Ferner eine 

 grojiere Reihe von Arbeiten in Pflilgers Archiv. 

 W. Kolmer, Der Ban der Endapparate des 

 Nervus octavuB und deren physiologische Deutung. 

 Eryebn. d. Physiol., u, 1911. - A. Kreidl, 

 Die Function des Vestibidarapparates. Ergebn. 

 d. Physiol., 5, lam;. E. Mangold, Gehor- 

 siiiii und slati.-!<-hi-r Sinn. Handb. d. vergldcli. 

 Physiol., 4, 1912. W. Xagel, Physiologic 



der Stimmwerkzeuge, Xagels Ilandb. d. Physiol., 

 4, 19i>9. H. Piper, Die akuxtixehrn Funk- 

 tionen des inneren Ohrrs und seiner Teile. 

 ..Mc'Uzinische Klinik", 190G, Nr. 14. - - K. L. 

 Schaefer, Der Gchorsinn. Xagels Hundb. d. 

 3, 19}. Derselbe, Psycho- 



physiologie der Klanganalyse. Erg<-l>n. d. 



8, 1909.-- C. Stump/, Tonpsychologie, Bde. 



Le//>sit/ 7.W.; niid LS'ju. -- Uerselbe, ]\nnxi,a>i: 

 und Dissonans. Beitr. s. Akttxtik u. Jfuxik- 



irixxrn/ichaft, 1. Heft. Lrijjsif/ 1S98. - R. 



W'iedersheim, Lehrbn/-h der vergleiclienden 

 7. Anfl. Jena 1909.-- \\'a'hr> -nd d,-r 

 t-rxrh ii'n : E. Waetzmann, Die 



Resonanztheorie d<-x H">rrn.<. Branntclnn-iij I'.H .'. 



Gekrosestein. 



Er besteht ans Gips, der durch Wasser- 

 aufnahme aus Anhydrit (CaSO.J entstanden 

 ist. Infolge der dabei eintretenden starken 

 Volumvermehrung sind die Schichten stark 

 bin und hergebogen und gleichen vielfach 

 einem Gekrose. 



W. Trendelenburg. 



Gemitse. 



1. Begriff und chemische Zusammensetzung 

 im Zusammenhang mit der Bedeutung der Genaiise 

 fur den Haushalt des menschlichen Korpers. 



2. Yolks wirtschaitliches, Kulturbedingungen. 



3. Einteilung, iibersichtliche Einzeldarstellung : 

 a) Wurzelgemiise. b) Stengel- und Blattstiel- 

 gemiise. c) Zwiebelgemiise. d) Gewiirzgemiise, 

 e) Salatgemiise. f) Kohlgemiise. g) Spinatgemiise. 

 h) Bliitenstande als Gemuse. i) Frucht-und Samen- 

 gemiise. 4. Konservierte Gemuse. 



i. Begriff und chemische Zusammen- 

 setzung im Zusammenhang mit der Be- 

 deutung der Gemuse fur den Haushalt 

 des menschlichen Korpers. Als Gemuse 

 bezeichnet man verschiedene und sehr ver- 

 schieden gestaltete, meist frische Pflanzen 

 und Pflanzenteile, die in rohem oder irgend- 

 wie zubereitetem Zustande (gekocht, ein- 

 gemacht, gedorrt usw.) genossen werden. 

 Hire Bedeutung fiir den Haushalt des mensch- 

 lichen Korpers erhellt aus der Art und 

 Menge der sie zusammensetzenden Stoffe. 

 Alle Gemuse sind durch sehr hohen Wasser- 

 gehalt ausgezeichnet. So enthalten Prozente 

 Wasser: Knoblauch 64,6, Kartoffel (im 

 Mittel) 74,9, Meerrettig 76,0, Kohlrabi 86,4, 

 Mohre 86,8, Kettig 86,9, Rotriibe 87,0, 

 Spinat 88,47, Schnittbohnen 88,7, WeiB- 

 kraut 89,97, Kiirbis und Melone 90,3, 

 Blumenkohl 90,8, Endivie 94,1, Kopfsalat 

 94,3, Gurke 95,2. Fiir den absoluten Kiihr- 

 wert der Gemuse ergibt sich daraus, daB 

 derselbe nur gering sein kann. Dazu kommt 

 aber noch, daB in den vorhandenen Stick- 

 stof fsubstanzen , die nur ausnahmsweise 

 iiber M" betragen und sich meist nur um 

 1 bis 2% bewe'gen (Kartoffel 2,08%, Salat 

 1,41%, WeiBkraut 1,89%, Schnittbohnen 

 2,92,,, Spinat 3,49 ), nicht unbedeutende 

 Mengen von Nicht-EiweiBverbindungen ent- 

 halten sind, die fiir die Ernahrung zweck- 

 los sind. Etwas holier stellen sich die Gehalte 

 an verdaulichen Ko hie hydra ten, die 

 in Form von Sta'rke (Kartoffel), Inulin 

 (Topinambur, Zichorie, Schwarzwurzel), 

 Zucker (Kohlriibe, Mohre, Rotriibe) auf- 

 treten. Die Zellulose diirfte nur von aller- 

 jungsten Pflanzenteilen und da auch nur 

 zum Teil Ernahrungszwecken dienen. 



