Gemiise 



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Handel als Salat- und Einlegegurken 

 (Essig- und Pfeffergurken) unterschieden 

 (Fig. 5). Voll ausgereifte Gurken sollen 



Fig. 5. Gurken. Sorte,, Japanische Klettergurke". 



nur als Senfgurken (Aziagurken) verwendet 

 werden. Eine eigentumliche, zu den Salat- 

 gurken gehorige Sorte sind die Schlangen- 

 gurken, die sich (lurch ihre Lange und 

 Samenarmut auszeichnen. Die Kultur der 

 Gurken ist uralt; bei uns werden sie sowohl 

 auf Feldern im groBen als auch im Garten 

 und Mistbeet gezogen* 



Auch andere stachelfruchtige Arten der 

 Gattung Cucumis, wie C. Prophetaruni L. 

 (Wiistenpflanze in Afrika und Arabian, auch in 

 Ostindien) und C. Anguria L. in Zentralamerika 

 und Brasilien, werden als Gemiisepflanzen kulti- 

 viert. 



Als amerikanische Gurken kommen 

 jetzt auch die noch nicht vollig reifen, 

 griinen Friichte der in Peru und Bolivia 

 einheimischen Cucurbitacee Cyclanthera 

 pedata Schrad. var. edulis Cog. auf 

 den Markt. Die Pflanze wird bei uns in 

 Garten kultiviert. Die Friichte sehen kurzen 

 Gurken ahnlich, sind bis 5 cm lang, schief- 

 eifb'rmig bis kegelig, kurz gestielf, weich- 

 stachelig, besitzen ein weiBes, weiches, 

 trockenes Fleisch und enthalten 5 zusammen- 

 gedriickte, kantige Samen. Sie werden wie 

 Pfeffergurken eingemacht. Speisekiirbis, 

 die unreife Frucht verschieclener kultivierter 

 Arten der Gattung Cucurbita, wie C. Pepo L., 



C. maxima L., C. Melopepo L., mit 

 weiBem oder gelbem Fleisch und weiBen, 

 eiformigen, plattgedriickten, am Rande 

 wulstig aufgetriebenen Samen. - - Zucker- 

 m el one, die reife Frucht von Cucu- 

 mis Melo L. (aus der glattfruchtigen 

 Abteilung der Gattung Cucumis), mit 

 weiBem oder gelbem Fleisch und weiBen, 

 eiformigen, plattgedriickten, scharfrandigen 

 Samen. Grb'Be, Beschaffenheit der Ober- 

 flache, Farbe und Konsistenz sind sehr ver- 

 schieden. Die gerippten und warzigen 

 Formen heiBen Cantaloupen, die von 

 einem erhabenen, graubraunen, narbigen 

 Netz (von Korkgewebe) umstrickten Formen 

 Netzmelonen. Stark aromatisch schmek- 

 kende Friichte heiBen Ananasmelonen. 

 Sie kommen meist aus dem Kiistenland, 

 aus Ungarn und Italien. -- Weniger geschatzt 

 sind die Wassermelonen, Arbusen, die 

 reifen Friichte von Citrullus vnlgaris Schrad., 

 mit weiBem, grlinem, meist aber rotem 

 Fleische undschwarzen Samen. -- Tomaten, 

 Liebes-, Paradies-, Paradeisapfel, die 

 Beerenfrucht von Solanum Lycopersicum L. 

 Sie ist urspriinglich zweifacherig und man 

 findet auch solche, von der Gestalt und 

 Grb'Be einer Pflaume, Birne oder Kirsche, 

 besonders in Italien auf dem Markt (Fig. 6). 



Fig. 6. Tomaten, nicht fasziierte Sorten. 1 birn- 



t'orrnige, 2 apfelformige, 3 kirschforrnige, 4 ei- 



formige (Criterion) Sorte. 



Durch eine infolge der Kultur entstandene, 

 erblich festgehaltene MiBbildung (Fasziation, 

 Verbanderung) erscheinen die Friichte viel 

 gro'Ber, vielfacherig, auBen stumpfwulstig 

 und gefurcht. Die Schale ist sehr diinn, 

 glatt, scharlachrot, seltener goldgelb oder 

 gelblichweiiS, das Fleisch sehr saftig. Ihre 

 Kultur ist gegenwartig sehr umfangreich, 

 Italien, Ungarn und selbst Aegypten sind 

 I Exportlander. Die aus Tomaten erzeugteMar- 

 I melade ist haufig mit gelben Riiben verfalscht. 



