Gemiise - - Genufimittel (Yegetabilische GenuBmittel) 



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das Trocknen und Komprimieren nach 

 vorhergehender Behandlung mit Wasser- 

 dampf. Zahlreiche Fabriken beschaftigen 

 sich mit der Herstellung dieser Trocken- 

 konserven. Die nach clem Appertschen 

 Verfahren dargestellten Biichsen- und Glas- 

 konserven werden haufig ktinstlich auf- 

 gefarbt, da die urspriingiiche Farbe meist 

 verloren geht. 



Literatur. Codex alimentarius aiistrificiis, I. Bd. 

 Wicn 1911. Hempel, Handbuch der Obst- 



und Gemiisetreiberei, 2. Aufl. Berlin 1898. 

 Bottner, Praktische Gemusegartnerei, 4. Aufl. 

 Frankfurt a. 0. 1904- Gressent, Eintrag- 

 liclirr Gemiisebau, 5. Aufl. Berlin 1905. 

 Lange, Allgemeines Gartenbuch, 2. Aufl. 

 Leipzig 1908. Heinemanns Gartenbibliothek, 

 Der Kuchen- oder Gemiisegarten, 6. Aufl. Leipzig 

 1909. J. Konig, C/iemie der menschlichen 

 Nahrungs- und Genufimittel, 4- Aufl. Berlin 

 1903. 



T. F. Hanausek. 



Generationswechsel. 



Der Generationswechsel besteht bei den 

 Tieren entweder in einer Aufeinanderfolge 

 geschlechtlich nnd ungeschlechtlich sich 

 fortpflanzender Generationen oder in einer 

 Folge von rein geschlechtlichen nnd parthe- 

 nogenetischen Generationen. Ini ersteren 

 Fall spricht man von echtem Generations- 

 wechsel oder Metagenesis, im letzteren von 

 Heterogonie. Diese Erscheinungen werden 

 in den Artikeln ,,Deszendenztheorie", 

 ,,Fortpflanzung", ,,Polymorphimus" 

 und ,,Tierstaaten", sowie bei denjenigen 

 Tiergruppen behandelt, bei welchen sie vor- 

 kominen, namlich bei den Colenteraten, 

 Wiirmern, Krebsen, Insekten und anderen 

 Gliedertieren, sowie Tunicaten. 



Genufimittel. 



Vegetabilische GenuBmittel. 



I. Allgemeines: Definition, Verbreitung, 

 Arten ties Gebrauchs, spezifische Bestandteile. 

 II. Einzeldarstellungen: A. Purinkorper enthal- 

 tende GenuBmittel. 1. Tee. 2. Mate (Cassine). 

 3. Kaffee. 4. KolanuB. 5. Guarana. 6. Kakao- 

 bohnen, Kakao und Kakaopraparate. B. Pyridin- 

 korper enthaltende GenuBmittel. 1. Tabak. 

 2. Pituri. C. Ekgoninkorper enthaltende GenuB- 

 mittel. Koka. D. Narkotische GenuBmittel. 

 1. Opium. 2. Hanf (Haschisch). E. Auf kleine 

 Gebiete beschrankte GenuBmittel. Kawa-Kawa, 

 Kath, Fliegenschwamml 



I. Allgemeines. 



Definition. Verbreitung. Arten des 

 Gebrauchs, spezifische Bestandteile. Ge- 

 wisse Pflanzenprodukte iiben auf das Ner- 

 vensystem des Menschen, nachdem sie auf 

 irgendeine Art dem menschlichen Korper 

 zugefiilirt worden sind, einen eigentiimlich 

 erregenden (und schlieBlich haufig auch 

 betaubenden) EinfluB aus, der in der Wir- 

 kung eines oder mehrerer, chemisch wohl 

 charakterisierter Bestandteile dieser Produkte 

 begriindet ist. Sie werden als GenuBmittel 

 bezeichnet und zeigen in ilrrer Wirkung eine 

 gewisse Aelmlichkeit mit den Gewiirzen. 

 Walirend aber diese den Zweck haben, die 

 Aufnahme der Nahrungs mitt el zu unter- 

 stiitzen, also, wie Hartwich sehr zutreffend 

 sagt, Gehilfen der Nahrungsmittel sind, 

 die schon durch ihre unmittelbare. gewisser- 

 maBen iiuBere Einwirkung auf bestimmte 

 Nerven ihre Dienste leisten, auBert sich die 

 Wirkung der GenuBmittel erst nach der 

 Kesorption im Korper. Die Wirkung ist 

 zunachst eine anregende, die Nerventatigkeit 

 wird in einer Weise beeinfluBt, die uns ange- 

 nehm ist. uns Wohlbehagen verursacht oder 

 es erhb'ht. Die Kehrseite dieser Wirkung zeigt 

 sich aber in der auf das Stadium der Exzitation 

 folgenden Depression, die sich allerdings sehr 

 verschieden auBert, bei einigen GenuBmitteln, 

 wie beim Alkohol, Opium, in heftiger Weise, 

 bei anderen, beim Kaffee, Tee usw. - - einen 

 maBigen Gebrauch vorausgesetzt ganz 



unmerklich. AuBerdem ist aber auch der 

 haufige und konstante Gebrauch mit einer 

 dauernden Schadigung des Gesundheitszu- 

 standes verbunden. 



Wieso es kommt, daB die GenuBmittel (trotz 

 der nachtraglich sich einstellenden ungiinstigen 

 Einwirkung) seit jeher sich der groBten Verbrei- 

 tung und allgemeinen Anwendung erfreuen, kann 

 wohl nur in dem Streben der Menschen nach zeit- 

 weiligem Wohlbehagen, nach Milderung und Nie- 

 derkampfen widriger Lebenseindriicke seine Er- 

 klarung finclen. So laBt es sich verstehen - - so 

 merkwiirdig auch diese Erscheinungen in der 

 Kulturgeschichte der Menschheit sind , daB der 

 Gebrauch der GenuBmittel nicht an Ort und Zeit, 

 nicht an Rasse, Stand und Kulturhohe gebunden 

 ist, daB sie, wie das Quadrifolium Alkohol, 

 Tabak, Kaffee und Tee, eine wahrlich universelle 

 Bedeutung und Verbreitung erlangt haben, die sie 

 mit den unentbehrlichsten Lebensmitteln und 

 den fast gleich unentbehrlichen Textilien in der 

 Produktionshohe wetteifern laBt. 



Nicht minder merkwiirdig ist es, daB GenuB- 

 mittel sehr verschiedener Abstammung, die aber 

 ein und dasselbe anregende Prinzip (z. B. Coffein) 

 enthalten, von den Menschen an verschiedenen, 

 weit voneinander geschiedenen Erdgebieten ge- 

 | funden wurclen, obwohl siez. T. erst eine eigen- 

 j artige Zubereitung erfahren muBten, urn die 

 erwiinschten Wirkungen nach dem Konsum zu 

 aufiern. ,, DaB die Urvolker nicht allein die Roh- 

 i stoffe, sondern auch die zur Entwickelung 



