Genufimittel (Vegetabilisehe GrenuBmittel) 



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dariiber bei Tichomirow, Tschirch,v. Vogl 

 und Hartwich). 



China ist das erste und alteste Produktions- 

 land des Tees. AuBer der chinesischen 

 Provenienz gibt es noch japanischen, indi- 

 schen (Ceylon- und Assamtee), Java-, 

 Reunion- und brasilianischen Tee. Die 

 alten Bezeichnungen der chinesischen Tee- 

 sorten sind auch auf die iibrigen Provenienzen 

 iibergegangen. Voin schwarzen Tee unter 

 scheidet man Congu, Souchong, Oulong, Pecco. 

 Diese gliedern sich wieder in verschiedene 

 Feinheitsqualitaten, insbesondere Pecco, dessen 

 feinste ans den jiingsten noch unentfalteten, 

 unterseits seidenhaarigen Blattchen besteht und 

 noch einige altere schwarzliche Blatter enthjilt, 

 daher zweifarbig, grau und schwarz aussieht, 

 ,,Peccobluten" ist nur die Bezeichnung fur 

 eine feine Qualitat und enthiilt keine Bltiten 

 des Teestraiich.es, die iiberhaupt nicht in die 

 Ware gelangen; wohl aber linden sich in 

 geringen Sorten unreii'e Friichtchen und Stiel- 

 chen. 1 ) Die bekanntesten Sorten des grtinen 

 Tees sind Tonkay, Haysan, Oulong, Haysan, 

 Haysan-Skyn, Imperial-(Perl-) Tee, Gunpowder 

 (SchieBpulvertee); vgl. meine ,,Nahrungs- 

 u n d G e n u fi m i 1 1 e 1" (S. 373 if.). Haupthandels- 

 und Ausfuhrplatze fiir chinesische Sorten sind 

 Kiukiang und Hankeu, Shanghai, Canton, 

 Futscheu und Amoy. ,,Shanghai liefert 

 schwarzen Tee, besonders Congu und Souchong, 

 und neben Kiukiang den besten griinen Tee, 

 Futscheu und Amoy nur schwarzen, Canton 

 schwarzen und griinen (Cantonmade) Tee" 

 (Vogl). 



Der von den asiatischenjNomadenvolkernkon- 

 sumierte Ziegeltee \vird aus iilteren, zur Berei- 

 tung des eigentlichen GenuBniittels nicht taug- 

 lichen Blattern, aus den Zweigspitzen und Ab- 

 fallen dargestellt und stellt nach J. Mo e Her 

 eine Art Gemiisekonserve vor. Den chinesischen 

 Sorten macht gegenwartig besonders der indische 

 Tee grofie Konkurrenz, da er durch ganz vorziig- 

 liche Qualitaten auf dem europaischen Markt 

 vertreten ist. Im Jahre 1910 exportierte Indien 

 236 094 700, Ceylon 191 860 000, China dagegen 

 nur 196 193 700 engl. Pfund. Java sandte auf den 

 Markt 37 000 OOO 2 ), Japan (1906) 56789081, Natal 

 1 650 000 engl. Pfund. Der Gesamtexport betrug 

 681 828 571 engl. Pfd. gegen 576 741 493 engl. 

 Pfund im Jahre 1896. In Europa sind London, 

 Hamburg, Bremen und Marseille die wichtigsten 

 Teemarkte. 



Der wichtigste Inhaltskorper des Tees, 

 das Coffein (Them), ist darinzu 1,09 bis 4,67% 

 enthalten. AnBerdein enthalt Tee noch Theo- 



1 ) Parf iimieren (Beduften) des Tees durch 

 wohlriechende Bliiten (von Jasminum, Aglaia, 

 Gardenia usw.) findet bei der Exportware 

 nicht statt. 



2 ) Nach anderen Berichten aber nur 15 334 689 

 bezw. 18 472 357 engl. Pfd. Die obige Angabe 

 entstammt dem Bericht des Generalkonsulates 

 in Shanghai. 



phyllin, Gerbsaure und Boheasaure (4,48 bis 

 25,20%), mineralische Bestandteile (4,1 bis 

 8.03%, Spuren von Teeb'l usw. DasTeeb'lscheint 

 nicht urspriinglich im Tee enthalten zu sein, 

 sondern sich erst bei der Garung zu entwickeln, 

 sein Hauptbestandteil ist ein Alkohol von der 

 Formel C 6 H 12 0. 



Die Beurteilung der Qualitat richtet 

 sich vor allem nach den physiologischen Ein- 



j wirkungen, Geruch und Geschinack sind die 

 Hauptsache. chemische oder mikroskopische 



I Priifungen sind hierbei ohne Belaug. Auch 

 die sogenannte ,,Teekraff' nach Martin, 

 d. i. der Gesamtgehalt an Extraktivstoffen. 



; die durch Behandlung des Tees mil einer 

 Mischung von 3 Raumteilen Aether und 

 1 Raumteil absoluter Alkohol erhalten werden, 

 gibt nur eine beilaufige Orientierung. 1 ) 



Teefalschungen bestehen entweder in der 

 Verwendung von schon gebrauchtem Tee oder in 

 der Substituieruug durch Blatter fremder Pflan- 

 zen; erstere laBt sich leicht durch die Nestler- 

 sche Mikrosublimatiohsmethode nachweisen. 

 Die Substitution ist selten, soil schon in China 

 (friiher wenigstens) mit den Blattern von Eurya 

 japonica Thunb., von Weiden usw. geiibt worden 

 sein. Der ,,koporische" Tee (RuBland) stamuit 

 von Chamaenerium angustifolium Scop., der kau- 

 kasische oder Batumtee von Vaccinium Arcto- 

 staphylos L., der ,,bohmische" Tee von Litho- 

 spermum officinale L. 



Die Kenntnis der Teepflanze in China ist 

 schon von sehr alter Zeit her beglaubigt, ein 

 chinesischer Schriftsteller erwahnt sie schon 

 2700 Jahre v. Chr.; nach Europa scheint Tee 

 zuerst 1636 gekommen zu sein (nach Paris). In 

 den Apotheken des 17. Jahrhunderts hieB die 

 Ware Herba Schak, Herba Cha und Species Thea. 



2. Mate(Paraguaytee). Paraguay tee ist ein 

 aus den Blattern verschiedener Arten der Aqui- 

 foliaceengattung Ilex bereitetes GenuBmittel. 

 Hauptsachlich werden die Blatter von Tlexpara- 

 guayensis St. Hil. in Paraguay und Siidbrasilien 

 hierzu verwendet. DerBaumliefertvom7. Jahre 

 an jahi'lich 30 bis 40kg Blatter. Die Zubereitung 

 besteht in Durchziehen der beblatterten 

 Zweige durch ein Feuer (analog dem Welken- 

 lassen der Teeblatter), hieraujf Rosten iiber 

 eineni offenen Feuer und schlieBlich Zerkleineru 

 durch Zerstampfeii mitsabelartigeiiHolzstucken. 

 In neuerer Zeit wird das Absengen auch 

 durch Eintaucheii in heiBes Wasser ersetzt; 

 auch das Rb'sten nnd Zerkleinern wird zweck- 

 maBiger besorgt. Die Ware erscheint als 

 ein grobliches Gemenge von Blatt- und Zweig- 

 stiicken, oder auch nur als ein aus den Blattern 

 entstandenes Pulver. 



x ) Die in vielen Teesorten vorkominenden 

 ,, Stengel" beeinflussen die Qualitat nach 

 A. Besson (Chem. Ztg. 1911) in keiner Weise. 

 Indische und Gey Ion -Teesorten von hoch- 

 gelegenen Plantagen stehen an Giite alien 

 anderen voran. 



