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GremiBmittel (Vegetabilische Genufimittel) 



Gebiet liefert eine Kolaart, die gegenwartig 

 als Cola acuminata var. Ballayi Schu- 

 mann aufgefaBt wird, Sanien rait 4 bis 6 

 Keimblattern. Die Samen von C. vera sincl 

 unregelmaBig eirund, die Keimblatter un- 

 gleich, dick, bald t'lach, bald nach an Ben 

 gewolbt, an der Oberflache rotbraun, im 

 Innern zimtbraun, von herbem nnd etwas 

 bitterem Geschmack (Fig. 5). Der Haupt- 

 inhalt besteht aus einfachcn, vielgestaltigen 



nnd das nordliche Siidamerika, also Colnm- 

 bien, Venezuela, Guayana, Nordbrasilien, 

 Ecuador und Peru einsehlieBt. Die sich stetig 

 steigernde Anwendung dieses GenuBmittels hat 

 sein Kulturgebiet bedeutend erweitert und 

 wir finden ausgedelmte Kulturen in Tropen- 

 gebieten anderer Weltteile ; in Afrika den 

 Kongostaat, Kamerun, die Inseln Reunion, 

 Mauritius, Madagaskar, in Asien Ceylon, Java, 

 Celebes, die Molukken und Philippinen. 



Fig. 5. Kolanufi von Cola vera K. Schumann, a von der Seite gesehen; b von oben, laBt die 

 rechtwinkli zur Trennunslinie der beiden Keimblatter laufenden Keimungssalten und die 



Fi 



rechtwinklig zur Trennungslinie der beiden Keimblatter laufenden Keimungsspalt 

 mit diesen sich kreuzenden sekundaren Spalten erkennen: c Keimblatt von innen, am oberen 

 Encle das Wiirzelchen und die Pluniula. Natiirliche GroBe. Nach Hartwich. 



Starkekornern. Die braune Farbnng rlihrt 

 von einem Glykosid, clem Kolanin her, das 

 schon beim Erwarmen in Wasser sich in Coffein, 

 Glykose und Kolarot spalten laBt. AuBer Coffein 

 (1,8 bis 2,35%) enthalt die KolanuB noch 

 Theobromin (0,02 bis 0,04%). Sie istein hervor- 

 ragendes Handelsobjekt von der Westkiiste 

 Afrikas nach dem Flachsudan und spielt im 

 Leben der Sudanesen eine sehr wichtige Rolle 

 als unentbehrliches GenuBmittel und als Wert- 

 messer (v. Vogl). In Europa findet sie 

 liaiiptsachlich nur Verwendung als coffein- 

 haltiges Heilmittel. 



5. Guarana. Audi die Guarana, ein in Siid- 

 amerika aus den Samen von Paull i n i a s o r bi li s 

 Mart. (Sapindaceae) hergestellte Paste, in 

 der Heimat ein coffeinhaltiges GenuBmittel, 

 wird bei uns nur als Heilmittel gebraucht. 

 Die Guarana besitzt unter alien hierhergehorigen 

 Drogen den groBten Coffeingehalt, der bis 

 6,5% steigen kann. Sie enthalt ancli eine der 

 Katechugerbsaure nahestehende Gerbsaure unci 

 Katechin. 



6. Kakaobohnen, Kakao und Kakao- 

 praparate. Die Kakaobohnen sincl die Samen 

 -des echten Kakaobaumes, Theobroma Cacao 

 -L. (Ternstroemiaceae). dessen amerikanisches 

 Verbreitungsgebiet vom 23 n. Br. bis zum 20 

 s. Br. reicht und Siidmcxiko, die zentral- 

 ,'imerikanischen Republiken, die Antillen 



Die Kakaofrucht ist eine bis 20 cm lange, 

 eiformige, zugespitzte, langsstreifige Beere von 

 gelber ocler roter Farbe, und enthalt in weichem 

 siiBem MuB eingebettet zahlreiche, horizontal 

 liegende Samen (Fig. 6 A, B). 



Die Ernte erfolgt (in Ecuador) mit Hilfe langev 

 Stangen, die am Ende ein mit der Schneide nach 

 obeu gekehrtes Quermesser tragen. Mit einem 

 kurzen Schnitt wird die Frucht abgetrennt, wobei 

 die Vorsicht zu gebrauchen ist, die iibrigen Teile 

 I des Fruchtsprosses nicht zu verletzen. Hierauf 

 wird die Frucht mit einem Holzstiick oder mit 

 dem Messer geoffnet und entkernt. Die Samen 

 werden von der anhangenden Pulpa befreit, 

 diese wird in Brasilien zu Gelees und zur Dar- 

 stellung von Branntwein und Essig verwendet. 

 Die weitere Zubereitung der Samen bestand f riiher 

 in einem einfachen Trocknen, wobei der bittere 

 und herbe Geschmack erhalten blieb. Um dies 

 zu vermeiden, werden die Bohnen einem Ga- 

 rungspvozefi, dem ,, Rotten", unterworfen, indem 

 man sie in zementierte Gruben, in Fiisser u. dgl. 

 einlegt oder auf geeignete Unterlagen aufschichtet 

 und mit Bananenbliittern und Tiichern bedeckt. 

 liicrbei erwarmen sie sich bis iiber 40 und 

 schmecken nun angenehm milde. SchlieBlich 

 werden sie sehr sorgfaltig getrocknet. Gewisse 

 Sorten werden mit roter Erde get'arbt (Vene- 

 zuela). 



Die Kakaobohnen (Fig. 6, C bis G) sincl flach 

 eiformig, ziemlich unregelmaBig, bis 27 mm 

 lang, 10 bis 15 mm breit und 5 bis 8 mm click, 



