G-eschmack 



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ein deutlich laugenhafter Geschmack be- 

 merkbar wird. An der positiven Elektrode 

 erscheint bei 1,0 Volt ein leichtes Priekeln, 

 bei 1,2 Volt ein stark sauerlicher, bei 1,5 Volt 

 ein tintenhafter Geschmack. 



7. Reaktionszeit. Die Reaktionszeit 

 des Geschmacks, d. h. die Zeit zwischen 

 dem Moment des Keizes und jenem der 

 Empfindung ist auBerordentlich lang. Bei 

 festen Schmeckstoffen , wie einem aus 

 Gentianwurzel geschnittenen Stift ist sie 

 sogar mit einer gewohnlichen Stopuhr 

 bestimmbar, weil sie dann das Fazit aus 

 Lqsungszeit, Diffusionszeit und Reaktions- 

 zeit bildet. Aber anch wenn man Lb'sungen 

 beniitzt, die man unmittelbar aus einer 

 Pipette auf die Zunge trb'pft, dauert es ziem- 

 lich lange, bevor die Empfindung folgt. 

 Camerer und v. Vintschgau fanden an 

 der Zungenspitze 0,160 bis 0,222 Sek., an der 

 Zungenwurzel 0,502 bis 0,543 Sek. 



8. Toxische Abanderung. Der Ge- 

 schmack liiBt sich in charakteristischer 

 Weise durch mehrere Stoffe beeinflussen. 

 Das Kokain z. B. hebt auffallenderweise 

 den Geschmack viel rascher auf als die 

 Tast- und Schmerzempfindungen. Audi 

 die Qualitaten verhalten sich nicht gleich. 

 Die Qualitat, deren Wahrnehmung am 

 friihesten und am ausgiebigsten durch 

 Kokainisierung beeintrachtigt wird, ist das 

 Bittere. Eine einmalige Pinselung der Zunge 

 mit 2% Kokain geniigt bereits, urn den 

 Geschmack von Chininum sulphuricum ganz- 

 lich aufzuheben. Die iibrigen Qualitaten 

 sind dann, wenn auch abgeschwacht, noch 

 erhalten ; erst durch wiederholte Pinselungen 

 lassen sich alle Geschmacksempfindungen 

 zum Verschwinden bringen (Kiesow). Ein 

 anderer Stoff, dem eine noch deutlichere 

 qualitative Auswahl der toxischen Wirkung 

 zukommt, ist die Gymnemasaure (aus den 

 Blattern des Gymnema Sylvestre, einer in 

 Indien wachsenden Asklepiacee). Shore be- 

 niitzte eine 2% wasserige Losung des Na- 

 triumsalzes und fand, daB eine Bepinselung 

 der Zunge mit derselben den Geschmack 

 fiir SiiB vollig und auf langere Zeit tilgt. Es 

 zeigte sich, das Zucker wie Sand und Chinin , 

 wie Kreide schmeckt. Die taktile Emp- 

 findung und das Schmerzgefuhl bleibt un- 

 beeintrachtigt und auch der salzige und der 

 saure Geschmack bleibt so gut wie ganz 

 erhalten. Stern berg benutzt gelegentlich, 

 um eine Ageusie fiir Bitter auf einige Zeit 

 hervorzurufen, eigens dazu angefertigte Gym- 

 nemasauretabletten. 



9. Kompensation und Kontrast. In 

 absichtlich darauf gerichteten Versuchen, 

 wie sie in der Neuzeit vielfach ange- 

 stellt worden sind, ist man immer wieder 

 zu der namlichen Unterscheidung von 4 

 Qualitaten und nicht mehr gelangt, welche 



wir an unserer jetzigen Darstellung zu- 

 grunde gelegt haben. Diese 4 Modalitaten: 

 SliB, Bitter, Sauer, Salzig werden von alien 

 Autoren mit Sicherheit und ohne Ueber- 

 gange unterschieden. Ob sie Mischemp- 

 findungen zulassen, ist fraglich. Manche 

 verneinen es. Andere, wie Kiesow, be- 

 1 schreiben sie mit so vielen Worten. 



Der Mischgeschmack ist nach diesem 

 nicht nur gleich einer Summe zweier an sich 

 uuvergleichlicher Qualitaten, sonclern es 

 resultiert daraus zugleich ein qualitativ 

 Neues, das in die erzeugte Mischung als 

 Grundgeschmack eingeht, aus clem man dann 

 die denselben verursachenden Einzelemp- 

 findungen je nach der verwandten Losungs- 

 stufe der letzteren herauserkennt. Dieser 

 resultierende Grundgeschmack ist bei den 

 Mischungen von Salzig und SiiB, sowie bei 

 denjenigen von Salzig und Sauer und Sauer 

 und Bitter von so eigenartig qualitativer 

 Farbung, daB man dafiir gar keine Be- 

 zeichnung finden kann. Andererseits hat 

 Kiesow auch Kompensationen beobachtet. 

 In diesenFallenentstehtkein Mischgeschmack, 



sonclern die beiden Reizungen schwachen 



Durch vorsichtige 



sich gegenseitis; ab. 



Mischung z. B. von Kakao und Zucker ist es 

 sogar moglich, das Bittere des Kakao und 

 das SiiBe des Zuckers bis zum volligen 

 Verschwinden gegenseitig aufzuheben. Man 

 ist dann der Indifferenzstufe sehr nahe. 

 Freilich bleibt der Geruchskomponent, von 

 dem man abstrahieren muB oder den man 

 durch Zuhalten der Nase und Unterlassen 

 jeder Schluckbewegung moglichst aus- 

 schlieBt. Sehr leicht jedoch iiberschreitet 

 man die Indifferenzstufe, so daB wieder der 

 eine oder andere Geschmack aus der Mischung 

 hervortritt. Eine ahnliche Abschwachung 

 bis znr fast volligen Indifferenz kann man bei 

 Salzig und Sauer, sowie bei Sauer und Bitter 

 bekommen, am besten immer durch schwache 

 Konzentrationen der betreffenden Losungen. 

 Bei SuB und Salzig gelingt es wieder, die In- 

 differenzstufe vollig zu erreichen, so daB 

 beide Geschmacksqualitaten einander auf- 

 heben. Auch G. Heymans hat wichtige 

 Beobachtungen angestellt iiber die ab- 

 schwachende Wirkung, welche die Gegenwart 

 von anderen Schmeckstoffen fiir die Losung, 

 mit welcher gepriift wird, zustande bringt. 

 Die einfache Reizschwelle Chininum muria- 

 ticum gegeniiber betrage z. B. 0,0004 



%, 

 lz- 



so steigt sie durch die Anwesenheit von Sa 

 saure auf 0,026%, durch die Anwesenheit 

 von Kochsalz auf 0,001%,, wahrend sie 

 durch die Anwesenheit von Zucker nicht 

 nennenswert geandert wird. Die einfache 

 Reizschwelle Zucker gegeniiber sei 0,58%, 

 so steigt sie auf ungefahr die sechsfache Ho'he 

 bei Gegenwart von Salzsaure oder durch 

 Chinin. wahrend Kochsalz sie nahezu unver- 



