XIV. PHYSIOLOGIE GENERALE. 47 



proie iqaes du haricot, Phnseohts Vulr/aris. Les auteurs font tout d'abord 

 remarquer que la thorie actuelle qui fait dpendre la valeur nutritive d'une 

 protique de la nature et de la quantit des acides amins qu'elle renferme 

 se trouve aux prises avec une contradiction au moins apparente, tant donn 

 le fait que la, phaseoline ne permet pas la croissance alors que les recherches 

 de OsBORNE et Clapp ont montr qu'elle renfermait tous les acides amins 

 essentiels. Osborne et Mendel en utilisant la phaseoline isole, Mac Collum, 

 SiMMONDs et PiTZ en nourrissant des animaux avec une alimentation dans la- 

 quelle les protiques sont uniquement contenus dans la farine de haricot, ne 

 peuvent obtenir une croissance normale. Ils attribuent cet chec la prsence 

 d'hmicelluloses. 



Les auteurs attirent tout d'abord l'attention sur le fait que, d'aprs les ana- 

 ly.ses de Osborne et Cl,\pp,. on peut penser une dficience de la cystine. 

 Bien que nous n'ayons pas encore de donnes absolument rigoureuses sur 

 la teneur de la phaseoline en cystine, il est vident que cette teneur ne peut 

 tre trs leve, puisque la teneur en soufre n'est que de 0,3 % environ, ce 

 qui reprsenterait une teneur en ceptine d'environ 1 .2 9e si tout le soufre tait 

 l'tat de cystine. Mais le chiffre rel doit tre beaucoup plus bas puisque 

 Osborne a montr que le soufre de la cystine ne reprsente que un tiers 

 environ du soufre total des matires protiques. 



S'appuyant sur les prcdentes considrations, J. et F. tudient les, 

 proprits nutritives de la phaseoline, prsente raison de 18 % dans la 

 la ration, en la supplmentant avec 2 % de cystine ; on obtient ainsi une trs 

 lgre croissance. Le problme n'tant point rsolu, J. et F. cherchent 

 alors s'il ne convient pas de considrer la digestibilit de la phaseoline, des 

 expriences antrieures de mtabolisme ayant montr la mauvaise assimila- 

 tion de cette substance. Ils reprennent alors des essais analogues ceux 

 prcdemment rapports, mais en utilisant non point la phaseoline elle-mme, 

 mais le produit total obtenu par digestion trypsique in vitro de la pha- 

 seoline; ce produit, additionn de 2 9e de cystine, permet la croissance 

 normale dui^at. De nouveaux essais les amenrent ensuite cette intressante 

 constatation que la phaseoline, toujours supplraente par la cystine, ac- 

 quiert une parfaite efficacit pour la croissance, si elle a t simplement 

 bouillie dans l'eau pendant trente minutes. Par contre, la phaseoline mme 

 ainsi traite, ne peut elle seule permettre la croissance. S'il nous est peu 

 prs impossible de nous reprsenter actuellement pourquoi on modifie avan- 

 tageusement les proprits nutritives de la phaseoline par la cuisson, le 

 prsent travail n'en contient pas moins un intressant rsultat, puisqu'il nous 

 apporte une preuve nouvelle en faveur du rle que joue la cystine dans 

 la nutrition et de sa ncessit pour la croissance. E. Terroine. 



Lewis (H. B.) et Root (Lucie E.). Synthse d'acide amin dans J'or- 

 !/anisme animal. La n. leucine peut-elle remplacer la lysine pour la satis- 

 faction des besoins nutritifs du rat blanc ? Aprs avoir rappel qu'on 

 sait encore actuellement bien peu de choses sur la possibilit de synthse 

 des acides amins par l'organisme, L. et R. se demandent si Ton ne 

 pourrait pas apporter quelque claircissement ce problme en recherchant 

 si l'organisme est capable de fabriquer la lysine par amination du carbone 

 E de la n. leucine; il leur parat en effet possible que lorsqu'une molcule 

 possde dj un groupement amin, l'introduction d'un second groupement 

 amin soit rendue de ce fait plus facile. Or la recherche d'un pouvoir syn- 

 thtisant par l'organisme de la lysine partir de la n. leucine est rendue 

 possible par les expriences de Osborne et Mendel qui ont montr la ncessit 



