48 - L'ANNEE BIOLOGIQUE. 



de la prsence de lysine dans ralimentation si l'on veut obtenir la crois- 

 sance normale du rat blanc. Il suffira donc d'administrer une nourriture 

 sans lysine, d'y ajouter la n. leucine et de voir si Ton provoque ainsi ou non 

 la croissance normale. C'est ce que font les auteurs, en comparant la valeur 

 d'une alimentation contenant comme seule source azote la gliadine qui ne 

 renferme pas de lysine ou de la gliadine additionne de n. leucine, ou 

 enfin de la gliadine additionne de lysine. Les rsultats obtenus sont tout 

 fait typiques : la gliadine administre comme seul constituant azot de la 

 ration et raison de 18% ne permet jamais la croissance normale du rat, 

 c'est ainsi qu'en quatre-vingt-onze jours un animal passe de 100 117 grammes, 

 un second de 08 88 grammes pendant le mme temps, un troisime reste 

 101 grammes pendant vingt-huit jours. Si au contraire l'apport protique 

 est constitu par de la casine, dont on sait l'efficacit, on constate au con- 

 traire des augmentations de poids considrables : de 97 250 grammes en 

 quatre-vingt-dix-huit jours; de 63 100 grammes en quatre-vingt-quatre 

 jours; de 62 200 grammes en cinquante-quatre jours, etc., etc. Ceci montre 

 donc bien que conformment ce que nous ont appris les expriences de 

 OsBORNE et Mendel, la gliadine est absolument inefficace pour la crois- 

 sance. Si la gliadine est administre non plus seule, mais avec de la lysine, 

 prsente dans l'alimentation raison de 3 % de la matire protique, on 

 observe alors une croissance normale : des animaux passent en quarante- 

 deux jours de 58 1 13 grammes ; de 91 120 grammes ; de 74 123 grammes ; 

 en trente-cinq jours, de 118 167 grammes ; de 62 97 grammes. La lysine 

 est donc bien un constituant indispensable de l'alimentation pour la croissance. 

 Enfin si au lieu d'administrer la gliadine seule, on essaye del supplmenter 

 par l'adjonction de n. leucine, on ne constate aucun bnfice du fait de cette 

 adjonction. Les animaux ne prsentent plus dans ce cas aucune croissance. 

 Il ressort donc bien de tout cet ensemble de faits que la n. leucine ne peut 

 tre substitue la lysine ; c'est dire que ces expriences ne permettent pas 

 de penser que la n. leucine soit un prcurseur de la lysine dans l'orga- 

 nisme. E. Terroine. 



Hart (E. B.) et Steenbock (H.). A quel niveau les protiques du lait 

 supplmentent-elles efficacement les protiques des grains de crales? On 

 sait que les matires protiques des crales sont elles seules inefficaces. 

 Elles ne permettent pas la croissance normale et si on veut les utiliser dans 

 l'alimentation, il est ncessaire, pour employer la terminologie adopte, de 

 les supplmenter. On sait ainsi que l'levage du porc peut tre parfaitement 

 poursuivi l'aide de la farine de ma'is, la condition d'y ajouter une certaine 

 proportion de lait. Henry tudiant la croissance du porc a pu voir qu'on 

 l'obtenait facilement l'aide d'un mlange de 1 partie de farine de ma'i's avec , 

 1 3 parties de lait dessch. Les auteurs essayent de prciser en dehors 

 de toutes questions relatives aux vitamines la proportion minima de. pro- 

 tiques du lait que doit contenir une alimentation mixte lait-crales pour 

 permettre la croissance normale du porc. Ils montrent que, en utilisant 

 comme crale les farines de ma'is, le lait doit apporter environ 30 % de N 

 total de l'alimentation pour permettre une croissance normale. E. Ter- 

 roine. 



Sherman (H. C). Le besoin protique pour le maintien chez l'/iomme 

 et la valeur nutritive des protiques du pain. L'auteur relve tout d'abord 

 dans les travaux antrieurs im grand nombre de donnes relatives l'analyse 

 du besoin protique chez l'houniie et la quantit de matires protiques que 



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