XIV. PHYSIOLOGIE GENERALE. 115 



indiquer l'ide de la participation de Ihydrogne la formation de l'alcool, 

 mais il n'y avait pas de faits l'appui de cette ide. Plus rcemment, Neu- 

 15ERG a obtenu quelque preuve indirecte que l'alcool peut tre obtenu par la 

 rduction d'actaldhyde ajoute par la levure, mais rien ne prouve direc- 

 tement que la rduction est l'uvre de l'hydrogne lui-mme. Et, en fait, 

 dans le cas de la fermentation par la levure, on ne voit pas comment pour- 

 rait tre dmontre la participation de Tliydrogne au processus, puisque 

 la totalit de l'hydrogne du sucre parat combine dans les produits fi- 

 naux de la raction, alcool, aldhyde ou glycrine. D'autre part, la fermen- 

 tation par B. c. c. est bien apte rsoudre la question, car il se dgage de 

 l'hydrogne durant la fermentation, et cet liydrogne sert de mesure la 

 quantit d'hydrogne qui a t absorbe par la formation d'alcool. 



3. Dans la fermentation du glucose par B. c. c. le formiate de calcium 

 exerce un effet particulier. Si CO'-^ et H se produisent dans la fermen- 

 tation du glucose par la formation intermdiaire d'acide formique entre le 



glucose et ces produits, comme on l'a cru jusqu'ici, on doit s'attendre ce 

 que l'addition d'acide formique au systme tende rduire la formation de 

 cette substance, et conduire, en consquence, une diminution de pro- 

 duction des produits gazeux, CO- et H. Or, dans les expriences relates, 

 c'est le contraire qui s'est produit. Ceci semble signifier que, ou bien l'ac- 

 tion du formiate a t indpendante de l'acide formique auquel elle donne 

 naissance, ou que GO^ et H ne se produisent pas normalement par dcom- 

 position d'acide formique prform. Ces alternatives seront examines dans 

 la suite du travail. 



4. La mthode dcrite dans le prsent travail et labore en vue de per- 

 mettre la fermentation de substances en prsence de l'un ou de l'autre des 

 produits des ractions, ajoutes au dbut de la raction, parait l'auteur 

 devoir contribuer beaucoup la solution des problmes de la fermentation. 



H. DE V.'^RIGNV. 



Ambard (L.). Fixation de l'amylase par l'amidon cru et l'empois 

 d'amidon. L'amylase d'une s'alive dilue, de l'urine ou du plasma se 

 fixe peu prs totalement sur l'amidon cru, et reste fixe malgr tous 

 les lavages. Mais au contact de l'empois d'amidon, la tota.lit de l'amylase 

 fixe se dtache. H. Cahdot. 



Baclirach (Eudoxie). Etudes exprimentales sur la dcomposition de 

 l'amidon en prsence de salive calcine. La salive calcine est sans action 

 dans la dcomposition de l'amidon, et les rsultats contraires obtenus par- 

 certains auteurs qui avaient cru voir que les cendres de salive en solution 

 aqueuse n'taient pas dpourvues de toute activit amyloly tique doivent 

 s'expliquer par l'intervention de bactries. H. Cardot. 



Kilborn (L. G.) et Macleod |J. J. R.). Observations sur la teneur en 

 glycogne de certains invertbrs et poissons. Dans le foie, la teneur en 

 glucose varie avec les conditions d'alimentation et la saison. Astrodes : 

 0,232 1,52 o/o; Lamellibranches : 0,31 1,56 9e ; Crustacs : 0,05 1,39 

 % ; Elasmobranches :0 0,21 70; Tlostens :06, 5 %. Pour les muscles: 

 Lamellibranches, 0,077 2,67 % ; Crustacs, moins de 0,30 yr.; Elasmo- 

 branches, 0,018 % ; Tlostens, 0,29 %. Le cur renferme toujours 

 plus de glycogne que les autres muscles et quelquefois plus que le foie. 



H. C.\R[>OT. 



