XIV. - PHYSIOLOGIE GNRALE. 357 



antrieurs, L. et A. cherchent donc dterminer la teneur en matire 

 grasse de leur ration; ils l'abaissent 21%, augmentant au contraire l'ami- 

 don jusqu' 57 %, ce qui d'ailleurs introduit une modification de la valeur 

 nergtique qui tombe ainsi de 5 cal. 12 par gramme 4,77. Des essais faits 

 avec cette nouvelle ration montrent qu'aprs deux mois de croissance nor- 

 male il y a diminution du poids. 



Si donc, et c'est la conclusion des auteurs, la graisse de porc et l'huile de 

 coton ne contiennent que des quantits mdiocres de facteur liposoluble, ces 

 graisses n'en permettent pas moins la croissance lorsqu'elles sont admi- 

 nistres en quantits leves. Il n'est donc pas exact de nier la prsence 

 chez elles de vitamine de croissance. E. Terroine. 



Drummond ( Jack Cecil),Golding( John), Zilva (SylvesterSolomon) et 

 Co-ward (Katharine Hope). La valeur nutritive du saindoux. Le porc 

 est capable d'amasser des provisions de vitamine A dans ses corps gras 

 quand il ingre une nourriture riche en ce facteur. Dans le cas contraire des 

 quantits non apprciables de ce facteur peuvent tre dtenues dans ses 

 corps gras. La faible valeur nutritive du saindoux, dmontre par les auteurs, 

 tient deux causes : 1'^ l'alimentation donne usuellement des porcs 

 engraisser est rarement riche en vitamine A ; 2" les procds industriels 

 de prparation (action de l'oxygne et de tempratures leves) dtruit des 

 quantits trs considrables de vitamines. G. Fontes. 



Zilva (Sylvester Solomon). ^extraction du fadeur liposoluble du 

 choux et de la carotte par les solvants. L'alcool extrait le facteur A de la 

 carotte et du choux. L'extrait alcoolique quivalant 10-12 grammes de 

 carottes fraches donns quotidiennement est suffisant pour permettre la 

 croissance normale de rats nourris d'un rgime o le facteur A fait dfaut. Le 

 mme extrait contient le facteur antineuritique et, un moindre degr, le 

 "facteur antiscorbutique. Un extrait thr de la fraction alcoolique, quiva- 

 lant 25 grammes de carottes fraches, s'est montr capable de produire la 

 gurison et la reprise de croissance chez des rats poids dclinant par suite 

 de la carence du facteur A. G. Fontjs. 



Osborne (Th. B.) etMendel (L. B.). Le lait comme source de vitamine 

 soluble dans Veau IL On sait que Hopkins a indiqu que des quantits 

 trs faibles de lait de 1 3 ou 4 % de la nourriture totale ajoutes 

 une alimentation synthtique apportaient les quantits ncessaires de 

 vitamine soluble dans l'eau. Reprenant ces recherches, O. et M. consti- 

 tuent des rations avec de la cas'ine ou de l'destine, de l'amidon, un 

 mlange salin, de la graisse de porc et de la graisse de beurre avec des 

 quantits variables de lait frais. Ils ne peuvent ainsi confirmer les rsultats 

 de Hopkins, car 2 cm-^ de lait furent trs rarement suffisants pour le 

 maintien des rats. Pour obtenir une croissance normale, la prsence d'au 

 moins 10 cm^ tait ncessaire. Comme ces recherches ont t faites pendant 

 l'hiver, alors que les vaches ne reoivent pas de fourrage vert, les auteurs 

 se demandent si la contradiction signale n'est pas due au fait que la 

 nourriture de l'animal influe grandement sur la teneur en vitamine de son 

 lait. Ils reprennent donc leurs expriences en se servant de lait d't, 

 c'est--dire provenant d'animaux recevant des fourrages verts. 



Ce lait est alors ajout en quantit variable une alimentation constitue 

 par : cas'ine 18 %, mlange salin 4%, amidon 4 %, saindoux 20%, graisse 

 de beurre 9 % et le tout administr des rats. Or on- constate que l'adjonc- 



