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tion de 2 cm^ de lait n'a permis aucun gain de poids en 37 jours. 11 en 

 fut peu prs de mme avec 5 cm-'. Avec 10 cm^ et mme 15 cm'^ la crois- 

 sance, bien que trs nette, est encore sensiblement infrieure la normale. 

 11 faut donc, avec le lait, quelle que soit la nature de l'alimentation de la 

 vache, des quantits relativement grandes si l'on veut assurer une crois- 

 sance normale. Le lait est donc en tant qu'apport de vitamine, beaucoup 

 moins favorable que la plupart des vgtaux verts. E. Terroine. 



Hart(E. B.), Steenbock (L.) et Ellis (N. R.). Influence de l'alimen- 

 tation sin- le pouvoir antiscorbutique du lait. 11 semblait se dgager de tout 

 un ensemble de recherches que la glande mammaire ne possdait pas la 

 proprit de raliser la synthse de la vitamine antinvritique. Cependant 

 d'un travail rcent de Osbrne et Mendei. on peut tre amen conclure que 

 la vitamine soluble dans l'eau contenue dans le lait ne varie pas, que 

 l'animal ingre la nourriture d'hiver ou qu'il soit au pturage en t. 11 n'y 

 a l aprs tout rien de surprenant tant donne la stabilit des vitamines 

 H lesquelles ne sont pas dtruites au cours de la dessiccation des fourrages. 



Mais l'exprience ne permet cependant pas de dcider s'il y a variation 

 de concentration en vitamine suivant la nature de l'alimentation et c'est ce 

 que recherchent les auteurs. L'tude de cette question leur est rendue 

 facile par le fait que l'Universit de Wisconsin, laquelle ils appartiennent, 

 entretient un troupeau de dix-huit vaches en vue des recherclies sur les 

 rations alimentaires. Les animaux reurent donc tantt un mlange de 

 fourrage dessch (alfa ou mas) et tantt de l'herbe frache. Le lait 

 recueilli fut ajout en quantits adquates un mlange de fourrage d'alfa 

 chauffe, d"orge et de sel et l'alimentation ainsi constitue fut administre 

 des cobayes. On remarquera que cette alimentation contenait, en dehors 

 du lait, tous les lments ncessaires, l'exception d'une quantit suffi- 

 sante de vitamine antiscorbutique. Les expriences faites d'ailleurs l'aide 

 de la ration de base, sans lait, montrent son inaptitude permettre la survie 

 des animaux. Les expriences faites avec le lait prouvent trs nettement que 

 la concentration en vitamine antiscorbutique varie considrablement avec 

 l'alimentation de l'animal producteur. Avec le lait d't la vache tant au 

 pturage dans un cas 15 cm^ par jour en plus de la ration de base ont 

 permis la survie pendant vingt semaines. Cependant dans la plupart des cas 

 cette quantit tait insuffisante et l'on peut dire qu'il fallait environ 50 cm^ 

 par jour pour assurer une protection complte contre le scorbut. Par contre 

 une mme protection ne pouvait tre assure l'aide du lait de vache rece- 

 vant une nourriture pralablement dessche qu'avec une adjonction la 

 ration de base d'au moins 75 cm^ La dessiccation n'a donc pas dtruit la 

 vitamine, mais elle en a abaiss le taux. Les produits d'ensilage du mas mr 

 et des betteraves sucre se classent ct des produits desschs et s'loi- 

 gnent nettement du fourrage vert quant leur teneur en vitamine antiscor- 

 butique. E. Terroine. 



Harden (Arthur) et Robinson (Robert). Les proprits antiscorbuti- 

 ques des sues concetitrs de fruits. 1 11'^ partie. Le suc d'orange peut tre 

 concentr par vaporation dans les conditions convenables jusqu' rsidu sec 

 sans perte apprciable du facteur accessoire antiscorbutique. Ce rsidu 

 garde encore son pouvoir, un degr considrable aprs emmagasinage 

 durant deux ans dans une atmosphre sche, la temprature ordinaire. 

 La prparation, sur une chelle commerciale d'un tel suc d'oranges dessch 

 parat trs possible et est susceptible d'avoir une valeur considrable si l'on 



